Veganer Hummus selber machen – 4 köstliche Varianten
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Hummus ist DER vegane Klassiker schlechthin: cremig, proteinreich und unglaublich vielseitig. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in 10 Minuten einen Dip, der gekauften Hummus um Längen schlägt.
4 Varianten für jeden Geschmack
- Klassischer Hummus: Nur die Basiszutaten - perfekt zu Falafel und Fladenbrot
- Bärlauch-Hummus: Frühlingsfrisch mit würzigem Bärlauch (März-Mai)
- Mediterraner Hummus: Mit Sonne getrockneten Tomaten und Oliven
- Pinker Rote-Bete-Hummus: Farbenfroh und leicht erdig-süß
Tipps für extra cremigen Hummus
- Das Geheimnis: Die Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba) macht den Hummus besonders luftig und cremig.
- Noch cremiger? Kichererbsen kurz in heißem Wasser erwärmen, dann die Häutchen abreiben. Aufwendig, aber das Ergebnis ist samtig-glatt.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage haltbar.
Wenn du Hummus liebst, probier auch unsere Falafel aus dem Ofen, das cremige Tzatziki oder die würzige Guacamole!
Rezept
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400g, Flüssigkeit aufheben!)
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- 5 getrocknete Tomaten
- 5-8 schwarze Oliven (entsteint)
- 1/2 TL italienische Kräuter
- 1 kleine gekochte Rote Bete (ca. 100g)
Zubereitung
- Kichererbsen abgießen, aber ca. 50ml der Flüssigkeit (Aquafaba) aufheben. Die Kichererbsen mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Olivenöl in einen Standmixer oder hohen Rührbecher geben.
- Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls der Hummus zu fest ist, löffelweise etwas von der Kichererbsenflüssigkeit zugeben und weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Für die Varianten: Den fertigen Basis-Hummus vierteln und jeweils mit den Zutaten für Bärlauch, mediterran oder Rote Bete mixen. Die getrockneten Tomaten und Oliven nur kurz pulsieren, damit noch Stückchen bleiben.
- Mit einem Schuss Olivenöl und etwas Paprikapulver garnieren. Mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Aufstrich servieren.