Vegane Haselnuss-Schokocreme selber machen
Selbstgemachte vegane Haselnuss-Schokocreme ist eines jener Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder macht. Nur fünf Zutaten, ein Mixer und zehn Minuten - und du hast ein Glas voller cremiger, schokoladiger Haselnuss-Köstlichkeit.
Was steckt in veganer Haselnuss-Schokocreme?
Das Herzstück sind eingeweichte Haselnüsse - durch das Einweichen werden sie weich und lassen sich zu einer seidigen Creme mixen. Medjoul-Datteln übernehmen die natürliche Süße und bringen gleichzeitig eine karamellige Tiefe in den Geschmack. Kaltgepresstes Kokosöl sorgt für die streichfähige Konsistenz, Kakaopulver für das intensive Schoko-Aroma. Eine Prise Meersalz hebt den Geschmack auf ein neues Level - das ist der kleine Trick, der den Unterschied macht.
Das Ergebnis: cremig, intensiv nach Schokolade und Haselnuss, ohne raffinierten Zucker, ohne Palmöl, komplett pflanzlich.
Wie gelingt die cremigste Konsistenz?
Zwei Faktoren machen den Unterschied: die Einweichzeit und der Mixer. Haselnüsse mindestens 5 Stunden einweichen - das macht sie weich und leicht mixbar. Ein leistungsstarker Hochleistungsmixer (Vitamix, Omniblend oder ähnliche) liefert die glatteste Creme. Mit einem normalen Mixer gelingt es auch, nur etwas mehr Geduld und eventuell ein Schuss Mandelmilch zwischendurch helfen.
Gut zu wissen: Je länger du mixt, desto wärmer und flüssiger wird die Masse - im Kühlschrank wird sie wieder fest. Das ist völlig normal.
Wie kannst du vegane Haselnuss-Schokocreme verwenden?
Das ist wohl die schönste Frage - denn die Antwort ist: für fast alles. Als Brotaufstrich zum Frühstück natürlich. Aber auch als Füllung in vegane Nutella-Muffins, als Topping auf veganen Nutella-Pfannkuchen oder als Dip für frische Erdbeeren und Bananen. Wer vegane Nutella-Cookies backen möchte, hat mit diesem Rezept die perfekte Basis. Auch als cremige Schicht in Torten, eingerührt in Porridge oder als Füllung in Crêpes macht die Creme eine gute Figur.
Wie lange ist selbstgemachte Schokocreme haltbar?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sie 2-3 Wochen. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen. Da kein Konservierungsmittel enthalten ist, gilt: lieber auf Geruch und Aussehen achten. In der Praxis ist ein Glas aber meist viel schneller aufgebraucht.
Rezept
Zutaten
- 200g Haselnüsse (am besten in Rohkostqualität), für 5h eingeweicht
- 7 Medjoul-Datteln für min. 2h eingeweicht
- 4 EL kaltgepresstes Kokosöl
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Meersalz
- optional: 1/4 TL Vanillepulver
Zubereitung
- Die eingeweichten Haselnüsse und die Datteln abschütten (das Dattel-Wasser kann man noch gut für Smoothies verwenden).
- Die Datteln entkernen und grob schneiden, in den Mixer geben, das Kokosöl, Kakao, Salz, ev. Vanille und die Nüsse obendrauf und gut durchmixen bis eine feine Creme entsteht. Je besser der Mixer desto cremiger wird´s natürlich. Notfalls kann man mit etwas Mandelmilch oder mehr Öl nachhelfen.
- In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren, insofern etwas davon übrig bleibt ;)
Häufige Fragen
- Wie lange ist selbstgemachte vegane Haselnuss-Schokocreme haltbar?
- Im Kühlschrank hält die Creme etwa 2-3 Wochen - sofern das Glas sauber verschlossen ist. Da kein Zucker als Konservierungsmittel enthalten ist, unbedingt kühl aufbewahren und immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.
- Welcher Mixer eignet sich am besten für Haselnuss-Schokocreme?
- Ein leistungsstarker Hochleistungsmixer (z.B. Vitamix, Omniblend oder Blendtec) liefert die cremigste Konsistenz. Mit einem normalen Stabmixer gelingt die Creme auch, wird aber etwas körniger. Je länger gemixxt wird, desto glatter wird das Ergebnis.
- Muss ich die Haselnüsse wirklich einweichen?
- Das Einweichen macht die Haselnüsse weicher und leichter mixbar - das Ergebnis wird cremiger. Für 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut abspülen. Wer keine Zeit hat, kann die Nüsse auch kurz in heißem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen.
- Kann ich Haselnuss-Schokocreme ohne Kokosöl machen?
- Ja! Das Kokosöl sorgt für die cremige, streichfähige Konsistenz. Als Alternative funktioniert auch Mandelmus oder einfach etwas mehr Mandelmilch. Ohne Öl wird die Creme etwas fester - dann einfach vor dem Verwenden kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Wozu kann ich vegane Haselnuss-Schokocreme verwenden?
- Die Möglichkeiten sind endlos: als Brotaufstrich, in Pfannkuchen und Waffeln, als Füllung für Muffins und Kuchen, als Dip für Obst oder als Topping für Porridge und Overnight Oats. Überall dort, wo du eine cremige Schoko-Haselnuss-Note möchtest.
- Sind Datteln als Süßungsmittel gesünder als Zucker?
- Datteln liefern natürliche Süße zusammen mit Ballaststoffen, Kalium und Magnesium. Sie haben zwar auch Fruchtzucker, werden vom Körper aber anders verarbeitet als raffinierter Zucker. Für Vollwertkost-Ernährung sind Datteln eine beliebte Zutat.
- Kann ich das Rezept mit Mandeln oder anderen Nüssen machen?
- Absolut - probiere auch Mandeln, Cashews oder Macadamia-Nüsse. Cashews liefern eine besonders cremige Basis. Der Geschmack ändert sich je nach Nuss, das Grundprinzip bleibt gleich. Cashews vorher 4 Stunden einweichen für beste Ergebnisse.
- Wie viel kostet selbstgemachte Haselnuss-Schokocreme?
- Für ein großes Glas (ca. 300-400g) kommen die Zutaten auf etwa 4-6 Euro - je nach Haselnuss-Qualität. Rohkost-Haselnüsse sind teurer, normale geröstete Haselnüsse funktionieren ebenfalls gut und sind günstiger erhältlich.