Vegane Rohkost-Pizza
Pizza ohne Hefe, ohne Gluten, ohne Ofen? Geht wunderbar - und schmeckt überraschend gut! Der Boden dieser veganen Rohkost-Pizza entsteht aus geraspelter Zucchini und gekeimter Quinoa, die bei niedriger Temperatur langsam trocknen, bis sie fest und leicht knusprig werden. Das Ergebnis ist ein sättigender Pizzaboden voller Nährstoffe.
Wer Rohkost kennt, weiß: Die schonende Zubereitung unter 42°C erhält alle Enzyme und Vitamine im Gemüse. Die frische Tomatensauce aus echten Tomaten und getrockneten Tomaten bringt intensiven Pizzageschmack - ohne einen einzigen Schluck Dosensauce.
So gelingt der Rohkost-Pizzaboden
Der Schlüssel liegt im richtigen Auspressen der Zucchini. Nach dem Reiben mit etwas Salz bestäuben und 5 Minuten ziehen lassen - dann so viel Wasser wie möglich herausdrücken. Je trockener die Zucchini, desto besser hält der Boden zusammen.
Die Quinoa vorher keimen zu lassen ist ideal, aber nicht zwingend - Quinoaflocken funktionieren als unkomplizierter Ersatz. Das glutenfreie Mehl (Amaranth oder Hafer) hilft beim Binden.
Belagsideen für die vegane Rohkost-Pizza
- Paprikastreifen, Champignons und Rucola - klassisch und farbenfroh
- Spinat, Frühlingszwiebeln und frisches Basilikum
- Mais, Avocado und Pico de Gallo für eine Mexiko-Version
Wer noch mehr vegane Pizza-Inspiration sucht, wird bei der Pizza Bianca mit Dinkelvollkorn-Teig oder dem veganen Flammkuchen fündig. Für weitere Rohkost-Rezepte: der Rohkost Power Tower oder die Rohkost-Pasta mit Käsesauce.
Rezept
Zutaten
- 1 Becher gekeimte Quinoa (alternativ: Quinoaflocken)
- 1 mittelgroße Zucchini, gerieben
- 2-3 EL glutenfreies Mehl (z.B. Amaranth-, Hafermehl oÄ), mehr nach Bedarf
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- Meersalz
- 2-3 Tomaten
- 2 getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- geschnittenes Gemüse nach Belieben (z.B. Champignons, Paprika, Spinat, Frühlingszwiebel, Rucola, Mais,...)
- frisches Oregano und andere Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Die Zucchini reiben und mit etwas Salz vermengt ca. 5min stehen lassen. Danach das Wasser auspressen und die restliche Zucchini mit den weiteren Zutaten verkneten. Nach Bedarf mehr Mehl zugeben, damit ein formbarer "Teig" entsteht.
- Den Teig zu mehreren Pizzaböden mit Rand formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für min. 4h bei niedrigster Backrohrtemperatur (am besten nicht mehr als 42°C) trockenen lassen.
- Für die Tomatensauce alle Zutaten mixen und auf den Böden verteilen. Gut mit Gemüse und frischen Kräutern belegen und sich schmecken lassen!