Veganer Rohkost-Power-Tower

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Rohkost-Veganer Power-Tower
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rohkost bedeutet maximale Nährstoffe bei minimalem Aufwand. Wer nur einen Dessertring (oder einen aufgeschnittenen Joghurtbecher) zur Hand hat, kann diesen Power-Tower in unter 10 Minuten aufbauen — ohne Herd, ohne Ofen. Das Ergebnis: ein buntes, sättigendes veganes Mittagessen, das genauso gut schmeckt wie es aussieht.

Der Trick liegt im Schichten: jede Lage bringt eine eigene Textur und Würze. Das Kraut kommt mit Apfelessig-Marinade, die Avocado mit Knoblauch und Zitrone, die Zucchini-Radieschen-Mischung mit frischen Kräutern. Zusammen ergeben sie einen Bissen, der alles enthält.

Wer Rohkost liebt, sollte auch die Regenbogen-Wraps mit Falafel und Gemüsefüllung oder den farbenfrohen veganen Gemüse-Salat ausprobieren.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
2 Portionen

Zutaten

  • 1/4 Krautkopf
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 5 Radischen
  • 1 große weiche Avocado
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Tomate
  • etwas Oregano oder Basilikum, Salz
  • ein Schuss kaltgepresstes Olivenöl und naturtrüber Apfelessig
  • optional: Oliven, Sprossen

Zubereitung

  1. Den Strunk entfernen und das Kraut grob reiben. Mit Salz, Öl und Essig abschmecken.
  2. Die Zucchini und die Radischen waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Julienne-Streifen schneiden. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
  3. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, den Knoblauch und Zitronensaft dazugeben und salzen.
  4. Den Lauch in feine Ringe und die Tomate in Scheiben schneiden.
  5. Schichtweise in einem Dessertring anrichten, nach Lust und Laune garnieren und sich schmecken lassen.