Blitzschnelle vegane Zimtschnecken
Du liebst Zimtschnecken, aber hast keine Lust auf stundenlange Hefeteig-Zubereitung? Diese blitzschnellen veganen Zimtschnecken sind deine Rettung! Mit fertigem veganem Plunderteig und einer duftenden Zimt-Kokos-Füllung stehen sie in nur 30 Minuten auf dem Tisch - ohne Warten, ohne Kneten, ohne Stress.
Warum ist Plunderteig das Geheimnis dieser schnellen Zimtschnecken?
Fertig-Plunderteig aus dem Kühlregal enthält bereits alle Schichten, die bei klassischen Schnecken durch stundenlanges Laminieren entstehen. Er ist in vielen Supermärkten vegan - prüfe einfach die Zutatenliste auf Butter oder Milchfett. Tante Fanny, viele Eigenmarken von Billa und Spar sowie tiefgekühlter Blätterteig sind oft zufällig vegan.
Das Kokosöl in der Füllung gibt eine zarte Karamellnote und macht die Schnecken herrlich saftig. Das Bestreichen mit Sojamilch sorgt für eine goldbraune, glänzende Kruste - genau wie bei Bäckerei-Schnecken.
Wie variiert man die Füllung?
- Nussig: Gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse unter die Zimtmischung mischen
- Schokoladig: Veganen Schokoaufstrich als Basis statt Kokosöl (wie bei Veganen Nutella-Zimtschnecken)
- Skandinavisch: Einen Hauch Kardamom hinzugeben für echte schwedische Kanelbullar-Note
- Fruchtig-frühlingshaft: Dünne Rhabarberstücke auf die Zimtfüllung legen (Rhabarber-Schnecken sind gerade Saison!)
- Mit Glasur: 3 EL Staubzucker + 1–2 TL Pflanzenmilch + Zitronensaft zu Icing verrühren und warm drüber gießen
Wie serviert man vegane Zimtschnecken am besten?
Am besten frisch und warm aus dem Ofen - der Zimtduft allein macht schon Lust aufs Naschen. Zum Osterbrunch, als Sonntagsgebäck oder für spontanen Besuch sind sie unschlagbar. Dazu passt ein veganes Apfel-Zimt-Porridge oder ein starker Kaffee.
Du liebst süße Spiralen? Dann probiere auch unsere veganen Mohnschnecken oder die fruchtigen Apfel-Zimt-Schnecken mit Hefeteig für noch mehr Fluff. Den schnellen Backguide für vegan Backen findest du unter Vegan Backen: Die besten Tipps.
Rezept
Zutaten
- 1 Packung veganer Plunderteig (z.B. von Tante Fanny)
- 3 EL flüssiges Kokosöl
- 4 EL Vollrohrzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- Sojamilch zum Bestreichen
- optional: gemahlene Nüsse oder Rosinen für die Füllung
Zubereitung
- Kokosöl, Zucker und Zimt verrühren.
- Den Teig ausrollen und mit der Zimtmischung bestreichen. Von der langen Seite weg aufrollen zu einer langen Wurst. Nun mit einem scharfen Messer ca. 2cm dicke Scheiben abschneiden, etwas flachdrücken und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Die Schnecken mit Sojamilch bestreichen und laut Packungsangabe des Teiges backen bis sie goldbraun sind.
- Noch warm genießen!
Häufige Fragen
- Welcher Plunderteig ist vegan?
- Tante Fanny Blätterteig und Plunderteig sind in Österreich und Deutschland oft vegan – einfach die Zutatenliste prüfen: kein Butter- oder Milchfett darf drinstehen. Auch viele Eigenmarken von Billa, Spar und Penny sind zufällig vegan. Im Zweifelsfall ist tiefgekühlter Blätterteig eine sichere Wahl.
- Kann ich auch selbst gemachten Hefeteig verwenden?
- Ja! Wer mehr Zeit hat, kann einen klassischen veganen Hefeteig verwenden – die Schnecken werden dann noch fluffiger und halten sich länger frisch. Für die "Blitz"-Variante ist der Fertigteig aber unschlagbar schnell und das Ergebnis ist knusprig und butterig ohne Warten auf das Aufgehen.
- Was kann ich statt Kokosöl nehmen?
- Vegane Margarine (z.B. Alsan) oder geruchloses Kokosöl funktionieren genauso gut. Kokosöl gibt eine zarte Karamellnote und lässt sich auf dem Teig leicht verstreichen. Alternativ auch Cashewmus oder Mandelmus für eine nussige Note.
- Wie werden die Zimtschnecken besonders knusprig?
- Das Bestreichen mit Sojamilch kurz vor dem Backen ist entscheidend für die goldbraune, glänzende Kruste. Backtemperatur laut Packungsangabe des Teiges einhalten – meist 180–200°C Umluft. Die Schnecken nicht zu nah zusammensetzen, damit heiße Luft von allen Seiten zirkulieren kann.
- Kann man eine Glasur auf die Zimtschnecken machen?
- Ja! Einfach 3–4 EL Staubzucker mit 1–2 TL Pflanzenmilch und einem Spritzer Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren. Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen und leicht abgekühlt sind (ca. 5 Minuten), die Glasur dünn darüber träufeln – sie schmilzt leicht und bildet eine süße weiße Schicht.
- Wie lange sind vegane Zimtschnecken haltbar?
- Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. In einer luftdichten Dose halten sie sich bei Raumtemperatur 1–2 Tage. Alternativ einfrieren: Schnecken einzeln in Folie wickeln und bis zu 2 Monate eingefroren aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen (150°C, 5–7 Minuten) oder in die Mikrowelle.
- Welche Füllungs-Variationen gibt es?
- Die Möglichkeiten sind endlos: Nuss-Füllung mit gemahlenen Walnüssen, Marzipan-Zimt-Füllung, vegane Nutella-Schnecken mit Schokoaufstrich, oder eine fruchtige Variante mit Marmelade und Mandeln. Rhabarber passt im Frühling perfekt als saisonale Füllung.