Vegane Cevapcici und Frikadellen
Im Sommer 2026 sind vegane Cevapcici bei Grillabenden und Gartenpartys in Österreich ein Klassiker. Mit Sojagranulat aus dem Bioregal von Billa, Spar oder Hofer ist die Masse in wenigen Minuten vorbereitet und lässt sich am Vorabend machen. Wer es schneller will: Fertige vegane Cevapcici von Greenforce oder MY VAY (Hofer) sind in der Grillsaison im Kühlregal erhältlich.
Sojagranulat gut ausdrücken und kurz kühlen sind die zwei entscheidenden Schritte
Sojagranulat nimmt Aromen tief auf und hat nach dem Einweichen eine Konsistenz, die sich ähnlich wie Faschiertes verarbeiten lässt. Knoblauch, Paprikapulver, Senf und Tomatenmark sorgen für das typische Balkan-Aroma. Seitanpulver und Mehl binden die Masse - vorausgesetzt, das Granulat ist vorher gründlich ausgedrückt.
Der entscheidende Schritt: Das Sojagranulat nach dem Einweichen wirklich gut ausdrücken - am besten portionsweise in einem Küchentuch. Je weniger Feuchtigkeit, desto besser hält die Masse zusammen. Mit leicht feuchten Händen zu Rollen (Cevapcici) oder flachen Runden (Frikadellen) formen und 30 Minuten kühlen, bevor sie auf den Grill kommen.
Alle drei Methoden funktionieren: Im Backrohr bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten - fettärmer und praktisch bei großen Mengen. In der Pfanne mit etwas Öl werden sie besonders knusprig (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Auf dem Grill auf Holzspieße stecken (vorher wässern), damit sie nicht durchfallen - ca. 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Als Beilagen passen vegane Grillbeilagen oder vegane Grillmarinaden hervorragend dazu.
Welche Variationen der veganen Cevapcici sind möglich?
Linsen-Cevapcici: Rote oder braune Linsen (gekocht und trocken) statt Sojagranulat für eine sojafreie Variante. Linsen aus der Dose gibt es ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer.
Mit veganem Hack: Fertiges veganes Faschiertes von Planted, Vemondo (Lidl) oder Rügenwalder direkt würzen - noch schneller, keine Einweichzeit nötig.
Airfryer: Bei 200°C 12-15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden - besonders knusprig, kein extra Öl nötig.
Schärfer: 1 TL Chilipulver und mehr geräuchertes Paprikapulver für eine pikante Variante.
Für die vegane Gartenparty lässt sich die Masse am Vortag zubereiten. Weitere Grillrezepte im Überblick Veganes Grillen: Rezepte und Tipps oder die aufwendigere Variante mit Gemüse: Vegane Cevapcici-Spieße mit Grillgemüse.
Rezept
Zutaten
- 1 Becher Sojagranulat
- Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL gehackte Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 2 EL Öl
- 4-5 EL Seitanpulver
- 2 EL Dinkelvollkornmehl
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprika, Oregano
Zubereitung
- Das Sojagranulat für 10 Minuten in kochender Gemüsebrühe ziehen lassen, danach gut ausdrücken.
- In einer Schüssel mit allen weiteren Zutaten gut verkneten bis eine formbare Masse entsteht. Wenn nötig mehr Seitanpulver zugeben.
- Cevapcicis bzw. Frikadellen formen und entweder grillen oder im Backrohr bei 200°C für 25-30 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich Sojagranulat und vegane Cevapcici fertig in Österreich?
- Sojagranulat (Soja-Faschiertes) gibt es bei Billa, Spar, Hofer und Interspar im Natur- oder Bioregal. Fertig kaufen: Greenforce vegane Cevapcici bei Billa und dm, Vemondo bei Lidl und MY VAY bei Hofer in der Grillsaison. In Deutschland auch bei Rewe, Edeka und Aldi erhältlich.
- Kann ich vegane Cevapcici im Airfryer zubereiten?
- Ja - Airfryer bei 200°C, 12-15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Ergebnis ist besonders knusprig, da die Heissluft gleichmäßig von allen Seiten wirkt. Die Cevapcici müssen nicht extra eingeölt werden - die Masse hält ohne zusätzliches Fett gut zusammen.
- Kann ich die Cevapcici-Masse am Vorabend vorbereiten?
- Ja, das ist sogar empfehlenswert - die Masse über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen gibt den Gewürzen Zeit sich zu entfalten und macht die Cevapcici noch aromatischer. Am nächsten Tag einfach formen und direkt grillen oder backen. Die rohe Masse hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank.