Vegane 5 Minuten Erdbeer-Fruchtplunder
Wenn die ersten Erdbeeren des Jahres leuchten und der Frühling endlich angekommen ist, schreit eigentlich alles nach einem schnellen Rezept, das genauso viel Freude macht wie es aussieht. Diese veganen Erdbeer-Fruchtplunder sind genau das: knuspriger Blätterteig, cremiger Vanillepudding, frische Erdbeeren – und in 20 Minuten stehen sie auf dem Tisch.
Ob zum Osterbrunch, als unkompliziertes Gäste-Dessert oder einfach weil gerade Erdbeer-Saison ist – diese kleinen Plunder-Teilchen funktionieren immer. Das Beste: Du brauchst null Backkenntnisse. Einfach Teig ausrollen, Pudding rein, Ecken einklappen, backen, mit Erdbeeren belegen – fertig. Viele Blätterteige im Supermarkt sind übrigens zufällig vegan, einfach kurz die Zutatenliste checken!
Für ein frühlingshaftes Menü passt dazu der Vegane Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola-Pesto perfekt. Wer ganz auf Erdbeer-Desserts steht, findet bei der Veganen Erdbeertorte noch mehr Inspiration.
Rezept
Zutaten
- 1 Packung veganen Blätter- oder Plunderteig (z.B. Dinkelvollkorn)
- 1 Packung Soja-Vanille-Dessert bzw. selbstgekochter Vanillepudding z.B. von Biovegan
- etwas Sojamilch zum Bestreichen
- Erdbeeren oder anderes Obst
- optional: Biovegan Schokoherzen (im Bio-Handel erhältlich)
Zubereitung
- Den Teig in gleichmäßige Quadrate schneiden. Je ein paar Löffel Pudding in die Mitte setzen und die Ecken einklappen. Ev. auch obendrauf noch einen Löffel Pudding geben.
- Den Teig mit nun mit Sojamilch einpinseln und 12-15min bei 180°C backen.
- Mit frischen Erdbeeren belegen und fertig!