Vegane Süßkartoffel-Spaghetti mit gebackenem Blumenkohl
Süßkartoffel-Spaghetti aus dem Ofen: in 30 Minuten fertig und von Natur aus glutenfrei. Dazu gibt es knusprig gebackenen Blumenkohl in einer dünnen Reismehl-Panade.
Mit dem Spiralschneider wird die orangefarbene Knolle zu langen Strängen, die im Ofen leicht karamellisieren. Die Gewürze kannst du frei variieren: Kurkuma färbt das Gericht golden, Paprikapulver bringt eine rauchige Note.
Tipp zum Spiralisieren: Ohne Spiralschneider klappt auch ein Sparschäler im Bändchenschnitt oder ein Julienne-Gerät. Die Stränge müssen nicht perfekt sein, Hauptsache, sie passen locker auf dein Backblech.
Mehr Rezepte mit Süßkartoffel: Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und die Vegane Süßkartoffel-Bowl mit Erdnusssauce. Noch mehr gebackenen Blumenkohl findest du bei den Veganen Blumenkohl Wings.
Rezept
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt und für 5min gedünstet
- 3/4 Becher Reismehl
- 1/4 Becher ungesüsste Sojamilch, mehr nach Bedarf
- 1 EL Kokosöl, verflüssigt
- Salz, Pfeffer, optional: Paprikapulver, Kurkuma,...
- 2 große Süßkartoffeln
- 1-2 EL Kokosöl, flüssig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Sesam
Zubereitung
- Aus Reismehl, Kokosöl und Sojamilch und Gewürzen einen Teig anrühren. Die vorgedünsteten Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und auf ein Backblech setzen.
- Die Süßkartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In eine Ofenform geben und mit dem Öl, den Gewürzen und dem Sesam mischen.
- Gemeinsam mit dem Blumenkohl bei 180°C ins Rohr schieben. Backen bis der Blumenkohl sich bräunt und die Nudeln weich sind.
- Mahlzeit!
Häufige Fragen
- Geht das Rezept auch ohne Spiralschneider?
- Ja. Mit einem Sparschäler schneidest du lange Bänder, mit einer Julienne-Reibe feine Streifen. Die Stränge müssen nicht gleich dick sein, aber je gleichmäßiger sie sind, desto gleichmäßiger werden sie weich. Dünne Stränge sind schneller fertig als dicke und brauchen daher einen Blick in den Ofen.
- Wie wird der Blumenkohl im Ofen schön knusprig?
- Dünste die Röschen nur kurz vor und lass sie gut abtropfen. Wende sie dann in einer dünnen Teigschicht und setze sie mit etwas Abstand auf das Blech, damit sie nicht dämpfen. Erst wenn die Ränder goldbraun sind, ist der Blumenkohl fertig.
- Kann ich das Reismehl in der Panade ersetzen?
- Du kannst es etwa gegen Maismehl oder Kichererbsenmehl tauschen, beides ist ebenfalls glutenfrei. Die Teigkonsistenz kann sich leicht ändern, rühre den Teig daher zuerst mit weniger Sojamilch an und gib nach Bedarf etwas dazu, bis er an den Röschen haftet.
- Wie lagere und wärme ich die Reste auf?
- Süßkartoffel-Spaghetti schmecken frisch am besten, weil sie beim Abkühlen weich werden. Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Wärme sie im Backofen auf, dann wird der Blumenkohl wieder knuspriger als in der Mikrowelle.