Vegane Fächerkartoffeln mit Thymian
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Fächerkartoffeln sind ein absoluter Klassiker, der bei jedem Grillfest und Festmenü zum Hingucker wird! Die speziellen Einschnitte sorgen dafür, dass die Kartoffeln außen wunderbar knusprig werden, während sie innen buttrig-weich bleiben. Mit aromatischem Thymian und einer Prise grobem Meersalz sind sie einfach unwiderstehlich.
Noch mehr Inspiration für die Grillsaison findest du in unseren veganen Grillbeilagen.
Tipps für perfekte Fächerkartoffeln
- Einschneidetrick: Leg die Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen oder Essstäbchen - so schneidest du automatisch nicht ganz durch.
- Violette Kartoffeln: Sie enthalten Anthocyane und behalten beim Backen ihre schöne Farbe.
- Extra knusprig: In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen.
Vegane Füllungen für Fächerkartoffeln
Die Einschnitte lassen sich wunderbar befüllen:
- Klassisch: Vegane Butter zwischen die Scheiben träufeln
- Mediterran: Veganes Pesto und getrocknete Tomaten
- Überbacken: Veganer Streukäse in den letzten 10 Minuten dazugeben
Als Beilage oder Hauptgericht
Fächerkartoffeln passen perfekt zu:
- Veganem Schweinsbraten - der österreichische Sonntagsbraten
- Veganem Wiener Schnitzel - knusprig paniert
- Veganem Gulasch - würzig und herzhaft
Oder serviere sie einfach mit einem frischen Salat als leichtes Abendessen!
Rezept
Zutaten
- 3/4 kg violette, festkochende Kartoffeln, am besten biologische
- Olivenöl zum Einpinseln
- Einige Thymian- oder Rosmarinzweige
- Salz
- optional als Füllung: veganes Pesto oder Käsescheiben oder geriebener Käse zum Überbacken
Zubereitung
- Die Kartoffeln gut waschen, wenn nötig mit der Gemüsebürste schrubben.
- Mit einem guten Messer quer fein einschneiden, jedoch nicht durchschneiden und in eine Ofenform setzen. Mit Olivenöl einpinseln, Salzen und mit Thymian oder Rosmarin bestreuen.
- Entweder so in den Ofen schieben oder mit Pesto füllen. Wer sich für Käse entscheidet, sollte den erst nach 20min dazugeben.
- Für 35-40min bei 180°C in den Ofen schieben bis die Kartoffeln durch sind.
- Mahlzeit!
Häufige Fragen
- Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Fächerkartoffeln?
- Festkochende Kartoffeln halten beim Einschneiden am besten die Form und werden innen schön cremig. Violette Sorten sehen besonders hübsch aus und liefern zusätzlich Anthocyane, aber auch normale festkochende Kartoffeln funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur eine mittlere bis große Größe, damit genug Platz für die Einschnitte bleibt.
- Kann ich Fächerkartoffeln vorbereiten und später fertig backen?
- Ja, die Kartoffeln lassen sich bereits einige Stunden vorher einschneiden und im Kühlschrank aufbewahren, am besten in kaltem Wasser, damit sie nicht anlaufen. Vor dem Backen gut abtropfen lassen, mit Öl bepinseln und wie gewohnt würzen. So sparst du dir am Tag des Servierens Zeit.
- Kann man Fächerkartoffeln auch auf dem Grill statt im Ofen zubereiten?
- Ja, das funktioniert gut mit indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel. Die Kartoffeln in eine Grillschale oder auf Alufolie setzen und bei mittlerer Hitze etwa 35-40 Minuten garen, bis sie innen weich sind. Für extra Röstaromen zum Schluss noch kurz über die direkte Flamme geben.
- Wie bleiben Fächerkartoffeln lange knusprig?
- Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Reste lassen sich im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufwärmen, dadurch wird die Kruste wieder knusprig - in der Mikrowelle werden sie dagegen schnell weich. Im Kühlschrank halten sie luftdicht verpackt 2-3 Tage.