Vegane Süßkartoffel-Spaghetti mit gebackenem Blumenkohl
Wenn normale Pasta mal Pause macht, kommen die Süßkartoffel-Spaghetti ins Spiel! Mit einem Spiralschneider wird die leuchtend orangefarbene Knolle in lange Stränge verwandelt - das sieht nicht nur toll aus, sondern liefert jede Menge Beta-Carotin und natürliche Süße.
Dazu gibt es Blumenkohlröschen, die in einem einfachen Reismehl-Teig gewendet und im Ofen goldbraun gebacken werden. Das Ergebnis ist knusprig außen, zart innen - und komplett glutenfrei. Die Gewürze kannst du ganz nach Geschmack variieren: Kurkuma macht das Gericht schön golden, Paprikapulver gibt eine rauchige Note.
Tipp zum Spiralisieren: Falls du noch keinen Spiralschneider hast, funktioniert auch ein Sparschäler im Bändchenschnitt oder ein einfaches Julienne-Gerät. Die Stränge müssen nicht perfekt sein - Hauptsache, sie passen auf dein Backblech!
Entdecke weitere Rezepte mit Süßkartoffel: Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch oder die Vegane Süßkartoffel-Bowl mit Erdnusssauce. Für noch mehr gebackenen Blumenkohl schau dir die Veganen Blumenkohl Wings an - knusprig und super lecker!
Rezept
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt und für 5min gedünstet
- 3/4 Becher Reismehl
- 1/4 Becher ungesüsste Sojamilch, mehr nach Bedarf
- 1 EL Kokosöl, verflüssigt
- Salz, Pfeffer, optional: Paprikapulver, Kurkuma,...
- 2 große Süßkartoffeln
- 1-2 EL Kokosöl, flüssig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Sesam
Zubereitung
- Aus Reismehl, Kokosöl und Sojamilch und Gewürzen einen Teig anrühren. Die vorgedünsteten Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und auf ein Backblech setzen.
- Die Süßkartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In eine Ofenform geben und mit dem Öl, den Gewürzen und dem Sesam mischen.
- Gemeinsam mit dem Blumenkohl bei 180°C ins Rohr schieben. Backen bis der Blumenkohl sich bräunt und die Nudeln weich sind.
- Mahlzeit!