Veganer Orangen-Marzipan-Kuchen
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Dieser saftige vegane Orangen-Marzipan-Kuchen vereint zwei absolute Lieblingsaromen: das intensive Marzipan-Aroma und die frische Zitrusnote von Bio-Orangen. Dank Seidentofu wird der Teig wunderbar locker und saftig - ganz ohne Eier!
Die Limoncello-Glasur verleiht dem Kuchen einen eleganten Abschluss. Du kannst den Limoncello aber auch durch frischen Orangensaft ersetzen, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Marzipanrohmasse verwenden, nicht fertiges Marzipan - die Rohmasse ist weniger süß und hat mehr Mandelaroma
- Bio-Orangen sind wichtig, da die Schale mitverwendet wird
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du die Glasur aufträgst
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3-4 Tage frisch
Dieser Kuchen eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder als süßer Begleiter zum Nachmittagskaffee. Probier auch unseren Veganen Schoko-Mohn-Cheesecake oder die klassischen Veganen Donauwellen für mehr vegane Backideen!
Rezept
Zutaten
- 200g Marzipanrohmasse
- 3 Bio-Orangen
- 250g vegane Margarine (z.B. Alsan)
- 210g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200g Seidentofu
- 250g Mehl (glatt)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 80g Speisestärke
- 250g Puderzucker
- 5 EL Zitronensaft
- 3 EL Limoncello (oder Orangensaft)
- etwas vegane Margarine zum Einfetten
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Marzipan fein reiben. Orangen heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Marzipan mischen und mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Die vegane Margarine, Zucker, Vanillezucker und Seidentofu unter die Marzipanmasse rühren und erneut schaumig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Speisestärke vermengen und löffelweise unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Springform (26 cm) einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und Limoncello glatt verrühren. Über den kalten Kuchen gießen und mit Orangenzesten oder kandierten Orangenscheiben verzieren.