Vegane 20-Minuten-Rezepte

Zuletzt aktualisiert:

Du hast wenig Zeit, aber Hunger auf etwas Leckeres? Vegane Schnellkuche funktioniert - mit den richtigen Rezepten stehen leckere, nahrhafte Gerichte in 5 bis 20 Minuten auf dem Tisch. Die MARKET Ernahrungsstudie 2024 zeigt: 68% der Osterreicher kochen taglich oder mehrmals pro Woche - und das lasst sich auch vegan und schnell umsetzen.

Hier findest du alle VeganBlatt-Rezepte mit einer Zubereitungszeit von unter 20 Minuten - alphabetisch sortiert fur schnellen Zugriff. Von Blitzrezepten (2-5 Min) uber schnelle Hauptgerichte bis zu proteinreichen Abendessenideen ist alles dabei.

Tipp: Nutze STRG+F (oder CMD+F auf Mac), um nach bestimmten Zutaten oder Rezeptnamen zu suchen!


A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

K

L

M

N

O

P

Q

R

S

T

U

V

W

Z


Wie lange brauchen vegane Schnellrezepte wirklich?

Blitzschnell (2-5 Minuten)

Schnell (5-10 Minuten)

Die meisten Rezepte in dieser Liste!

Mittel (10-15 Minuten)


Tipp: Viele dieser Rezepte eignen sich perfekt fur die Mittagspause, als schnelles Abendessen nach der Arbeit oder fur das Meal Prep am Wochenende.

Weitere schnelle Ideen: Vegane Abendessen schnell - Vegane Sommerrollen - Vegane Proteinreiche Salate

Diese Liste wird regelmasig aktualisiert - zuletzt Mai 2026.

Veganer Ananas-Kuchen Upside down

Dieser vegane Ananas-Kuchen Upside down gelingt in nur 35 Minuten: Saftig, fruchtig und mit karamellisierter Ananas-Kruste - ein einfaches Rezept für beeindruckende Ergebnisse.

Zum Rezept


Veganer Anti-Aging Smoothie

Knallig pink, fertig in 3 Minuten und voller Antioxidantien: dieser vegane Anti-Aging Smoothie mit Granatapfel, Himbeeren und Roter Bete ist das perfekte Frühlingsfrühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag.

Zum Rezept


Vegane Apfelrosen-Muffins: einfach & so hübsch

Beeindruckend hübsch und dabei überraschend einfach: Vegane Apfelrosen-Muffins aus Blätterteig und roten Äpfeln - in nur 40 Minuten fertig, perfekt für Ostern oder den nächsten Brunch.

Zum Rezept


Veganer Apfel-Karamell Kuchen mit Zimt-Sternen

Dieser vegane Apfel-Karamell Kuchen mit hübschen Zimt-Sternen aus Mürbteig verzaubert mit cremiger Karamellpudding-Füllung und saftigen Apfelspalten.

Zum Rezept


Veganer Apfelkuchen zum Trinken

Apfelkuchen zum Frühstück? Warum nicht? Unsere trinkbare Apfeklkuchen-Smoothie Version ist speziell für Back- und Kau-Faule ein Hit!

Zum Rezept


Blitzschnelles Veganes Apfel-Joghurt-Törtchen

In 10 Minuten fertig, ohne Backen und ohne Ofen - dieses vegane Apfel-Joghurt-Törtchen ist das schnellste Dessert für spontane Gäste oder den süßen Moment zwischendurch.

Zum Rezept

Häufige Fragen

Welche veganen Rezepte sind wirklich in 20 Minuten fertig?
Alle Rezepte in dieser Liste haben eine Zubereitungszeit von maximal 20 Minuten - viele sogar deutlich darunter. Zu den schnellsten zahlen Smoothies (2-3 Min), Tofu-Scramble (10 Min), vegane Sommerrollen (10 Min) und schnelle Currys aus Kokosmilch (15 Min). Wichtig: Zeiten gelten fur die aktive Zubereitung, nicht fur eventuelle Einweichzeiten von Linsen oder Bohnen.
Welche veganen Rezepte sind schnell und gunstig?
Die budgetfreundlichsten veganen Schnellrezepte nutzen Grundzutaten wie Reis, Linsen, Hafer, Dosentomaten und saisonales Gemuese. Beispiele: vegane Bolognese (15 Min, ca. 1,50 EUR pro Portion), gruner Smoothie mit Gruenkohl (5 Min, ca. 0,80 EUR) oder schnelles Gemuese-Curry (15 Min, ca. 1,80 EUR). Gefrierschrank und Vorratsschrank gut bestuckt halten spart Zeit und Geld.
Welche veganen Schnellrezepte eignen sich fur das Abendessen?
Fur ein schnelles veganes Abendessen eignen sich Pasta-Gerichte (Bolognese, Kohlrabi-Pasta), Wraps mit Falafel oder Jackfruit, Wok-Gemuese mit Seitan oder Tofu sowie Shakshuka - alle unter 15 Minuten. In der Grillsaison kommen gegrillte Champignons, Tofu-Spiesse und Sommergemuese in 10 Minuten auf den Tisch. Mehr Ideen im Guide zu [veganen Abendessen schnell](/a/veganes-abendessen-schnell).
Welche proteinreichen veganen Rezepte lassen sich schnell zubereiten?
Proteinreiche Schnellrezepte unter 20 Minuten: Tofu-Scramble (8g Protein/100g Tofu, 10 Min), Seitan-Steaks (25g Protein/100g, 10 Min), Hummus mit Fladenbrot (10 Min) und veganer Proteinshake (5 Min). Tempeh-Gerichte (19g/100g) sind ebenfalls sehr proteinreich und schnell gebraten. Weitere Ideen im Guide zu [veganen Eiweissquellen](/a/vegane-eiweissquellen-guide).
Welche veganen 5-Minuten-Rezepte gibt es?
Die absoluten Blitzrezepte: Veganer Anti-Aging Smoothie (3 Min), Frozen Breakfast Smoothie (2 Min), Golden Milk Shake (2 Min), Rosa Smoothie (2 Min), Cashew-Joghurt (5 Min), Vegane Mayonnaise (5 Min), Mango-Eis (5 Min) und Kirsch-Eis (5 Min). Ideal fur stressige Morgenstunden oder wenn der Hunger plotzlich kommt.
Welche veganen Schnellrezepte passen fur Kinder?
Kinder lieben einfache, bunte Gerichte: Buchweizen-Pancakes (10 Min), veganer 5-Minuten-Tassenkuchen, Schoko-Bananen (10 Min), Fruity Cake Pops (5 Min), Gruenkohl-Chips (10 Min) und Obstknoedel (10 Min) kommen bei Kindern sehr gut an. Fur Partys oder Schuljausen eignen sich vegane Muffins, bunte Smoothies und selbstgemachte Knetmasse.
Wie kann ich vegane Schnellkuche fur die Woche vorausplanen?
Meal Prep spart in der Woche enorm Zeit: Hummus, Pesto und Aufstriche halten sich 5-7 Tage im Kuhlschrank. Gekochter Reis, gebratener Tofu und geduenstetes Gemuese lassen sich portioniert aufbewahren. Viele Rezepte in dieser Liste - besonders Suppen, Currys und Aufstriche - sind ideal zum Vorkochen. So sind Mittagessen und Abendessen in unter 5 Minuten fertig.