Blitzschnelles Veganes Apfel-Joghurt-Törtchen
Kein Ofen, kein Warten, kein Schnickschnack - dieses vegane Törtchen ist in 10 Minuten auf dem Tisch. Geraspelter Apfel, cremiges Pflanzenjoghurt und ein Hauch Agavensirup werden in Form gebracht und mit Granatapfelkernen und Mandelblättchen dekoriert. Perfekt im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen, für spontane Gäste oder wenn der Hunger auf etwas Süßes kommt.
Geschichtet statt gebacken: so hält die Form
Der Trick liegt im Schichten: Geraspelter Apfel wird mit Joghurt und Süßungsmittel vermengt und in einen Dessertring gedrückt. Beim Herausdrücken hält die Masse die Form - ganz ohne Backen, ohne Gelatine, ohne Kompromisse.
Die Kombination aus leicht säuerlichem Apfel, cremigem Joghurt und den knackigen Mandelblättchen ergibt überraschend viel Geschmack für nur 5 Zutaten. Am cremigsten wird es mit Sojajoghurt.
Variationen für Herbst und Winter
Statt veganem Joghurt schmeckt selbstgemachte Cashewcreme besonders reichhaltig. Als Topping passen Granatapfelkerne, gehackte Walnüsse oder Haselnüsse und in der warmen Jahreszeit auch frische Beeren. Eine Prise Zimt oder Kardamom im Joghurt macht das Törtchen noch aromatischer.
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Rezept
Zutaten
- 2-3 große Äpfel
- 1 kleiner Becher veganes Joghurt (Soja- oder Haferjoghurt)
- 2 EL Agavensirup oder Ahornsirup
- Mandelblättchen
- Granatapfelkerne
Zubereitung
- Die Äpfel waschen und grob reiben.
- Mit dem Joghurt und dem Süßungsmittel vermischen.
- In einen Dessertring oder eine kleine Springform (10-12 cm) schichten und mit dem Löffel leicht festdrücken, Ring entfernen.
- Mit Granatapfelkernen und Mandelblättchen dekorieren. Nach Belieben mit einem Schuss Agavensirup übergießen.
Häufige Fragen
- Welches vegane Joghurt eignet sich am besten?
- Sojajoghurt hat die cremigste Konsistenz und hält das Törtchen am besten in Form. Haferjoghurt schmeckt milder und harmoniert gut mit Apfel. Für eine besonders reichhaltige Variante eignet sich selbstgemachte Cashewcreme: 3/4 Tasse eingeweichte Cashews mit 1/2 Tasse Wasser mixen.
- Kann ich das Törtchen im Voraus vorbereiten?
- Bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt hält es gut. Die Dekoration aus Mandelblättchen und Granatapfelkernen erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie knusprig bleiben. Länger als 4 Stunden sollte man es nicht stehen lassen, da geriebener Apfel oxidiert.
- Wie forme ich das Törtchen ohne Dessertring?
- Eine kleine Springform mit 10-12 cm Durchmesser funktioniert genauso gut. Alternativ die Masse direkt in ein hübsches Glas oder eine Schüssel schichten - als Parfait-Version sieht es mindestens genauso ansprechend aus und ist noch schneller.
- Welche Süßungsmittel kann ich verwenden?
- Agavensirup, Ahornsirup, Dattelsirup oder Reissirup passen alle gut. Wer weniger Süße möchte, lässt die Süßung ganz weg - reife Äpfel der Sorte Gala oder Fuji bringen von Natur aus genug Süße mit.
- Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
- Knackige, saftige Sorten wie Gala, Fuji oder Elstar sind ideal. Für eine würzigere Note eignen sich Boskoop oder Granny Smith - die angenehme Säure harmoniert wunderbar mit dem cremigen Joghurt. Ein Spritzer Zitronensaft ins geriebene Apfelfleisch verhindert das Bräunen.
- Kann ich das Törtchen einfrieren?
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da Joghurt nach dem Auftauen wässrig wird und geriebener Apfel die Textur verliert. Das Törtchen schmeckt frisch zubereitet mit Abstand am besten - und da es in 10 Minuten fertig ist, lohnt sich das Einfrieren ohnehin nicht.