Vegane Gemüse-Törtchen im Strudelteignest

Wenn du nach einem beeindruckenden Fingerfood suchst, das trotzdem schnell geht, sind diese Gemüse-Törtchen genau richtig! Der Trick: fertiger Strudelteig aus dem Kühlregal. Einfach in Muffinformen drücken, füllen, backen – fertig ist die knusprige Vorspeise.

Warum Strudelteig perfekt für Törtchen ist

Strudelteig ist von Natur aus vegan (achte trotzdem auf die Zutatenliste!) und wird beim Backen wunderbar knusprig. Im Gegensatz zu Blätterteig ist er leichter und weniger fettig. Die dünnen Teigschichten bilden im Muffinförmchen ein hübsches Nest, das jede Füllung zum Hingucker macht.

Tipps für perfekte Törtchen

Gemüse vorgaren: Damit alles gleichmäßig gar wird, das Gemüse kurz in der Pfanne anrösten
Nicht überfüllen: Lieber weniger Füllung – der Teig soll knusprig bleiben
Strudelteig feucht halten: Den ungenutzten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, sonst trocknet er aus

Diese Törtchen schmecken warm am besten, aber auch lauwarm auf dem Partybuffet machen sie eine gute Figur!

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 Packung Strudelteig, vegan
200ml vegane Sahne zum Kochen (z.B. Joya Finesse)
buntes Gemüse z.B. Kürbis, Lauch, Erbsen, Spargel etc.
2 Zehen Knoblauch
2 TL Eiersatz (z.B. MyEy) mit Wasser angerührt oder 2 TL Kartoffelstärke
etwas Öl
Rosmarin, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den doppellagigen Strudelteig in Quadrate schneiden und Muffinförmchen damit auflegen, so dass ein etwas höherer Rand entsteht.
Das Gemüse schneiden und in einer Pfanne bissfest anrösten, abschmecken.
Die Sahne mit dem Eiersatz bzw. der Stärke glatt rühren und würzen.
Nun jeweils 2-3 EL Gemüse in das Teignest setzen und mit etwas Sahne auffüllen.
Bei 180°C Umluft für ca. 15-20min backen bis der Strudelteig goldbraun wird.