Vegane panierte Calamari mit Petersilkartoffeln
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Knusprig, goldbraun und unwiderstehlich – diese veganen Calamari bringen mediterranes Urlaubsflair auf deinen Teller! Die pflanzlichen Tintenfisch-Ringe, die du im Asia-Supermarkt oder online findest, haben eine täuschend echte Textur und werden mit einer knusprigen Dinkel-Panade zum absoluten Highlight.
Dazu gibt's klassische Petersilkartoffeln, die mit ihrer buttrigen Note und dem frischen Kräuteraroma perfekt zu den Calamari passen. In nur 35 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch – ideal für ein schnelles Abendessen mit Wow-Effekt!
Tipps für perfekte vegane Calamari
- Wo kaufen? Vegane Calamari findest du in gut sortierten Asia-Supermärkten oder online. Achte auf Produkte auf Basis von Konjak oder Soja.
- Extra knusprig: Für noch mehr Crunch die Semmelbrösel vor dem Panieren kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Ohne Ei-Ersatz: Statt Ei-Ersatzpulver funktioniert auch Aquafaba (Kichererbsenwasser) – ca. 3 EL mit der Sojamilch verrühren.
- Im Ofen: Für eine fettärmere Variante die panierten Calamari bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten backen und zwischendurch wenden.
Variationen
- Mit Dip: Serviere die Calamari mit einem cremigen Knoblauch-Dip oder Cocktailsauce.
- Mediterraner Salat: Als leichte Beilage passt ein frischer Tomaten-Gurken-Salat mit Oliven.
- Fish & Chips Style: Statt Petersilkartoffeln dazu fettarme Ofen-Pommes reichen.
Mehr mediterrane Rezepte
Wenn du mediterrane Küche liebst, probier auch unsere mediterrane Polenta mit gegrilltem Paprika oder den veganen Thunfisch-Aufstrich. Für ein komplettes Menü eignet sich als Vorspeise unser Hummus!
Rezept
Zutaten
- 1 Packung vegane Calamari-Ringe (ca. 250g, aus dem Asia-Supermarkt)
- 100 ml ungesüßte Sojamilch
- 1 EL veganes Ei-Ersatzpulver (z.B. MyEy VollEy oder Aquafaba)
- 4 EL Dinkelmehl
- 6 EL Vollkorn-Semmelbrösel
- 500g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit die veganen Calamari-Ringe im Wasserbad oder laut Packungsanleitung auftauen lassen.
- Drei Teller für die Panierstation vorbereiten: Auf den ersten Teller das Dinkelmehl geben. Im zweiten Teller das Ei-Ersatzpulver mit der Sojamilch glatt verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den dritten Teller mit Semmelbröseln füllen.
- Jeden Calamari-Ring erst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis er rundum gut bedeckt ist.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Calamari bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl und der gehackten Petersilie schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die knusprigen Calamari mit den Petersilkartoffeln anrichten. Mit Zitronenspalten servieren – fertig!