Veganer Rote-Bete-Aufstrich
Dieser leuchtend rote Aufstrich bringt echte Farbe auf jeden Frühstückstisch - und das in nur 15 Minuten! Mit einer gekochten Roten Bete, etwas Sonnenblumenkern-Aufstrich als Basis und ein paar Gewürzen entsteht ein herzhafter veganer Brotaufstrich, der genauso gut auf Knäckebrot, Reiswaffeln oder frisch gebackenem Vollkornbrot schmeckt.
Rote Bete punktet nicht nur mit ihrer kräftigen Farbe: Das Wurzelgemüse ist reich an Folsäure, Eisen und dem sekundären Pflanzenstoff Betain, der entzündungshemmend wirken soll. In Kombination mit Zitronensaft und Kreuzkümmel entsteht ein frisches, leicht erdiges Aroma, das wunderbar zur milden Cremigkeit des Sonnenblumenkern-Aufstrichs passt.
Tipps:
- Rote Bete möglichst noch warm verarbeiten - so lässt sie sich besonders leicht schälen und mixt sich cremiger.
- Wer es schärfer mag, gibt eine kleine Chili oder etwas mehr Knoblauch dazu.
- Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich bis zu 5 Tage frisch.
- Auch als Dip zu Rohkost oder Crackern macht er eine tolle Figur - ideal für die nächste Party oder als herzhafter Snack zum Mitnehmen.
Wer noch mehr vegane Aufstriche selber machen möchte: unser Pastinaken-Thymian-Aufstrich ist mindestens genauso schnell gemacht. Und für den Klassiker aus der Levante lohnt sich unser Hummus-Rezept in 4 Varianten.
Rezept
Zutaten
- 2 EL Basis Sonnenblumenkern-Austrich (z.B. ein Rezept zum selber machen findet ihr hier)
- 1 mittelgroße gekochte Rote Beete
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung
- Rote Beete noch heiß schälen und zusammen mit den anderen Zutaten mixen.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas Sonnenblumenkern-Austrich hinzugefügt werden, um den Aufstrich fester zu machen.
- Aufstrich noch warm in ein Glas füllen und abgekühlt im Kühlschrank lagern.
Häufige Fragen
- Wie lange hält sich der Rote-Bete-Aufstrich im Kühlschrank?
- Luftdicht verschlossen in einem sauberen Glas hält sich der Aufstrich im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Vor dem Verschließen sollte er vollständig abgekühlt sein, damit sich kein Kondenswasser bildet und die Konsistenz cremig bleibt.
- Kann ich den Sonnenblumenkern-Aufstrich durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, alternativ funktioniert auch ein neutraler Cashew- oder Mandelaufstrich als Basis. Wichtig ist nur eine cremige, milde Grundlage, die den erdigen Geschmack der Roten Bete nicht überdeckt.
- Kann ich den Aufstrich einfrieren?
- Vom Einfrieren wird eher abgeraten, da sich die cremige Konsistenz beim Auftauen verändert und wässrig werden kann. Am besten frisch zubereiten und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
- Womit schmeckt der Rote-Bete-Aufstrich am besten?
- Klassisch auf Vollkornbrot oder Knäckebrot, aber auch als Dip zu Rohkoststicks oder Crackern macht er eine gute Figur. Für eine Party lässt er sich gut vorbereiten und kühl servieren.