Vegane Sojamilch selber machen: Schnell & cremig

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Schnelle Vegane Soja-Milch mit einem Hauch von Vanille
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Selbstgemachte Sojamilch ist überraschend schnell fertig und schmeckt frischer als jede Tetrapack-Version. Du weißt genau, was drin ist - keine Emulgatoren, keine Stabilisatoren, nur Sojabohnen, Wasser und ein Hauch Vanille.

Das Geheimnis ist die kurze Kochzeit am Ende: Sie entfernt den leicht bitteren Rohgeschmack der Bohnen und macht die Milch angenehm mild. Beim ersten Mal klappt es vielleicht noch nicht perfekt, aber schon beim zweiten Versuch hast du den Dreh raus!

Frischer, günstiger und ohne Verpackungsmüll

Selbstgemachte Sojamilch hat gegenüber dem Fertigprodukt klare Vorteile: Du steuerst die Süße selbst, sparst Verpackungsmüll und bekommst 1 Liter frische Pflanzenmilch für einen Bruchteil des Ladenpreises.

Als Bonus fällt Okara an - der proteinreiche Soja-Rückstand, der sich wunderbar für herzhafte Bratlinge oder Gebäck eignet.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Mehr selbstgemachte Pflanzenmilch

Neben Sojamilch gelingen auch Hafermilch und Cashewmilch sehr einfach zu Hause. Eine Übersicht findest du unter vegane Milch selbst gemacht. Was Sojamilch sonst kann, steht in unserem Artikel über Sojamilch, und ob sie gesund ist, klärt dieser Beitrag.

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Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
1 Liter

Zutaten

  • 1 Becher (ca. 150 g) getrocknete Sojabohnen
  • 4 Becher (ca. 1 Liter) frisches Wasser
  • 1/4 TL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • optional: 6-8 entkernte Datteln oder 1-2 EL Agavendicksaft zum Süßen

Zubereitung

  1. Die Sojabohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen gründlich abspülen.
  2. Die eingeweichten Sojabohnen mit 4 Bechern frischem Wasser, dem Vanillepulver, der Prise Salz und den Datteln (falls verwendet) in einen Hochleistungsmixer geben. Ca. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine fein-cremige Masse entsteht.
  3. Die Mischung durch einen Nussmilchbeutel oder ein großes Sieb mit Mulltuch in einen Topf abseihen. Den Rückstand (Okara) gut ausdrücken - das ist kostbares pflanzliches Eiweiß, das du für Bratlinge oder Gebäck weiterverwenden kannst!
  4. Die abgeseihte Sojamilch bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Erhitzen entfernt den rohen Bohnengeschmack und macht die Milch bekömmlicher. Abkühlen lassen.
  5. Die fertige Sojamilch in eine saubere Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz schütteln.

Häufige Fragen

Wie lange hält selbstgemachte Sojamilch?
Im Kühlschrank in einer sauberen, verschlossenen Glasflasche hält sie 3-4 Tage. Sie setzt sich mit der Zeit ab, deshalb vor dem Servieren kurz schütteln. Riecht sie säuerlich, nicht mehr verwenden.
Was mache ich mit dem Okara-Rückstand?
Okara ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Du kannst ihn für Bratlinge, Frikadellen, Muffins oder als Porridge-Zusatz verwenden. Eingefroren hält er mehrere Wochen.
Muss ich Sojamilch wirklich kochen?
Ja. Rohe Sojabohnen enthalten Stoffe, die schwer verdaulich sind, und schmecken bitter-bohnig. Beim Köcheln verschwinden sie und die Milch wird mild. Trink selbstgemachte Sojamilch deshalb immer erst nach dem Aufkochen und Köcheln.
Muss man Sojabohnen wirklich einweichen?
Ja, das Einweichen macht die Bohnen weich, sie lassen sich besser mixen und die Milch wird cremiger. Ohne Einweichen wird das Ergebnis deutlich körniger.
Kann ich die Sojamilch süßer machen?
Ja. Datteln geben eine natürliche Karamellsüße, Agavendicksaft ist neutraler. Auch ein Spritzer Ahornsirup schmeckt gut. Süße am besten erst nach dem Köcheln abschmecken.
Ist selbstgemachte Sojamilch für Kaffee geeignet?
Ja, Sojamilch lässt sich unter den Pflanzenmilchen besonders gut aufschäumen. Erwärme sie dafür nur sanft und gib sie langsam in den Kaffee, dann flockt sie weniger aus.