Veganer gegrillter Kohlrabi
Kohlrabi auf dem Grill? Unbedingt! Dieses unterschatzte Gemuse entwickelt auf dem Grill wunderbare Rostaromen, bleibt angenehm bissfest und lasst sich in nur 12 Minuten zubereiten. Wer Kohlrabi bisher nur roh oder gekocht kannte, wird vom Grillgeschmack angenehm uberrascht sein.
Warum schmeckt Kohlrabi vom Grill so gut?
Kohlrabi hat ein mild-sussliches Aroma, das beim Grillen durch Hitze noch vertieft wird. Die Oberflache karamellisiert leicht, die Scheiben bekommen schone Grillstreifen und eine leicht knusprige Textur, wahrend das Innere zart und saftig bleibt. Gegrillt verliert Kohlrabi jede Scharfe und uberzeugt selbst Menschen, die ihn roh nicht mogen.
Als Grillbeilage ist er gunstig, schnell vorbereitet und begeistert Gaste, die ihn so noch nie probiert haben. Kombiniert mit anderen veganen Grillbeilagen und unseren veganen Grillrezepten entsteht ein toller Sommerabend.
Wie bereitet man Kohlrabi optimal zum Grillen vor?
Die Vorbereitung ist denkbar einfach:
- Schalen: Die aussere Schicht vollstandig entfernen, einschliesslich der holzigen Faserschicht darunter.
- Schneiden: In gleichmassig 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zu dunne Scheiben werden weich und fallen durch den Rost, zu dicke brauchen zu lang.
- Wurzen: Mit ein paar Tropfen Olivenol bepinseln, salzen und pfeffern.
Tipp fur mehr Aroma: Wer Zeit hat, kann die Scheiben 15-30 Minuten in einer Marinade aus Olivenol, gepresstem Knoblauch und Krautern der Provence ziehen lassen - das Ergebnis ist noch aromatischer.
Welche Varianten gibt es fur gegrillten Kohlrabi?
Klassisch: Nur Ol, Salz und Pfeffer - lasst den naturlichen Geschmack sprechen.
Mediterran: Knoblauch, Krauter der Provence, Zitronenabrieb und frischer Thymian fur sudliches Flair.
Asiatisch: Sesamol statt Olivenol, Sojasauce, Ingwer und Sesamkorner als Topping nach dem Grillen.
Herzhaft-raucherig: Raucherpaprikapulver, Cumin und ein Spritzer Agavendicksaft in der Marinade.
Wer weitere Inspirationen fur den Grill sucht, findet in den veganen Grillspiessen und den gegrillten Champignons grossartige Erganzungen fur die Grillplatte.
Was passt als Beilage zu gegrilltem Kohlrabi?
Gegrillter Kohlrabi passt hervorragend zu:
- Einem schnellen Dip aus veganem Joghurt, Knoblauch und Dill
- Frischem Bauernbrot oder Pita
- Einem gemischten Grillteller mit gegrilltem Gemuse mit Rosmarin
- Hummus oder Avocadocreme
Als leichte Beilage fur 4 Personen genugen 2 Kohlrabi-Knollen. Als Teil einer grossen Grillparty mit mehreren Beilagen reicht die Menge fur 6-8 Personen.
Wer Kohlrabi auch abseits des Grills liebt, wird die veganen Kohlrabischnitzel oder die Kohlrabi-Pasta mit Pistazien-Pesto begeistern!
Rezept
Zutaten
- 2 Kohlrabi-Knollen
- Salz, Pfeffer, Ol
Zubereitung
- Kohlrabi schalen.
- Kohlrabi in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Optional: Kohlrabi-Scheiben mit ein paar Tropfen Ol bepinseln.
- Kohlrabi salzen und pfeffern.
- Auf den vorgeheizten Grill legen.
- Kohlrabi grillen bis sich leicht braune Grillspuren zeigen. Ofters wenden.
Häufige Fragen
- Was ist Kohlrabi und wie schmeckt er gegrillt?
- Kohlrabi ist ein heimisches Kreuzblutengemas mit mild-susslichem, leicht rettichartigen Aroma. Gegrillt wird er zart, entwickelt leichte Rostaromen und verliert seine Scharfe vollstandig. Die Textur bleibt angenehm bissfest - nicht zu weich, nicht zu hart. Fur viele eine Uberraschung, wie gut dieses gunstige Alltagsgemas auf dem Grill schmeckt.
- Wie schneidet man Kohlrabi zum Grillen am besten?
- Am besten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zu dunne Scheiben werden weich und fallen durch den Rost, zu dicke Scheiben brauchen zu lang und garen innen nicht durch. Scheiben eignen sich besser als Spalten, weil sie mehr Kontaktflache haben und schone Grillstreifen bekommen. Vor dem Grillen gut trockentupfen, damit das Ol haftet.
- Welche Marinade passt zu gegrilltem Kohlrabi?
- Einfach Olivenol, Salz und Pfeffer genugen fur ein tolles Ergebnis. Wer mehr Aroma mochte, kann Knoblauch, Zitronensaft, Krauter der Provence oder frischen Thymian erganzen. Eine Sojasauce-Ingwer-Marinade verleiht eine asiatische Note. Das Gemuse braucht nur wenige Minuten in der Marinade - anders als Fleisch saugt Kohlrabi Aromen schnell auf.
- Wie lange braucht Kohlrabi auf dem Grill?
- Bei mittlerer Hitze (ca. 200 Grad) braucht Kohlrabi in 0,5 cm Scheiben etwa 4-6 Minuten pro Seite, insgesamt also 8-12 Minuten. Gegrillter Kohlrabi ist fertig, wenn sich deutliche Grillstreifen zeigen und das Gemas leicht nachgibt, wenn man es mit einer Gabel antippt. Nicht zu lang grillen, sonst wird er weich.
- Kann man Kohlrabi auch im Backofen oder in der Pfanne zubereiten?
- Ja! Im Backofen bei 220 Grad Umluft auf einem Backblech mit Backpapier fur 20-25 Minuten - die Scheiben werden etwas weicher, aber ebenfalls sehr lecker. In einer Grillpfanne auf dem Herd gelingen schone Grillstreifen in 5-8 Minuten pro Seite. Beide Varianten sind ideal, wenn kein Grill verfugbar ist.
- Welche Beilagen passen zu gegrilltem Kohlrabi?
- Gegrillter Kohlrabi harmoniert wunderbar mit einem Dip aus veganem Joghurt, Knoblauch und frischen Krautern. Auch Hummus, Avocadocreme oder eine schnelle Zitronenmayonnaise passen gut. Als Teil einer gemischten Grillplatte erganzt er gegrillte Champignons, Zucchini und Paprika. Frisches Brot dazu - fertig ist die vegane Grillparty!
- Ist Kohlrabi kalorienarm und nahrstoffreich?
- Ja! Kohlrabi hat nur ca. 27 kcal pro 100g und ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Durch das Grillen bleiben die Nahrstoffe besser erhalten als beim Kochen, weil kein Kochwasser entsteht, in dem Vitamine verloren gehen. Kohlrabi zahlt zu den kalorienarmsten und nahrstoffreichsten heimischen Gemuse.
- Welche Kohlrabi-Sorte eignet sich am besten zum Grillen?
- Mittelgrosse, frische Kohlrabi-Knollen eignen sich am besten - weder zu jung (noch nicht sussl genug) noch zu alt (konnen holzig werden). Sowohl die weisse als auch die violette Sorte funktionieren gleich gut. Die violette Sorte ist optisch ein Hingucker auf der Grillplatte.