Saftiger fettarmer Veganer Schokokuchen
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Dieser vegane Schokokuchen ist ein Traum für alle, die nicht auf Genuss verzichten, aber trotzdem bewusst backen wollen. Das Geheimnis? Kokosmilch statt Butter oder Öl! Sie sorgt für eine unglaublich saftige Textur und einen dezenten Kokosgeschmack, der perfekt mit dem intensiven Kakao harmoniert.
Der Kuchen ist in nur 38 Minuten fertig und gelingt auch Backanfängern problemlos. Ein Tipp: Nimm hochwertigen Rohkakao für ein besonders intensives Schokoladenaroma!
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Rezept
Zutaten
- 60g Dinkelmehl
- 60g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Backnatron
- 1,5 TL Kartoffelstärke
- 30 g Kakaopulver (am besten Rohkakao)
- 1 TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt
- 1 gestrichener TL feines Salz
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 50 g feiner, brauner Zucker
- 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 120ml vollfette Kokosmilch
- 120ml Mandelmilch oder Wasser
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung
- Das Mehl und den Kakao in eine Schüssel sieben und mit allen weiteren trockenen Zutaten vermischen.
- Alle feuchten Zutaten verrühren und zu den trockenen geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen und in eine vorbereitete, gefettete kleine Spring- oder Kastenform geben.
- Bei 180°C für 25-30min backen. Stäbchenprobe machen. 10min auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.