Veganer Hummus selber machen: Pikant, mit Rote Bete und kaufen bei Spar, Rewe und Kaufland

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Veganer Hummus selber machen: Pikant, mit Rote Bete und kaufen bei Spar, Rewe und Kaufland
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Hummus ist der vegane Party-Klassiker schlechthin – cremig, proteinreich und in nur 10 Minuten selbst gemacht. Mit Kichererbsen aus der Dose, Tahin und etwas Geduld beim Mixen schlägt er jeden gekauften Hummus um Längen.

Kichererbsenflüssigkeit aus der Dose nutzen und mindestens 3 Minuten mixen sind die zwei entscheidenden Schritte

Die Kichererbsenflüssigkeit aus der Dose – Aquafaba – macht den Hummus luftig und cremig, ohne zusätzliches Öl. Wer noch samtigen Hummus möchte, kann die Kichererbsen kurz in heißem Wasser erwärmen und die dünnen Häutchen abstreifen – aufwendig, aber das Ergebnis ist unschlagbar glatt. Tahin nicht sparen: Es ist der Geschmacksträger und sorgt für die nussige Tiefe. Als pikante Variante reicht 1 TL Harissa in den fertigen Basis-Hummus – scharf, rauchig und perfekt für den veganen Grillabend. Als cremiger Aufstrich auf veganem Flammkuchen (statt Crème fraîche) ist Hummus ebenfalls unschlagbar.

Welche Hummus-Varianten gibt es – und wo kaufe ich veganen Hummus bei Spar, Rewe und Kaufland?

Vier Varianten lassen sich aus einer Basis-Portion herstellen: klassischer Hummus (nur die Grundzutaten), Bärlauch-Hummus (März bis Mai, Handvoll frischer Bärlauch einmixen), Mediterraner Hummus mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven sowie Pinker Rote-Bete-Hummus (100g gekochte Rote Bete – der Hingucker am Buffet). Alle vier in kleinen Schälchen servieren ergibt ein beeindruckendes veganes Fingerfood-Buffet ohne Mehraufwand.

Fertig kaufen: In Österreich ist SPAR Veggie Hummus XXL Natur 300g (ca. 2,99–3,49 EUR) dauerhaft bei Interspar und Spar im Kühlregal. In Deutschland haben Rewe Bio Hummus, K-take it Veggie Hummus bei Kaufland (V-Label) und Vemondo bei Lidl verlässliche Optionen. In der Schweiz bei Migros und Coop. Wer noch mehr mit Kichererbsen machen möchte, findet Inspiration in den Veganen Kichererbsen-Rezepten oder beim proteinreichen Edamame-Hummus als grüner Alternative. Als Dip-Trio zum Buffet passen Veganes Tzatziki oder knusprige Falafel aus dem Ofen perfekt dazu.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (400g, Flüssigkeit aufheben!)
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll frischer Bärlauch
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 5-8 schwarze Oliven (entsteint)
  • 1/2 TL italienische Kräuter
  • 1 kleine gekochte Rote Bete (ca. 100g)

Zubereitung

  1. Kichererbsen abgießen, aber ca. 50ml der Flüssigkeit (Aquafaba) aufheben. Die Kichererbsen mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Olivenöl in einen Standmixer oder hohen Rührbecher geben.
  2. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls der Hummus zu fest ist, löffelweise etwas von der Kichererbsenflüssigkeit zugeben und weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Für die Varianten: Den fertigen Basis-Hummus vierteln und jeweils mit den Zutaten für Bärlauch, mediterran oder Rote Bete mixen. Die getrockneten Tomaten und Oliven nur kurz pulsieren, damit noch Stückchen bleiben.
  4. Mit einem Schuss Olivenöl und etwas Paprikapulver garnieren. Mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Aufstrich servieren.

Häufige Fragen

Welchen veganen Hummus kaufe ich bei Spar, Rewe und Kaufland?
In Österreich ist SPAR Veggie Hummus XXL Natur 300g (ca. 2,99–3,49 EUR) dauerhaft bei Interspar und Spar erhältlich – der beliebteste fertige Hummus im AT-Kühlregal. Bei Billa gibt es Bio-Hummus von Alnatura oder Naturgut. In Deutschland haben Rewe (Rewe Bio Hummus dauerhaft), Kaufland (K-take it Veggie Hummus, V-Label) und Lidl (Vemondo saisonal) verlässliche Optionen. In der Schweiz bei Migros und Coop erhältlich.
Ist Hummus immer vegan – und was bedeutet „nicht veganer Hummus"?
Klassischer Hummus aus Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl ist vollständig vegan. Fertigprodukte enthalten gelegentlich Milchpulver oder Molke – daher lohnt sich ein kurzer Blick auf die Zutatenliste. V-Label oder Bio-Zertifizierung sind sichere Erkennungszeichen. Das Aquafaba aus der Dose ist rein pflanzlich und macht den Hummus noch cremiger.
Wie lange hält selbstgemachter Hummus und kann ich ihn einfrieren?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält selbstgemachter Hummus 4–5 Tage. Zum Einfrieren portionsweise in Eiswürfelbehälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen und kurz umrühren – die Konsistenz bleibt nach dem Auftauen identisch.