Glutenfreier Veganer Mandel-Schoko-Kuchen

Dieser saftige vegane Mandel-Schoko-Kuchen ist ein Traum für alle, die glutenfrei und ohne raffinierten Zucker backen möchten! Die gemahlenen Mandeln machen ihn wunderbar feucht, während die reifen Bananen zusammen mit Ahornsirup für natürliche Süße sorgen.

Das Beste: Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch saftig – falls er so lange überlebt!

Tipps für den perfekten Kuchen

Bananen: Je reifer und brauner die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen.
Mandelmehl: Du kannst es fertig kaufen oder ganze Mandeln selbst fein mahlen.
Kakaopulver: Rohkakao gibt dem Kuchen eine besonders intensive Schokonote.
Stäbchenprobe: Da der Kuchen sehr saftig ist, kann er innen leicht feucht wirken – das ist gewollt!

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – in Stücke geschnitten ist er so bis zu 3 Monate haltbar.

Weitere vegane Kuchen-Ideen: Probiere auch unseren veganen Bananenkuchen, den saftigen Zitronenkuchen oder den klassischen veganen Apfelkuchen!

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 50 Min
Gesamtzeit: 1 Std
Portionen: 8 Stücke

Zutaten

200 g fein gemahlene Mandeln
7 EL Kakaopulver (möglichst roh)
1 gehäufter TL Backpulver
2 sehr reife Bananen
60 ml Sonnenblumenöl
120 ml Ahornsirup
Optional: Zartbitterkuvertüre für die Glasur

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Mandelmehl, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen.
In einer zweiten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Öl und Ahornsirup unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt.
Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
Optional mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre glasieren und fest werden lassen.