Frische fröhliche vegane Sommerrollen mit Tofu
Reispapier, Tofu und frisches Gemüse: Sommerrollen gelingen in 10 Minuten
Wenn die Grillsaison beginnt, stehen vegane Sommerrollen bei Gartenpartys in Österreich und Deutschland hoch im Kurs: kein Herd, keine Hitze in der Küche, fertig in 10 Minuten. Das transparente Reispapier macht die bunten Zutaten sichtbar – ein echter Blickfang auf jedem Buffet oder Grillabend-Tisch.
Geräucherter Tofu liefert die herzhafte Note und ausreichend Protein. Das Reispapier findest du im Asia-Regal bei Billa, Spar und Hofer. Frische Sommerrollen (Goi Cuon) stammen aus der vietnamesischen Küche und sind heute als leichtes Sommeressen und Fingerfood für jede Party beliebt.
Welche Variationen gibt es für vegane Sommerrollen?
Das Grundrezept lässt sich beliebig abwandeln:
- Mit Avocado und Mango: Cremig-fruchtiger Kontrast, ideal für Sommerpartys
- Mit Glasnudeln: Statt Tofu für eine leichtere, rohkost-ähnliche Variante
- Mit Reisnudeln: Klassische vietnamesische Version, macht die Rollen noch sättigender
- Rohe Variante: Salat- oder Kohlblätter statt Reispapier für eine glutenfreie Version
- Mit Erdnuss-Dip: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Ingwer zu einer cremigen Sauce rühren
Weitere Ideen für Gartenparty und Grillabend: Vegane Fingerfood-Ideen, Vegane Gartenparty und Vegane Snacks zum Grillen. Den cremigen Erdnuss-Dip gibt es als eigenes Rezept bei Vegane Erdnusssauce oder als Komplettrezept mit Rollen bei den Veganen Salatrollen mit Erdnuss-Dip.
Rezept
Zutaten
- 2 Stücke geräucherten Tofu, in längliche 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (optional)
- 1 Packung Reispapier für Frühlingsrollen oder für eine rohe Variante: Salat- oder Kohlblätter
- 1-2 Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in feine Stifte geschnitten ca. 5cm lang
- 1 Bündel frische Minze
- optional: gehackte Erdnüsse, Sojasprossen
- 1/3 Sojasauce
- 2/3 Wasser
- -> sollte zusammen ca. 200ml ergeben
- Saft einer halben Zitrone
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 kl. Stück geriebener Ingwer
Zubereitung
- Die Karotte in Julienne Streifen und die Gurke in Stifte schneiden. Die Minze waschen und alles am Tisch bereit stellen. Das Reispapier in eine flache Schale mit lauwarmen Wasser geben. Nach kurzer Zeit werden die Reispapierblätter weich. Nun kann gerollt werden :)
- Dazu ein weiches Reispapier auf den Teller legen. Als erstes kommt 1 Stück Tofu in die Mitte des unteren Drittels, darauf Karotten, Gurke und Minze, ev. auch Erdnüsse und Sojasprossen kompakt auftürmen. Nun die Seitenteile einschlagen, den unteren Teil über den Inhalt klappen und aufrollen. Fertig ist die Sommerrolle!
- Alles vermischen und im Kühlschrank für min. 30min durchziehen lassen. Am besten jedem ein eigenes Schälchen mit dem Dip bereitstellen.
Häufige Fragen
- Wie weicht man Reispapier richtig ein?
- Das Reispapierblatt nur 10 bis 15 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen - nicht länger! Es fühlt sich danach noch leicht fest an, wird aber beim Rollen weicher und elastisch. Zu langes Einweichen macht das Papier klebrig und reißanfällig. Eine feuchte Arbeitsfläche verhindert das Ankleben.
- Welche Zutaten eignen sich als Füllung für vegane Sommerrollen?
- Die Füllung ist sehr flexibel: Karotte, Gurke und frische Minze sind der Klassiker. Weitere gute Zutaten sind Avocado, Paprika, Mango, Sojasprossen und Glasnudeln. Als Protein passt geräucherter Tofu (bei Billa, Spar und Hofer erhältlich), Tempeh oder Edamame. Wichtig ist eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse und frischen Kräutern wie Minze oder Koriander.
- Kann man Sommerrollen für Gartenparty und Picknick vorbereiten?
- Ja, mit der richtigen Technik klappt das gut. Jede fertige Rolle in feuchtes Küchenpapier einwickeln und in einer abgedeckten Box lagern. So halten sie 3 bis 4 Stunden und eignen sich perfekt für Gartenpartys, Grillabende und Picknick. Den Dip separat in einem kleinen Glas transportieren.