Herrlich frischer veganer Schoko-Mohn-Cheesecake
Mohn und Schokolade - eine unschlagbare Kombination aus der österreichischen Backtradition. Dieser vegane Cheesecake verbindet beide Aromen in einer samtigen Creme auf knusprigem Rohkostboden.
Das Beste: Du brauchst keinen Ofen! Die Seidentofu-Basis sorgt für die perfekte cremige Konsistenz, während Agar Agar dem Ganzen Stabilität verleiht. In nur 20 Minuten aktiver Zeit ist der Kuchen fertig - dann muss er nur noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Der gemahlene Mohn gibt dem Dessert sein charakteristisches nussiges Aroma und die typische Textur, die wir von klassischen Mohnkuchen lieben. Zusammen mit dem herben Kakao entsteht ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht.
Tipps für den perfekten Cheesecake
Für extra Schokoladengeschmack kannst du die fertige Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben oder mit geschmolzener veganer Schokolade verzieren. Kokosraspeln oder frische Beeren passen ebenfalls hervorragend als Topping.
Wenn du mehr vegane Desserts ohne Backen liebst, probiere auch unser Rohkost-Tiramisu oder den fruchtigen Erdbeer-Cheesecake!
Rezept
Zutaten
- 1 vorbereiteter Rohkost-Boden
- 1 Packung Seidentofu (ca. 400g)
- 1/2 Tasse pflanzliche Milch nach Wahl
- 1 TL Agar Agar
- 3-4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 3-4 EL Kakaopulver
- 1/2 Tasse gemahlener Mohn
Zubereitung
- Die Milch aufkochen, das Agar Agar einrühren und kurz köcheln lassen.
- Alle anderen Zutaten mit dem Pürierstab vermixen.
- Den Mohn in die Milch rühren, quellen und etwas abkühlen lassen. Dann mit der Seidentofumischung vermengen.
- Die Masse auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen und ab in den Kühlschrank für min. 2 Stunden oder 30min ins Gefrierfach bis die Masse fest ist. Kühl und nach Belieben garniert servieren. Grobe Kokoschips dienen als zusätzlicher Augenschmaus.
Häufige Fragen
- Kann ich den Cheesecake ohne Agar Agar zubereiten?
- Agar Agar sorgt für die feste, schnittfeste Konsistenz und lässt sich nicht 1:1 ersetzen. Gelatine-Ersatzprodukte auf Pektin- oder Johannisbrotkernmehl-Basis funktionieren als Alternative, brauchen aber meist eine andere Dosierung - halte dich an die Packungsangabe des jeweiligen Produkts.
- Wie lange hält sich der Schoko-Mohn-Cheesecake im Kühlschrank?
- Gut abgedeckt bleibt der Cheesecake im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch. Da die Füllung auf Seidentofu basiert, schmeckt er am besten innerhalb der ersten zwei Tage, wenn die Textur noch besonders cremig ist.
- Kann ich den Kuchen einfrieren?
- Ja, einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren. Lass sie luftdicht verpackt bis zu 4 Wochen im Gefrierfach und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
- Welcher Mohn eignet sich am besten für das Rezept?
- Fein gemahlener Mohn aus dem Supermarkt oder Reformhaus funktioniert am besten, da er sich gleichmäßig in die Creme einrühren lässt. Ganze Mohnkörner solltest du vorher selbst mahlen oder kurz mixen, sonst wird die Füllung körnig statt cremig.