Vegane Kokos-Panna Cotta mit Granatapfel oder Johannisbeeren

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Vegane Kokos-Panna Cotta mit Granatapfel oder Johannisbeeren
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Diese vegane Kokos-Panna-Cotta ist das ideale Dessert, wenn du beeindrucken willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Zubereitung dauert 10 Minuten - der Kühlschrank erledigt den Rest.

Granatapfelkerne haben im Herbst und Winter Saison und machen das Dessert festlich, etwa für ein veganes Weihnachtsmenü. Im Sommer ersetzen Johannisbeeren oder Himbeeren die Kerne.

Tipp: Für eine besonders cremige Textur nimmst du Vollfett-Kokosmilch aus der Dose statt Reis-Kokos-Drink. Wer es leichter mag, greift zum Drink - das Ergebnis ist dann etwas weniger fest, aber ebenso fein. Die AgarAgar-Menge kann je nach Marke leicht variieren. Möchtest du das Dessert stürzen, nimm lieber einen kleinen Tick mehr.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 300ml Reis-Kokos-Drink oder Kokosmilch (z.B. von Joya oder alpro)
  • 1 Prise Vanille
  • 200ml Wasser
  • 1 TL AgarAgar
  • 2,5 EL Xylitol oder anderes Süßungsmittel, mehr nach Belieben
  • 1/2 Granatapfel oder frische Beeren

Zubereitung

  1. Einen Topf mit dem Reis-Kokos-Drink aufstellen und die Hälfte des AgarAgar einrühren. Nach Wunsch süßen, die Vanille dazugeben und aufkochen lassen.
  2. Auf 4 Schälchen aufteilen und für 30min in den Kühlschrank stellen.
  3. Das Wasser ebenfalls in einen Topf geben, süßen und mit dem restlichen AgarAgar aufkochen lassen. Als 2. Schicht in die Schalen geben und mit Granatapfelkernen oder Beeren bestreuen.
  4. Nach weiteren 30min im Kühlschrank ist es fertig zum Genießen.
  5. Wer das Panna Cotta gerne stürzen möchte, stellt die Schälchen einfach kurz in heißes Wasser, dann löst es sich ganz leicht.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich die vegane Kokos-Panna-Cotta im Kühlschrank?
Abgedeckt hält sie sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Streu Granatapfelkerne oder Beeren erst kurz vor dem Servieren darauf, dann bleiben sie frisch und färben die Creme nicht an.
Warum wird meine Panna Cotta nicht fest?
Meistens wurde das AgarAgar nicht lange genug gekocht. Es löst sich erst beim Aufkochen vollständig und geliert beim Abkühlen. Lass die Masse nach dem Aufkochen 1 bis 2 Minuten sprudelnd köcheln. Auch die Marke spielt eine Rolle - nimm im Zweifel einen kleinen Tick mehr Pulver.
Kann ich Kokosmilch aus der Dose statt Reis-Kokos-Drink verwenden?
Ja, Vollfett-Kokosmilch aus der Dose macht die Panna Cotta besonders cremig. Verwende keine Light-Variante, denn mit weniger Fett wird die Masse dünner und braucht mehr AgarAgar. Mit dem Reis-Kokos-Drink wird das Dessert leichter und etwas weniger fest.
Wie bekomme ich die Panna Cotta aus der Form gestürzt?
Stell die Schälchen für wenige Sekunden in heißes Wasser und fahr mit einem dünnen Messer am Rand entlang. Dann auf einen Teller stürzen. Für ein sauberes Stürzen darf die Masse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchgekühlt sein.
Welche Früchte passen statt Granatapfel dazu?
Im Herbst passen Birnenspalten, Feigen oder ein Zwetschgenkompott, im Sommer Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren. Auch ein Klecks Fruchtmus oder geröstete Mandelblättchen sind eine gute Ergänzung.