Veganer Cashew-Frischkäse und Sour Cream
Du suchst einen cremigen veganen Frischkäse, der auch roh und proteinreich ist? Dann bist du hier richtig! Dieser Cashew-Frischkäse ist in nur 5 Minuten zubereitet und schmeckt auf frischem Brot, als Dip oder zum Überbacken fantastisch.
Zwei Varianten aus einem Rezept
Je nachdem, wie viel Zitronensaft du verwendest, erhältst du entweder einen milden Frischkäse oder eine säuerliche Sour Cream:
- Frischkäse: Saft einer halben Zitrone für einen milden, cremigen Aufstrich
- Sour Cream: Saft einer ganzen Zitrone für die typische Säure
Tipps für die perfekte Konsistenz
Einweichzeit: Je länger die Cashews einweichen, desto cremiger wird das Ergebnis. Über Nacht einweichen ist ideal.
Mixer: Ein Hochleistungsmixer liefert die glatteste Konsistenz. Mit einem Stabmixer wird es etwas gröber, schmeckt aber genauso gut.
Wasser: Starte mit weniger Wasser und gib bei Bedarf mehr hinzu. So kontrollierst du die Streichfähigkeit.
Variationen
- Kräuter-Frischkäse: Frischen Schnittlauch, Dill oder Petersilie untermixen
- Knoblauch-Dip: Eine Knoblauchzehe mitpürieren
- Smoky: Ein wenig geräuchertes Paprikapulver oder Liquid Smoke
Dieser Cashew-Käse ist auch die perfekte Basis für unseren veganen Cashew-Feta oder als cremige Komponente in Wraps und Buddha Bowls.
Rezept
Zutaten
- 1 Tasse rohe Cashew-Kerne (ca. 150g)
- 60-80 ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone (für Sour Cream: Saft 1 Zitrone)
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Meersalz
- Optional: frische Kräuter, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
- Die Cashew-Kerne mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen. Über Nacht einweichen ergibt die cremigste Konsistenz.
- Das Einweichwasser abgießen und die Cashews kurz abspülen.
- Alle Zutaten im Hochleistungsmixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Bei Bedarf löffelweise mehr Wasser zugeben.
- Abschmecken und nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
- Im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 5-7 Tage haltbar.