Veganes Tiramisu: Cashew-Mascarpone, Seidentofu-Variante und kaufen bei Billa, Spar und Rewe
Veganes Tiramisu mit Cashew-Mascarpone ist eines der erstaunlichsten veganen Desserts: die Creme ist so reichhaltig und cremig, dass selbst eingefleischte Tiramisu-Fans den Unterschied kaum bemerken. Der Schlüssel liegt im langen Einweichen der Cashews und ausreichend Mixzeit – mindestens 3 bis 5 Minuten bei höchster Stufe, bis keine Körnung mehr spürbar ist.
Cashews mindestens 8 Stunden einweichen und den Mixer mindestens 3 Minuten auf höchster Stufe laufen lassen sind die zwei entscheidenden Schritte
Rohe Cashews sind zu hart für eine glatte Creme. Nach 8 Stunden in kaltem Wasser – oder einer Stunde in kochend heißem Wasser als Schnellmethode – lassen sie sich zu einer absolut glatten, mascarpone-ähnlichen Creme verarbeiten. Ein Hochleistungsmixer wie Vitamix oder Blendtec gibt das beste Ergebnis; mit einem Stabmixer brauchst du 5 bis 7 Minuten Mixzeit und kannst die Creme zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
Für eine schnellere Seidentofu-Variante pürierst du 300 g Seidentofu mit 3 EL Ahornsirup, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Vanilleextrakt glatt – fertig in 10 Minuten ohne Einweichen. Die Creme wird etwas leichter als die Cashew-Version. Seidentofu kaufst du in Österreich bei Billa Plus (Vegavita, ca. 1,49 EUR/300 g), Spar und dm, in Deutschland dauerhaft bei Rewe und Edeka.
Als Löffelbiskuit eignen sich viele Supermarkt-Eigenmarken, da sie zufällig vegan sind – einfach die Zutatenliste auf Ei und Milch prüfen. Lotus Biscoff Karamellkekse sind dauerhaft vegan und bei Billa, Spar, Hofer und Rewe erhältlich; sie saugen den Espresso perfekt auf und geben einen karamellisierten Eigengeschmack. Spekulatius (Oktober bis Januar) und Zwieback funktionieren ebenfalls hervorragend.
Das Tiramisu braucht mindestens 4 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, besser über Nacht – erst dann verbinden sich die Schichten richtig und die Bisuits sind gleichmäßig durchtränkt.
Welche Variationen mit Seidentofu, Spekulatius, Lotus Biscoff und im Glas gelingen – und wo kaufst du veganes Tiramisu fertig bei Billa, Spar und Rewe?
Für Einzelportionen im Glas brichst du die Biskuits passend und schichtest alles in Weingläser oder Mason Jars – elegant für Gäste und einfacher zu servieren als aus der Auflaufform. Kakaopulver erst kurz vor dem Servieren aufstauben.
Fertig kaufen: Ein dauerhaftes veganes Tiramisu als TK-Produkt gibt es bei Billa, Spar und Rewe nicht. In Wien bieten vegane Cafés gelegentlich veganes Tiramisu an. Die schnellste Option bleibt das selbst gemachte Rezept – mit der Seidentofu-Variante in unter 20 Minuten aktiver Arbeitszeit.
Weitere Ideen: Vegane Biskotten selbst backen – Veganes Nutella-Tiramisu – Veganes Erdbeer-Tiramisu – Veganes Mousse au Chocolat – Vegane Gartenparty-Ideen – Ist Kaffee vegan?
Rezept
Zutaten
- Für die Cashew-Mascarpone:
- 300g rohe Cashews, 8 Stunden eingeweicht
- 150ml Kokosmilch (vollfett, gut geschüttelt)
- 60ml Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Für die Tiramisu-Schichten:
- 200ml starker Espresso oder sehr starker Filterkaffee, abgekühlt
- 2 EL Rum oder Amaretto (optional)
- 1 EL Kakaopulver (für den Kaffee)
- 200g vegane Löffelbiskuits (Savoiardi)
- Zum Abschluss:
- 3 EL Kakaopulver (ungesüßt, zum Bestreuen)
- Vegane Schokoladenraspeln (optional)
Zubereitung
- Cashews mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Absieben und gründlich abspülen.
- Cashew-Mascarpone: Eingeweichte Cashews mit Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanille und Salz in einem Hochleistungsmixer (Vitamix, Blendtec) oder starkem Stabmixer glatt mixen. 3–5 Minuten mixen bis absolut keine Stücke mehr spürbar sind. Konsistenz prüfen – sie sollte dick und cremig sein wie Mascarpone. Kalt stellen.
- Espresso mit Kakao und Rum (falls verwendet) verrühren. In einen flachen Teller gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Löffelbiskuits kurz (2–3 Sekunden pro Seite) in den Espresso tauchen – sie sollen durchgetränkt aber nicht matschig sein. In eine Auflaufform (ca. 20x30cm) eine Schicht Biskuits auslegen.
- Hälfte der Cashew-Mascarpone gleichmäßig auf den Biskuits verstreichen. Zweite Schicht Biskuits einlegen. Restliche Mascarpone darüber verteilen und glatt streichen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren: Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig über die gesamte Oberfläche stauben. Sofort servieren.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich vegane Löffelbiskuits und Biskotten in Österreich?
- Viele Supermarkt-Eigenmarken sind zufällig vegan – einfach die Zutatenliste prüfen: kein Ei, keine Milch. Lotus Biscoff Karamellkekse sind dauerhaft vegan und bei Billa, Spar, Hofer, Rewe und Edeka erhältlich und saugen Espresso gut auf. Explizit vegane Savoiardi bekommst du im Onlineshop von kokku-online.de oder vekoop.de.
- Kann ich veganes Tiramisu mit Seidentofu statt Cashews machen?
- Ja – 300 g Seidentofu mit 3 EL Ahornsirup, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Vanilleextrakt glatt pürieren ergibt eine schnelle Mascarpone-Alternative ohne Einweichen, fertig in 10 Minuten. Die Creme ist etwas leichter als die Cashew-Version. Seidentofu bekommst du bei Billa Plus (Vegavita, ca. 1,49 EUR/300 g), Spar und dm, in Deutschland bei Rewe und Edeka.
- Wie lange hält sich veganes Tiramisu im Kühlschrank?
- Im Kühlschrank abgedeckt 3 bis 4 Tage. Das Kakaopulver erst kurz vor dem Servieren aufstauben, damit es nicht feucht wird. Einfrieren ist nicht empfehlenswert – die Cashew-Mascarpone verändert ihre Textur nach dem Auftauen.