Vegane Gefüllte Champignons
Große Champignons mit einer herzhaften Füllung - das ist Fingerfood, das wirklich begeistert. Diese veganen gefüllten Champignons mit würziger Tofu-Tomatenfüllung sind in nur 30 Minuten auf dem Tisch und machen auf jeder Feier eine gute Figur. Ob als Partysnack, Vorspeise oder kleines Abendessen: Die Kombination aus saftigem Pilz, cremigem Tofu und aromatischen getrockneten Tomaten trifft einfach immer.
Das Schöne daran: Das Rezept ist denkbar einfach. Stiele raus, Füllung mixen, backen - fertig. Beim Servieren wirken sie trotzdem wie aufwendig zubereitetes Fingerfood. Genau das richtige für entspannte Gastgeber!
Tipps für die perfekte Füllung
- Tofu gut abtropfen lassen: Je trockener der Tofu, desto cremiger wird die Füllung. Am besten 15 Minuten mit einem Küchentuch abtupfen.
- Getrocknete Tomaten einweichen: Wer nicht auf das Einweichen (min. 15 Minuten in warmem Wasser) verzichten möchte, kann auch in Öl eingelegte Tomaten nehmen - dann direkt abtropfen lassen.
- Champignongröße wählen: Große Portobellos eignen sich besonders gut für die Füllung, normale braune oder weiße Champignons gehen aber genauso.
- Knusper-Tipp: Wer es etwas knuspriger mag, kann ein wenig Paniermehl über die Füllung streuen, bevor die Champignons in den Ofen kommen.
- Grill-Variante: Im Sommer auf dem Grill gelingt das Rezept genauso gut. Einfach die gefüllten Champignons auf einer Grillschale oder in Alufolie bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten grillen.
Als Partysnack servieren
Gefüllte Champignons sind ideales Fingerfood für Partys und Feiern. Richte sie auf einem großen Teller an und stelle etwas Tomatensauce oder eine vegane Champignoncremesuppe als Dip dazu. Auch Hummus passt hervorragend als Dip. Für ein größeres Buffet kombiniere sie mit anderen herzhaften Snacks wie gefüllten Zucchini oder gegrillten Champignons.
Mehr Ideen für herzhaftes veganes Fingerfood findest du in unserem Guide für vegane Party-Snacks.
Rezept
Zutaten
- 1 Packung große Champignons
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 200 g Tofu
- 7 Stück getrocknete Tomaten, min. 15min in Wasser eingeweicht
- italienische Kräuter, Salz, Pfeffer
- etwas Öl für die Form
Zubereitung
- Die Champignons waschen und die Stiele entfernen.
- Mit dem Stabmixer aus den Stielen, dem Tofu, dem Knoblauch, den Tomaten und den Gewürzen eine feine Masse zaubern und abschmecken.
- Die Champignonkappen in eine gefettete ofenfeste Form legen und mit der Tofumasse füllen.
- Bei 200°C für ca. 20-30min ins Backrohr schieben bis die Pilze weich und die Füllung leicht gebräunt ist. Dazu passt Tomatensauce.
Häufige Fragen
- Kann ich die gefüllten Champignons vorbereiten?
- Ja, die Champignons lassen sich bis zu einen Tag vorher füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren backen, damit die Pilze nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. So sparst du am Tag der Feier wertvolle Zeit.
- Wie lange sind gefüllte Champignons haltbar?
- Fertig gebackene gefüllte Champignons halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen bei 180°C erhitzen, damit sie wieder heiß und die Füllung cremig wird.
- Kann ich getrocknete Tomaten durch etwas anderes ersetzen?
- Wer keine getrockneten Tomaten zur Hand hat, kann stattdessen etwa 100 g frische, klein gewürfelte Tomaten oder 2-3 EL Tomatenmark verwenden. Der Geschmack wird dadurch etwas frischer und weniger intensiv, funktioniert aber genauso gut.
- Kann ich die Champignons auch einfrieren?
- Am besten werden die ungebackenen, gefüllten Champignons eingefroren. Sie halten sich so bis zu 2 Monate. Zum Backen direkt aus dem Tiefkühler bei 200°C für etwa 30-35 Minuten ins Backrohr geben, ohne vorher aufzutauen.
- Welcher Tofu eignet sich am besten für die Füllung?
- Fester Naturtofu ergibt die cremigste Füllung, da er sich gut mit dem Stabmixer verarbeiten lässt. Räuchertofu funktioniert ebenfalls und bringt eine leicht rauchige Note, die gut zu den getrockneten Tomaten passt.