Veganes Himbeereis aus 2 Zutaten
Im Sommer 2026 sind Himbeeren bei Billa, Spar und Hofer von Juni bis August frisch erhaeltlich - und genau dann macht dieses Rezept am meisten Sinn. Zwei Zutaten aus dem Tiefkuhlschrank, ein Mixer, funf Minuten: Das Ergebnis ist ein cremiges veganes Himbeereis ohne Zucker, ohne Sahne und ohne Eismaschine.
Gefrorene Bananen und komplett tiefgekuhlte Himbeeren sind die zwei entscheidenden Zutaten
Das Geheimnis der cremigen Textur steckt in den gefrorenen Bananen: Gut durchgemixt entsteht eine fast schaumartige Konsistenz ahnlich Softeis. Reife Bananen bringen genug naturliche Suse mit, sodass kein Zucker notig ist.
Zwei Techniken machen den Unterschied:
Bananen einzeln einfrieren: Geschalt und in Scheiben auf einem Tablett - so klumpen sie nicht zusammen und lassen sich leichter mixen.
Himbeeren komplett gefroren verwenden: Frische Himbeeren machen das Eis zu flussig. Immer tiefgekuhlt oder selbst eingefroren verwenden.
Statt Wasser ergibt Hafer- oder Kokosmilch eine noch cremigere Textur. Kokosmilch (den festen Teil aus der gekuhlten Dose) funktioniert besonders gut.
Welche Variationen des veganen Himbeereis sind moglich?
Das Grundrezept lasst sich leicht abwandeln:
- Kokosmilch-Version: Kokosmilchdose uber Nacht kuhlen, nur den festen Teil verwenden - ergibt eine besonders reichhaltige Textur
- Thermomix: Gefrorene Zutaten 20 Sekunden auf Stufe 10, mit Spatel nachhelfen, nochmals 10 Sekunden - fertig
- Ninja Creami: Mischung einfrieren, dann im Ninja Creami Sorbet-Modus verarbeiten fur professionelle Textur
- Erdbeere-Banane: Himbeeren durch Erdbeeren ersetzen - klassisch und bei Kindern beliebt
- Schoko-Himbeere: 1 EL Kakaopulver beim Mixen dazugeben
- Tropical: Himbeeren durch Mango oder Ananas ersetzen
Weitere sommerliche Eisrezepte: Veganes Erdbeereis, Vegane Nicecream und Aprikosen-Kokos-Eis. Alle Eisideen im Uberblick beim Veganen Sommer-Nachtisch Guide.
Rezept
Zutaten
- 3 reife Bananen, in Scheiben geschnitten und eingefroren
- 250g Himbeeren, tiefgekuhlt oder frische eingefroren
- optional: 2-3 EL Hafer- oder Kokosmilch fur cremigere Textur
- optional: geraspelte vegane dunkle Schokolade oder Kokosflocken zum Garnieren
Zubereitung
- Bananen am Vortag schalen, in Scheiben schneiden und auf einem Tablett einzeln einfrieren. So klumpen sie nicht zusammen und lassen sich leichter mixen.
- Gefrorene Bananenstucke und komplett gefrorene Himbeeren in den Mixbecher geben. 2-3 EL kaltes Wasser oder Pflanzenmilch dazu - wenig zuerst, mehr nachdosieren falls notig.
- Gut durchmixen bis eine cremige, gleichmassige Masse entsteht. Sofort servieren oder fur festere Textur 20-30 Minuten ins Tiefkuhlfach stellen. Mit Himbeeren und Schokolade garnieren.
Häufige Fragen
- Funktioniert dieses Himbeereis-Rezept wirklich ohne Eismaschine?
- Ja - und das ist der grosse Vorteil dieses Rezepts. Statt einer Eismaschine brauchst du nur einen normalen Standmixer oder Stabmixer. Die gefrorenen Bananen ubernehmen die Arbeit: Beim Purieren entsteht automatisch eine cremige Textur ahnlich wie bei Softeis. Kein teures Gerat notig.
- Wo kaufe ich frische Himbeeren in Osterreich?
- Frische Himbeeren gibt es bei Billa, Spar und Hofer von Juni bis August - ab Juli oft auch regional aus der Steiermark und dem Burgenland. Tiefgefroren sind Himbeeren ganzjahrig im Tiefkuhlregal verfugbar und fur dieses Rezept genauso gut geeignet wie frische (die du dann selbst einfrierst).
- Kann ich das Himbeereis vorbereiten und einfrieren?
- Ja, aber mit einem Tipp: Direkt nach dem Mixen ist die Textur am cremigsten. Wenn du es einfrierst, wird es fester als gewunscht. Lass es dann 5-10 Minuten antauen und mix es nochmals kurz auf - dann wird es wieder cremig. Im Tiefkuhler halt es sich bis zu 2 Wochen.