Knusprige vegane Kartoffelpuffer in 20 Minuten
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Knusprig außen, weich innen - vegane Kartoffelpuffer sind das perfekte schnelle Gericht aus Kartoffeln, das immer gelingt. In nur 20 Minuten auf dem Tisch und mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Ganz ohne Ei, ganz ohne Aufwand.
Tipps für extra knusprige Puffer
- Kartoffeln gut ausdrücken: Je mehr Flüssigkeit du entfernst, desto knuspriger werden die Puffer. Am besten die geriebene Masse in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
- Heißes Öl: Warte bis das Öl richtig heiß ist, bevor du die Masse hineingibst - das sorgt für die goldbraune Kruste.
- Nicht zu groß formen: Kleinere Puffer werden gleichmäßiger knusprig.
- Geduld beim Wenden: Erst wenden wenn die Unterseite wirklich goldbraun ist - ca. 2-3 Minuten pro Seite.
So servierst du vegane Kartoffelpuffer
Die Puffer schmecken sowohl süß als auch herzhaft:
- Süß: Mit Apfelmus und einer Prise Zimt - dazu passt unser veganer Apfelstrudel
- Herzhaft: Mit veganem Sauerrahm und frischem Schnittlauch
- Als Beilage: Zu veganem Gulasch oder Gemüsepfannen
- Mit Dip: Probiere sie mit veganer Mayonnaise oder Ketchup
Du liebst Kartoffelgerichte? Dann schau dir auch unsere vegane Kartoffel-Rösti oder die knusprigen Kartoffel-Taler an! Für ein vollständiges Menü passen die Puffer auch wunderbar zur veganen Kartoffelgulasch.
Rezept
Zutaten
- 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
- optional: 3 Karotten, geschabt
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 EL Sojamehl
- Salz
- Öl (am besten Kokosöl) zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten grob reiben. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Mit Salz, Sojamehl und Kartoffelstärke vermischen. Die Masse sollte gut zusammenhalten. Falls zu feucht, etwas mehr Kartoffelstärke zugeben.
- In einer heißen Pfanne mit reichlich Öl goldbraune Puffer braten - etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Dekorieren nach Herzenslust!
Häufige Fragen
- Wie macht man vegane Kartoffelpuffer ohne Ei?
- Statt Ei nimmst du 1 EL Sojamehl und 1 TL Kartoffelstärke - diese beiden Zutaten binden die geriebenen Kartoffeln genauso gut. Sojamehl hat dank seiner natürlichen Proteine eine ähnliche Bindekraft wie Ei, und die Stärke sorgt für eine schöne goldbraune Kruste beim Braten.
- Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpuffer?
- Mehlig kochende Kartoffeln sind ideal, zum Beispiel Agria oder Bintje. Sie enthalten mehr Stärke, was die Puffer besser zusammenhalten lässt und ihnen innen eine weiche, cremige Textur gibt. Festkochende Sorten geben zu wenig Stärke ab und halten schlechter zusammen.
- Warum werden meine Kartoffelpuffer nicht knusprig?
- Drei häufige Fehler: (1) Zu viel Feuchtigkeit - Kartoffeln nach dem Reiben gut ausdrücken, am besten in einem Küchentuch. (2) Öl nicht heiß genug - das Öl muss richtig heiß sein bevor du die Puffer hineinlegst. (3) Zu früh gewendet - die Puffer erst wenden wenn die Unterseite wirklich goldbraun ist, mindestens 2-3 Minuten.
- Wie lange bleiben vegane Kartoffelpuffer frisch?
- Frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten. Reste kannst du im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren und im Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten aufknuspern. Einfrieren funktioniert auch gut: abgekühlt einfrieren und direkt aus dem Tiefkühlschrank im Ofen oder der Heißluftfritteuse aufbacken.
- Passen vegane Kartoffelpuffer in den Airfryer?
- Ja! Im Airfryer bei 190°C etwa 12-15 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Ergebnis ist herrlich knusprig mit deutlich weniger Öl. Die Puffer werden etwas gleichmäßiger als in der Pfanne, da die Heißluft von allen Seiten zirkuliert.