Kann man gefüllte Zucchini auch grillen?

Ja! Die befüllten Hälften auf Alufolie setzen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten grillen. Der Grillgeschmack gibt dem Gemüse ein extra Aroma und macht vegane gefüllte Zucchini zur perfekten Gartenparty-Beilage.

Was kann man statt Hirse für die Füllung verwenden?

Quinoa, Bulgur, Couscous oder Reis funktionieren gut als Alternative zur Hirse. Auch Linsen (gekocht) machen die Füllung besonders proteinreich. Die Kochzeiten variieren – Bulgur braucht zum Beispiel nur 10 Minuten.

Wie lange sind gefüllte Zucchini im Kühlschrank haltbar?

Im Kühlschrank halten sich fertig gebackene gefüllte Zucchini 2 bis 3 Tage, gut abgedeckt in einer Vorratsdose. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad für 10 Minuten erwärmen. Sie eignen sich auch kalt als Lunchbox-Variante.

Vegane gefüllte Zucchini mit Hirse & Pilzen

Name: Vegane gefüllte Zucchini mit Hirse & Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3-4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Hirse; 2 Tassen Gemüsebrühe; 2 große Zucchini; 1 handvoll kleine Champignons; Maiskörner von ca. 1/2 Kolben; 2 Zehen Knoblauch, gepresst; 1 Becher veganer Sauerrahm oder veganer Frischkäse; Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Belieben; Tomatensauce

Zuletzt aktualisiert: 3.6.2026

Von Juni bis September hat Zucchini Hochsaison in Österreich – bei Billa, Spar und Hofer liegt das Gemüse dann frisch und günstig im Regal. Vegane gefüllte Zucchini mit Hirse-Pilz-Füllung und veganem Sauerrahm sind in 50 Minuten fertig: ein sättigendes Hauptgericht aus dem Rohr oder direkt vom Grill als vegane Grillbeilage.

Zucchini-Inneres mitbraten und Tomatensauce am Boden sind die zwei entscheidenden Schritte

Das Innere der ausgehöhlten Zucchini nicht wegwerfen! Grob hacken und mitbraten – es gibt der Füllung mehr Geschmack und macht sie saftiger. Wer mag, gibt noch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder frischen Thymian dazu. Die Tomatensauce am Boden der Auflaufform verhindert Anbacken und gibt beim Backen Feuchtigkeit ab.

Welche Varianten der gefüllten Zucchini gibt es?

Statt Champignons passen auch Shiitake-Pilze, getrocknete Tomaten oder Mais mit Paprikawürfeln. Für mehr Protein eignen sich Kichererbsen oder rote Linsen als Ergänzung zur Hirse. Im Sommer lässt sich das Rezept auch direkt auf den Grill bringen – die befüllten Hälften auf Alufolie setzen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten grillen.

Auf der Suche nach mehr Zucchini-Inspiration? Probiere unsere veganen Zucchinipuffer als knusprige Variante oder die vegane Zucchini-Hack-Pfanne für ein schnelles Abendessen. Zum Grillabend passen auch unsere veganen Grillbeilagen und Ideen für die vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 35 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Portionen: 3-4 Portionen

Zutaten

1 Tasse Hirse
2 Tassen Gemüsebrühe
2 große Zucchini
1 handvoll kleine Champignons
Maiskörner von ca. 1/2 Kolben
2 Zehen Knoblauch, gepresst
1 Becher veganer Sauerrahm oder veganer Frischkäse
Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Belieben
Tomatensauce

Zubereitung

Die Gemüsebrühe aufstellen. Die Hirse in ein Sieb geben und gut abspülen. In die kochende Brühe einrühren und mit Deckel für ca. 15min köcheln lassen bis die Brühe aufgesogen ist. Herd abschalten und noch für 10min quellen lassen.
Die Zucchini waschen, der länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere kann für eine Suppe verwendet werden.
Die Champignons waschen und vierteln. Pilze, Mais, Knoblauch und Sauerrahm unter die Hirse mischen, würzen und die Zucchinis mit der Masse füllen.
Tomatensauce in eine Aufflaufform geben, Zucchini hineinlegen und im Rohr bei 180°C für ca. 20-25min backen bis die Zucchini weich sind.
Mit frischen Kräutern servieren.

Häufige Fragen

Kann man gefüllte Zucchini auch grillen?: Ja! Die befüllten Hälften auf Alufolie setzen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten grillen. Der Grillgeschmack gibt dem Gemüse ein extra Aroma und macht vegane gefüllte Zucchini zur perfekten Gartenparty-Beilage.
Was kann man statt Hirse für die Füllung verwenden?: Quinoa, Bulgur, Couscous oder Reis funktionieren gut als Alternative zur Hirse. Auch Linsen (gekocht) machen die Füllung besonders proteinreich. Die Kochzeiten variieren – Bulgur braucht zum Beispiel nur 10 Minuten.
Wie lange sind gefüllte Zucchini im Kühlschrank haltbar?: Im Kühlschrank halten sich fertig gebackene gefüllte Zucchini 2 bis 3 Tage, gut abgedeckt in einer Vorratsdose. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad für 10 Minuten erwärmen. Sie eignen sich auch kalt als Lunchbox-Variante.