Einfacher Veganer Erdbeer-Kuchen mit Macadamia-Vanille-Creme

Einfacher Veganer Erdbeer-Kuchen mit Macadamia-Vanille-Creme
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Dieser vegane Erdbeer-Kuchen ist der perfekte Sommerkuchen: Ein saftiger Dinkelteig mit einer zart-cremigen Macadamia-Vanille-Creme, gekrönt von frischen Erdbeeren. In nur 35 Minuten zauberst du ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Tipp: Statt Macadamia-Drink funktioniert auch Hafer- oder Sojadrink wunderbar für die Vanillecreme.

Variationen

Statt Erdbeeren kannst du je nach Saison auch Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren verwenden. Für noch mehr Fruchtigkeit probiere auch unsere veganen Erdbeer-Whoopies oder den klassischen veganen Biskuitkuchen mit Beeren.

Perfekt für

Dieser einfache vegane Kuchen eignet sich wunderbar für Geburtstagsfeiern, Sommerfeste oder einfach als süße Belohnung am Nachmittag. Serviere ihn mit einer Kugel veganem Vanilleeis für das ultimative Dessert-Erlebnis!

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
1 Torte

Zutaten

  • 1,5 Becher (250ml) Dinkelvollkornmehl
  • 5-6 gehäufte EL braunen Rohrzucker
  • 1 TL Backnatron
  • 1,5 TL Backpulver
  • 4 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • 3/4 Becher Wasser
  • 1/2l Macadamia-Drink (oder Haferdrink)
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 2 gehäufte TL Maisstärke
  • 2-3 EL Zucker oder anderes Süßungsmittel nach Belieben
  • 500g Erdbeeren

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren. In eine gefettete Springform gießen und bei 180°C für 20-25min backen. Stäbchenprobe machen und gut auskühlen lassen.
  2. Für die Macadamia-Vanille Creme Vanillepulver, Zucker und Stärke in einer Tasse vermischen und mit etwas Macadamiamilch glatt rühren.
  3. Die restliche Macadamia-Milch aufkochen lassen, dann die Mischung einrühren und kurz weiterköcheln lassen bis es eindickt. Etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Immer wieder durchrühren.
  4. Einen Tortenring um den Kuchen geben und die Pudding-Creme auf den Boden geben, verteilen und mit den gewaschenen Erdbeeren belegen. Für min. 1h kühl stellen.
  5. Lasst es Euch schmecken! PS: Für den unwahrscheinlichen Fall, dass der Kuchen nicht auf einen Sitz aufgegessen wird, sollte man die Erdbeeren noch mit Tortengelee überziehen.