Vegane BBQ Pulled Jackfruit Wraps
Gezupfte Jackfruit aus der Dose verwandelt sich in rauchiger BBQ-Sauce in ein unglaublich saftiges, faseriges Wraps-Fulllsel. Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln, Paprikapulver und rauchiger BBQ-Sauce macht diese Wraps zu einem der beliebtesten veganen Hauptgerichte - fertig in nur 40 Minuten. Dazu frische Avocado, Tomate und Bohnen - mehr braucht es nicht fur ein vollstandiges Gericht.
Die aktive Zubereitungszeit betragt nur 10 Minuten, der Rest lauft von selbst. Ideal fur ein schnelles Abendessen, den veganen Grillabend oder als Meal-Prep fur die Woche.
Was ist Jackfruit und warum eignet sie sich so gut fur Wraps?
Jackfruit stammt ursprunglich aus Sudindien - ihre Kerne werden dort seit Jahrhunderten als Mehl fur Chapattis verwendet. Die unreife, grune Jackfruit (aus der Dose, in Wasser oder Salzlake) hat kaum Eigengeschmack, dafur eine bemerkenswert faserige, saftige Textur. Genau das macht sie so vielseitig fur herzhafte Gerichte.
Jackfruit ist reich an Kalzium, Kalium und Ballaststoffen. 100 g enthalten etwa 95 kcal und liefern ordentlich Energie fur aktive Tage.
Fur Wraps und ahnliche Gerichte: Jackfruit aus der Dose ist im Asialaden, bei dm, Muller oder BILLA im Asia-Regal zu finden. Wichtig ist, die Variante "in Wasser" oder "in Salzlake" zu kaufen - nicht in Sirup.
Wie gelingen die pulled Jackfruit Wraps besonders saftig?
Drei Tipps machen den Unterschied:
- Richtig abspulen: Jackfruit aus der Dose hat oft einen leicht metallischen Beigeschmack. Grundliches Abspulen mit kaltem Wasser hilft.
- Karamellisieren lassen: Lass die Jackfruit und die Zwiebeln wirklich braun werden, bevor du mit Bruhe abloscht. Diese Rostung gibt Tiefe und Rauchigkeit.
- Einkochen nicht uberspringen: Die 20 Minuten auf kleiner Stufe sind entscheidend. Die Sauce zieht in die Fasern ein und macht die Jackfruit besonders aromatisch.
- Erst am Schluss ziehen: Die Jackfruit erst nach dem Einkochen mit zwei Gabeln auseinanderziehen. So bleiben die Fasern saftig und nicht trocken.
Wer mehr Rauchnote mochte: Ein Teeloffel gerauchertes Paprikapulver (Pimenton de la Vera) anstelle von normalem Paprikapulver gibt den Wraps eine besonders intensive Note.
Welche Fullungen passen in vegane Jackfruit Wraps?
Die Kombination aus warmer, rauchiger Jackfruit und frischen, kuhlen Zutaten ist das Geheimnis:
- Cremig: Avocado in Scheiben, veganer Frischkase oder eine schnelle Cashew-Sour-Cream (Cashews blitzen + Zitronensaft + Salz)
- Saurig-frisch: Limettensaft, frischer Koriander oder Tomatensalsa
- Knackig: Rote Zwiebel, Maiskorne, Kidneybohnen, Eisbergsalat
- Pikant: Jalapenoscheiben, Chiliflocken, Tabasco
Fur vegane Partys und Grillabende konnen die Fullungen in kleinen Schalchen auf dem Tisch stehen, damit jeder seinen Wrap selbst zusammenstellt.
Welche veganen Gerichte passen zu den Jackfruit Wraps?
Als komplettes Grillfest-Menu passen dazu:
- Gegrillte Champignons - einfache, schnelle Beilage
- Rohkost Wraps - frische Alternative ohne Backen
- Veganer Grillkase - perfekte Erganzung auf dem Grillteller
- Vegane Wraps Guide - alle Variationen im Uberblick
Fur Fragen rund um BBQ-Saucen lohnt sich auch ein Blick in den Artikel Ist BBQ-Sauce vegan? - dort findest du die besten veganen Marken und ein einfaches Grundrezept.
Rezept
Zutaten
- fur die pulled Jackfruit
- 2 Dosen Jackfruit (in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 120 ml Gembusebruhe
- 100 ml BBQ-Sauce (selbst gemacht oder aus der Flasche)
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenol (z.B. Oliveol)
- fur die Wraps (Angaben pro Wrap)
- 1 Tortillaflade
- 1/2 grosse Tomate
- 1/2 Avocado
- einige Spritzer Limettensaft
- 2-3 EL Mais und Kidneybohnen (gemischt)
- 1/4 rote Zwiebel
- 2-3 Salatblatter
Zubereitung
- Jackfruit abgiessen und gut mit kaltem Wasser abspulen. Gut abtropfen lassen und die harten Spitzen der Kerngehause abschneiden. Die weichen Teile behalten.
- Die rote Zwiebel schalen und fein hacken. Jackfruit und Zwiebel in eine Schussel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und braunem Zucker vermengen. Gut durchmischen, sodass alles schon gleichmassig gewurzt ist.
- Pflanzenol in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwarmen. Die gewurzte Jackfruit-Zwiebel-Mischung zugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln schon karamellisiert und goldbraun sind.
- Mit Gembusebruhe abloschen, kurz durchziehen lassen und dann die BBQ-Sauce zugeben. Alles gut verruhren.
- Bei kleiner Stufe 20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Dann mit zwei Gabeln die Jackfruit-Stucke auseinanderziehen, bis eine faserige Konsistenz entsteht. Weitere 5 Minuten einkochen, fertig.
- Fur die Wraps: Avocado in Scheiben schneiden und mit Limettensaft betraufeln. Tortillaflade mit BBQ-Jackfruit belegen, dann Avocado, Tomate, Bohnen-Mais-Mischung, rote Zwiebel und Salat darauf verteilen. Fest einrollen und servieren.
Häufige Fragen
- Was ist Jackfruit und wie schmeckt sie?
- Jackfruit ist eine tropische Frucht aus Sudindien und Sudostasien. Unreife Jackfruit (aus der Dose, in Wasser oder Salzlake) hat kaum Eigengeschmack, dafur eine faserige, saftige Textur. Gewurzt mit BBQ-Sauce, Paprika und karamellisierten Zwiebeln entwickelt sie ein intensiv rauchiges, herzhaftes Aroma - perfekt fur Wraps, Burger oder Eintopfe.
- Wo kaufe ich Jackfruit fur Wraps?
- Jackfruit aus der Dose gibt es im Asialaden, bei dm, Mullller, BILLA oder online. Im Supermarkt findest du sie oft im Asia-Regal. Achte auf "young green jackfruit" oder "unripe jackfruit" in Wasser oder Salzlake - NICHT in Sirup. Die ungereifte Variante eignet sich fur herzhafte Gerichte, die gereifte susse Frucht hingegen fur Desserts.
- Wie bereite ich Jackfruit richtig fur Pulled-Rezepte vor?
- Jackfruit aus der Dose abgiessen und gut abspulen. Die harten Kerngehause-Spitzen abschneiden (die weichen Teile bleiben dran). Dann die Stucke wurdzen und in der Pfanne anbraten, bis sie karamellisieren. Nach dem Einkochen in der BBQ-Sauce mit zwei Gabeln in Fasern auseinanderziehen - so entsteht die typisch faserige Textur.
- Kann ich die Jackfruit Wraps vorbereiten?
- Ja, die gezupfte BBQ-Jackfruit lasst sich hervorragend vorbereiten. Im Kuhlschrank halt sie sich 3-4 Tage frisch. Zum Aufwarmen einfach kurz in der Pfanne mit etwas Wasser oder BBQ-Sauce erwarmen. Die Wraps selbst erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Tortillas frisch und knackig bleiben.
- Welche Fullungen passen in vegane Jackfruit Wraps?
- Klassisch passen Avocado, Tomate, Mais, Kidneybohnen und Salat. Fur extra Frische: Limettensaft und frischer Koriander. Fur mehr Cremigkeit: veganer Frischkase oder Cashew-Sour-Cream. Pikant: Jalapenoscheiben oder Chiliflocken. Die Kombination aus cremig, saurig und rauchig macht den Unterschied.
- Kann ich Jackfruit Wraps auch ohne Tortillas servieren?
- Ja, die BBQ-Jackfruit schmeckt auch auf einem Burger-Bun mit Coleslaw ausgezeichnet. Als Topping fur gebackene Susskartoffeln, auf Reis oder Quinoa oder als Fullung fur Burritos funktioniert sie ebenfalls sehr gut. Auch kalt im Salat oder auf einem Grillteller macht sich die gezupfte Jackfruit prima.
- Wie lange koche ich die Jackfruit?
- In der Pfanne zunachst 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren. Dann mit Gembusebruhe abloschen und BBQ-Sauce zugeben - weitere 20 Minuten auf kleiner Stufe einkochen lassen. Danach mit zwei Gabeln auseinanderziehen und nochmals 5 Minuten einkochen, bis die Sauce schon eingedickt ist.