Gesunde vegane Hirse-Laibchen
Hirse ist eines der ältesten Getreide der Welt - und eines der nützlichsten in der veganen Küche. Sie ist von Natur aus glutenfrei, liefert Eisen, Magnesium und Kieselsäure, und lässt sich zu herrlich knusprigen Laibchen formen, die außen goldbraun und innen angenehm weich sind. In gerade mal 25 Minuten hast du ein herzhaftes, sättigendes Gericht auf dem Tisch.
Was diese Laibchen besonders macht: Sie brauchen keine exotischen Zutaten. Hirse, Gemüsebrühe, ein bisschen pflanzlicher Ei-Ersatz, Mehl und frische Petersilie - das war's. Die Laibchen halten beim Braten gut zusammen und werden wunderbar goldbraun. Du kannst sie pur mit einem frischen Salat servieren, mit Tomatensauce kombinieren oder in einen Burger packen.
Tipp: Für noch mehr Abwechslung probiere auch unsere Veganen Linsen-Laibchen - knusprig und proteinreich - oder die Veganen Kartoffel-Laibchen für einen österreichischen Klassiker. Wer lieber Hirse pur genießt, findet bei unserer Schnellen veganen Hirse-Pizza eine weitere kreative Idee.
Rezept
Zutaten
- 1 Tasse Hirse
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 3 TL Ei-Ersatz lt. Anleitung mit Wasser angerührt
- 2-3 EL Mehl (am besten Dinkelvollkornmehl oder ein glutenfreies Mehl)
- Petersilie, gehackt
- Kokosfett für die Pfanne
Zubereitung
- Die Hirse in die kochende Gemüsebrühe einrühren und auf kleiner Flamme mit Deckel für 7 min köcheln lassen. Danach für weitere 10 min zugedeckt quellen lassen.
- Den Ei-Ersatz und das Mehl einrühren, würzen nach Belieben. Es soll eine formbare Masse entstehen. Mit feuchten Händen Laibchen formen.
- Eine Pfanne mit dem Kokosfett aufstellen und die Laibchen von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
- Mit Salat, Tomatensauce und Petersilie bestreut servieren oder in einen Burger packen und genießen!
Häufige Fragen
- Kann ich den Ei-Ersatz weglassen oder ersetzen?
- Der Ei-Ersatz sorgt dafür, dass die Masse zusammenhält. Ersatzweise funktioniert 1 EL Leinsamen geschrotet mit 3 EL Wasser (5 Minuten quellen lassen) genauso gut. Ganz ohne Bindemittel fallen die Laibchen beim Wenden leicht auseinander.
- Welches Mehl passt am besten zu den Hirse-Laibchen?
- Dinkelvollkornmehl gibt einen milden, nussigen Geschmack und bindet zuverlässig. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine Mehlmischung aus Reismehl und Kichererbsenmehl - beide binden die gekochte Hirse ebenfalls gut.
- Wie lange sind die Laibchen im Kühlschrank haltbar?
- Fertig gebraten halten sich die Laibchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne anbraten, dann werden sie wieder knusprig statt matschig aus der Mikrowelle.
- Kann ich die Laibchen einfrieren?
- Ja, roh geformt oder fertig gebraten lassen sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten einzeln vorfrieren und dann in einem Beutel lagern, so kleben sie nicht zusammen und du kannst portionsweise entnehmen.
- Welche Gewürze passen zu Hirse-Laibchen?
- Neben Petersilie harmonieren Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und ein Spritzer Zitronensaft besonders gut. Wer es schärfer mag, rührt eine Prise Chiliflocken in die Masse.