Sahnige vegane Erdbeer-Whoopies

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Sahnige vegane Erdbeer-Whoopies
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Vegane Erdbeer-Whoopies sind das perfekte Frühlingsgebäck: saftige Schokokissen, gefüllt mit cremiger Kokos-Sahne und frischen Erdbeeren. Das Rezept braucht nur eine Schüssel, keine Küchenmaschine und in 20 Minuten stehen 12 kleine Köstlichkeiten auf dem Tisch - ideal für Kindergeburtstage, Brunch oder den Kaffeeklatsch.

Warum sind Whoopies das einfachste Partygebäck?

Whoopies sind so beliebt, weil man bei ihnen kaum etwas falsch machen kann. Der Teig verzeiht kleine Ungenauigkeiten, die Böden gehen gleichmäßig auf und das Ergebnis sieht immer beeindruckend aus. Anders als Macarons brauchen Whoopies keine besondere Technik - einfach Zutaten verrühren, klecksen, backen, fertig. Wer gerne vegane Desserts für Gäste zubereitet, sollte dieses Rezept parat haben.

Welche Tipps sorgen für das beste Ergebnis?

Für perfekte Whoopies ist es wichtig, die Böden vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie gefüllt werden - warme Böden lassen die Kokossahne schmelzen. Die Teigklekse sollten möglichst gleich groß sein (etwa 3-4 cm Durchmesser), damit je zwei Hälften gut zusammenpassen. Das Backblech nicht zu voll belegen, da die Böden beim Backen etwas aufgehen.

Wer keine Non Pareilles zur Hand hat, kann die Whoopies auch mit Kakaonibs, gehackten Pistazien oder Kokosraspeln dekorieren - alles funktioniert hervorragend.

Welche Variationen sind möglich?

Die Schokoböden lassen sich auch mit anderen Füllungen kombinieren:

Für die vegane Erdbeertorte oder Erdbeer-Tartelettes eignet sich die gleiche Kokossahne als Basis. Mehr Inspirationen mit Erdbeeren findest du auch in unseren veganen Erdbeer-Rhabarber-Muffins.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
ca. 12 Whoopies

Zutaten

  • 1/4 Becher pflanzliche Milch Deiner Wahl
  • 1 TL Apfelessig
  • 1/2 Becher Dinkelvollkornmehl oÄ
  • 1/4 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 Becher Xylit oder anderes Süßungsmittel nach Wahl
  • 1,5 EL Kokosöl
  • 1,5 EL Apfelmus
  • 2 Prisen Salz
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1/4 TL Vanille
  • 1 Portion gesüßte Kokos-Sahne oder andere vegane Schlagcreme
  • 4-5 klein geschnittene Erdbeeren
  • Non Pareilles oder andere vegane Streudeko

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. Separat die Milch mit dem Essig verrühren und mit dem Kokosöl unter die trockene Masse rühren.
  4. Mit einem Löffel runde Teigklekse (Durchmesser ca. 3-4 cm) auf ein Backpapier setzen und 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
  5. Einen gehäuften EL der Kokossahne beiseite stellen, den Rest mit den klein geschnittenen Erdbeeren vermischen und je zwei Böden mit 1 EL Creme zusammensetzen.
  6. Mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Streudeko servieren.

Häufige Fragen

Was sind Whoopies und wie unterscheiden sie sich von Macarons?
Whoopies sind zwei weiche, kuchenartige Gebäckscheiben, die mit Creme gefüllt werden - ähnlich wie ein kleines Sandwich-Gebäck. Im Gegensatz zu Macarons bestehen sie nicht aus Mandelmehl und Baiser, sondern aus einem lockerem Rührteig. Sie sind einfacher herzustellen und weniger empfindlich beim Backen.
Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja! Himbeeren, Heidelbeeren oder klein geschnittene Kirschen passen genauso gut in die Creme. Im Herbst eignen sich auch Brombeeren oder Feigen. Die Früchte sollten trocken getupft werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Wie lange halten sich die veganen Erdbeer-Whoopies?
Im Kühlschrank halten sich fertig gefüllte Whoopies 1-2 Tage. Die ungefüllten Gebäckböden lassen sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage in einer Dose aufbewahren. Für Partys empfiehlt es sich, Böden und Creme separat vorzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen.
Welche vegane Milch eignet sich am besten für Whoopies?
Hafermilch oder Sojamilch funktionieren am zuverlässigsten, da sie in Kombination mit Apfelessig eine Art vegane Buttermilch bilden. Diese Reaktion sorgt für ein besonders luftiges Gebäck. Kokosmilch aus der Dose ist zu fetthaltig und Reis- oder Mandelmilch etwas zu dünn - beide Varianten liefern aber trotzdem gute Ergebnisse.
Was ist das Becher-Maßsystem in diesem Rezept?
Das Becher-System ist eine amerikanische Messmethode. Ein Becher entspricht 240 ml. Ein halber Becher sind 120 ml, ein Viertelbecher 60 ml. Du kannst jeden gleichgroßen Becher verwenden - wichtig ist, dass du immer denselben Becher nimmst. Ein normales Trinkglas mit 200-250 ml Fassungsvermögen funktioniert sehr gut.
Kann ich die Whoopies auch einfrieren?
Die ungefüllten Böden lassen sich problemlos einfrieren und halten so bis zu 2 Monate. Einfach in einer Lage auf Backpapier einfrieren, danach in Gefrierbeutel umfüllen. Zum Auftauen bei Raumtemperatur 30 Minuten stehen lassen. Mit Creme gefüllte Whoopies sollten nicht eingefroren werden.
Wie wird das Schokogebäck besonders saftig?
Der Schlüssel ist das Apfelmus - es ersetzt sowohl das Ei als auch einen Teil des Fetts und sorgt für Feuchtigkeit. Zusätzlich bewirkt die Kombination aus Apfelessig und pflanzlicher Milch eine leichte Säure, die mit dem Backpulver und Natron reagiert und das Gebäck besonders locker macht. Nicht zu lange backen - 10 Minuten reichen aus.