Deftiges Veganes Räuchertofu-Gulasch
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An kalten Wintertagen gibt es kaum etwas Besseres als ein dampfendes Gulasch, das von innen wärmt. Der Räuchertofu bringt dabei eine wunderbar deftige Note mit, die perfekt zur würzigen Paprika-Tomaten-Sauce passt. Zusammen mit sättigenden Kartoffeln hast du in nur 35 Minuten ein vollständiges Gericht auf dem Tisch.
Tipp: Dazu passt ein Stück frisches Schwarzbrot zum Auftunken oder serviere das Gulasch mit veganen Semmelknödeln für den österreichischen Touch!
Variationen
- Schärfer: Erhöhe die Chiliflocken oder gib eine klein gewürfelte frische Chilischote dazu.
- Mit Pilzen: Füge 150 g geschnittene Champignons hinzu - sie passen hervorragend zum rauchigen Aroma.
- Cremiger: Ein Klecks vegane Sauerrahm oder Cashew-Creme beim Servieren macht das Gulasch noch reichhaltiger.
Wenn du Lust auf weitere deftige Wintergerichte hast, probier auch unser Fisolen-Kartoffel-Gulasch oder den winterlichen Grünkohl-Eintopf!
Rezept
Zutaten
- 250 g Räuchertofu
- 4 große Kartoffeln
- 200 ml Tomatensoße (passierte Tomaten)
- mind. 250 ml Wasser
- 3 EL pflanzliches Öl
- 1 rote Paprika
- 1 mittlere Zwiebel
- 2-3 EL Paprikapulver
- 1-2 EL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 1-2 EL frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Räuchertofu und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl erhitze, zuerst Zwiebel anbraten, kurz danach Räuchertofu hinzugeben, und dann die restlichen Zutaten. Darauf achten das die Kartoffeln nicht anbrennen. Evtl. etwas mehr Öl hinzugeben und dann mit Wasser aufgießen. Das Gemüsebrühen-Pulver hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Immer wieder von Zeit zu Zeit umrühren.
- Dann die Kümmelsamen, Paprikapulver, getrocknete Petersilie und Tomatensauce hinzugeben. Bei Bedarf auch noch mehr Wasser hinzugeben. Noch einmal für ca. 10 Minuten köcheln lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn zu flüssig lass das Gulasch noch etwas länger einkochen, dann sollte es noch eindicken oder füge einfach etwas Stärkepulver (Achtung vorher in etwas Wasser einrühren damit keine Klumpen entstehen) hinzu.
- Wenn die Kartoffeln durch sind, würze noch mit Salz, Pfeffer, Chili und gib frische Petersilie hinzu. In Schüsseln füllen und noch mit etwas Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Häufige Fragen
- Kann ich den Räuchertofu durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, du kannst normalen Tofu verwenden und ihn vor dem Anbraten kurz in etwas Sojasauce und Paprikapulver marinieren, um eine ähnlich würzige Note zu bekommen. Auch Sojaschnetzel oder Seitan-Würfel funktionieren als Ersatz, bringen aber weniger Rauchgeschmack mit.
- Wie lange ist das Gulasch im Kühlschrank haltbar?
- Luftdicht verschlossen hält sich das Räuchertofu-Gulasch **3-4 Tage** im Kühlschrank. Der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar noch intensiver, weshalb sich das Gericht gut als Resteessen am nächsten Tag eignet.
- Kann ich das Gulasch einfrieren?
- Ja, das Gulasch lässt sich problemlos **bis zu 3 Monate** einfrieren. Am besten in einzelnen Portionen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann in einem Topf langsam wieder erwärmen.
- Was passt als Beilage zum Räuchertofu-Gulasch?
- Klassisch passen Semmelknödel oder frisches Schwarzbrot zum Auftunken der Sauce. Wer es leichter mag, serviert das Gulasch mit Reis oder einem einfachen grünen Salat dazu.