Blitzschnelle vegane Zimtschnecken
Du liebst Zimtschnecken, aber hast keine Lust auf Hefeteig und stundenlanges Warten? Dann sind diese Schnecken deine Rettung: Mit fertigem veganem Plunderteig und einer duftenden Zimt-Kokos-Füllung stehen sie in nur 30 Minuten auf dem Tisch - ohne Hefe, ohne Kneten, ohne Stress.
Fertigteig statt Hefeteig spart über eine Stunde
Plunderteig aus dem Kühlregal bringt die Schichten schon mit, die bei klassischen Schnecken durch aufwendiges Laminieren und Gehenlassen entstehen. Er ist im Supermarkt oft vegan - prüfe einfach die Zutatenliste auf Butter oder Milchfett.
Das Kokosöl in der Füllung gibt eine zarte Karamellnote und macht die Schnecken saftig. Das Bestreichen mit Sojamilch sorgt für eine goldbraune, glänzende Kruste wie beim Bäcker.
Fünf Füllungen und ein Frosting
- Nussig: Gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse unter die Zimtmischung rühren
- Schokoladig: Veganen Schokoaufstrich statt Kokosöl nehmen, wie bei den Veganen Nutella-Zimtschnecken
- Herbstlich: Dünne Apfelscheiben auf die Füllung legen, mehr dazu bei den Bratapfel-Zimtschnecken
- Mit Kürbis: Die Variante mit Püree findest du bei den Veganen Kürbis-Zimtschnecken
- Skandinavisch: Ein Hauch Kardamom gibt die Kanelbullar-Note
Für das Frosting verrührst du 3 EL Staubzucker mit 1-2 TL Pflanzenmilch und etwas Zitronensaft und gießt es warm über die Schnecken.
Frisch und warm am besten
Serviere die Schnecken direkt aus dem Ofen - der Zimtduft macht schon Lust aufs Naschen. Sie passen zur Kaffeejause, zum Sonntagsbrunch oder für spontanen Besuch. Dazu schmeckt ein veganes Apfel-Zimt-Porridge oder ein starker Kaffee.
Du magst es etwas aufwendiger? Dann probiere die Apfel-Zimt-Schnecken mit Hefeteig oder die Schwedischen Zimtschnecken. Wer es ebenfalls mit Fertigteig mag, findet bei den Zimtschnecken mit Blätterteig eine Variante mit Blätterteig. Weitere Tipps zum Backen findest du unter Vegan Backen: Die besten Tipps.
Rezept
Zutaten
- 1 Packung veganer Plunderteig (Zutatenliste prüfen)
- 3 EL flüssiges Kokosöl
- 4 EL Vollrohrzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- Sojamilch zum Bestreichen
- optional: gemahlene Nüsse oder Rosinen für die Füllung
Zubereitung
- Kokosöl, Zucker und Zimt verrühren.
- Den Teig ausrollen und mit der Zimtmischung bestreichen. Von der langen Seite weg aufrollen zu einer langen Wurst. Nun mit einem scharfen Messer ca. 2cm dicke Scheiben abschneiden, etwas flachdrücken und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Die Schnecken mit Sojamilch bestreichen und laut Packungsangabe des Teiges backen bis sie goldbraun sind.
- Noch warm genießen!
Häufige Fragen
- Welcher Plunderteig ist vegan?
- Das sagt die Zutatenliste: Es darf weder Butter noch Milchfett oder Molke drinstehen. Viele Plunder- und Blätterteige aus dem Kühlregal oder der Tiefkühltruhe kommen nur mit Pflanzenfett aus. Rezepturen ändern sich, deshalb prüfst du die Packung bei jedem Einkauf neu.
- Kann ich Zimtschnecken ohne Hefe machen?
- Ja, genau darum geht es in diesem Rezept. Der fertige Plunderteig bringt seine Schichten schon mit und braucht weder Hefe noch Gehzeit. Wer mehr Zeit hat, nimmt klassischen veganen Hefeteig - die Schnecken werden dann noch fluffiger und bleiben länger frisch.
- Was kann ich statt Kokosöl nehmen?
- Vegane Margarine funktioniert genauso gut, geruchsneutrales Kokosöl ebenfalls. Kokosöl gibt eine zarte Karamellnote und lässt sich leicht verstreichen. Alternativ passt auch Mandelmus für eine nussige Note.
- Wie werden die Zimtschnecken besonders knusprig?
- Das Bestreichen mit Sojamilch kurz vor dem Backen sorgt für die goldbraune, glänzende Kruste. Halte die Backtemperatur der Teigpackung ein, meist 180-200 °C Umluft. Setze die Schnecken nicht zu eng aneinander, damit heiße Luft von allen Seiten zirkulieren kann.
- Wie mache ich ein veganes Frosting für Zimtschnecken?
- Verrühre 3-4 EL Staubzucker mit 1-2 TL Pflanzenmilch und einem Spritzer Zitronensaft zu einer dicken Glasur. Träufle sie über die Schnecken, sobald sie etwa 5 Minuten abgekühlt sind. Sie schmilzt leicht an und bildet eine süße weiße Schicht.
- Wie lange sind vegane Zimtschnecken haltbar?
- Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten. In einer luftdichten Dose halten sie sich bei Raumtemperatur 1-2 Tage. Du kannst sie auch einzeln in Folie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen kommen sie 5-7 Minuten bei 150 °C in den Ofen.
- Welche Füllungen passen im Herbst?
- Gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse, dünne Apfelscheiben oder ein Löffel Kürbispüree unter der Zimtfüllung passen perfekt zur Jahreszeit. Auch Marzipan mit Zimt oder veganer Schokoaufstrich sind beliebte Varianten.