Veganes Müsli selber machen

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Veganes Müsli selber machen - knuspriges Granola mit Nüssen und Trockenfrüchten
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Veganes Müsli selbst zu machen ist in unter 10 Minuten erledigt - und du bestimmst dabei selbst, was reinkommt. Das Ergebnis ist frischer, aromatischer und ganz nach deinem Geschmack: knusprig, nussig und genau so süß wie du es magst.

Warum lohnt sich selbstgemachtes veganes Müsli?

Wer einmal selbst Granola geröstet hat, kauft es selten mehr fertig. Du wählst die Qualität der Zutaten selbst - rohe Nüsse statt billiger Gerösteter, echter Ahornsirup statt Glukosesirup, ungeschwefelte Trockenfrüchte. Außerdem ist selbstgemachtes Müsli deutlich günstiger, sobald du Nüsse und Flocken in größeren Mengen kaufst.

Welche Flocken und Zutaten kommen ins vegane Müsli?

Die Basis bilden Getreideflocken - am einfachsten Haferflocken, die beim Rösten herrlich knusprig werden. Ergänzt werden sie mit:

Die Trockenfrüchte - Rosinen, Datteln, Cranberries oder Marillen - kommen erst nach dem Rösten dazu, sonst werden sie zu hart.

Wie röste ich veganes Müsli richtig?

Für die Pfannenvariante: Kokosöl schmelzen, Flocken und Nüsse hineingeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten rösten bis alles duftet und leicht goldbraun ist. Dann vom Herd nehmen, Süßungsmittel unterrühren und abkühlen lassen.

Für die Ofenvariante: Die Mischung aus Flocken, Nüssen, Öl und Süßungsmittel auf einem Backblech verteilen und bei 160-180 Grad Umluft 10-12 Minuten backen. Nur einmal wenden - so entstehen schöne Granola-Cluster. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor du es in ein Glas füllst.

Wie lange hält selbstgemachtes veganes Müsli?

In einem luftdichten Glas oder einer Dose hält es sich bis zu vier Wochen. Achte darauf, dass das Müsli vor dem Abfüllen komplett ausgekühlt ist - Restwärme erzeugt Kondenswasser und macht es weich.

Welche Variationen gibt es?

Dazu passt selbstgemachte Hafermilch oder ein cremiger veganer Sojajoghurt. Wer schnelle Frühstücksideen sucht, findet bei den Veganen Baked Oats und den Veganen Bananen-Hafer-Pancakes weitere Inspirationen. Als Snack zum Mitnehmen sind Vegane Energy Balls eine tolle Ergänzung.

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Rezept

Zubereitungszeit
8 Min
Gesamtzeit
8 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 2 Tassen Flocken wie z.B. Hirse, Hafer, Qunioa,... gerne auch ein paar Pops oder Flakes wie z.B. Amaranthpops, Braunhirse- oder Cornflakes, Kokosflocken
  • 3 EL Kokosöl
  • 3 EL gemischte Nüsse und Saaten (grob gehackte Mandeln, geschroteter Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kokos...)
  • 2-3 EL Agaven-, Apfeldicksaft oder Ahornsirup
  • 3 EL Trockenfrüchte wie geschnittene Datteln, Rosinen, Cranberries,...
  • Optional: 1 EL Kakaopulver oder etwas Zimt

Zubereitung

  1. Eine Pfanne mit dem Kokosöl aufstellen.
  2. Die Flocken und Nüsse hineingeben und für 4 min anrösten bis sie gut duften.
  3. Süßungsmittel dazugeben und vom Herd nehmen.
  4. Alternativ kann die Flocken-Öl-Nuss Mischung mit dem Süßungsmittel für ca. 10 min auf einem Blech verteilt bei 250 °C in den Ofen.
  5. Trockenfrüchte und optional Kakaopulver oder Zimt darüberstreuen und gut durchmischen.
  6. Schon fertig!

Häufige Fragen

Wie macht man veganes Müsli selbst?
Veganes Müsli lässt sich in unter 10 Minuten zubereiten: Haferflocken, Nüsse und Saaten mit Kokosöl und einem pflanzlichen Süßungsmittel wie Ahornsirup vermischen, in der Pfanne oder im Ofen bei 180 Grad rösten bis alles duftet und goldbraun ist. Nach dem Abkühlen Trockenfrüchte untermischen - fertig ist das selbstgemachte Granola.
Welche Flocken eignen sich für veganes Müsli?
Am beliebtesten sind Haferflocken - sie sind günstig, sättigend und werden beim Rösten schön knusprig. Ergänzend passen Hirseflocken, Quinoa-Pops, Buchweizenflocken oder Amaranth-Pops. Eine Mischung aus zwei bis drei Sorten ergibt das interessanteste Ergebnis. Kokosflocken geben zusätzliche Knusprigkeit und ein leichtes Kokosaroma.
Wie lange hält selbstgemachtes veganes Müsli?
In einem luftdichten Glasgefäß oder einer Dose hält sich selbstgemachtes veganes Müsli bis zu vier Wochen. Wichtig ist, dass es vor dem Abfüllen vollständig abgekühlt ist - sonst entsteht Kondenswasser und das Müsli wird weich. Kühl und trocken gelagert bleibt es lange knusprig.
Kann ich veganes Müsli auch ohne Kokosöl machen?
Ja, du kannst Kokosöl durch andere pflanzliche Öle ersetzen. Sonnenblumenöl ist geschmacksneutral und preisgünstig. Mandelöl gibt ein leichtes Nussaroma. Alternativ reicht bei der Ofenvariante manchmal schon das Süßungsmittel alleine - dann wird das Müsli etwas weniger fettig, aber immer noch knusprig.
Welche pflanzlichen Süßungsmittel passen ins vegane Müsli?
Ahornsirup gibt ein mildes, karamelliges Aroma und ist der Klassiker im Granola. Agavendicksaft ist etwas neutraler im Geschmack. Apfeldicksaft bringt eine fruchtige Note. Für weniger Süße eignet sich auch eine kleine Menge Dattelpaste. Alle diese Optionen binden das Müsli beim Rösten und sorgen für Knusprigkeit.
Wie wird veganes Müsli extra knusprig?
Der Trick für extra knuspriges Granola: Nicht zu viel rühren während des Röstens - größere Klumpen entstehen durch ruhiges Liegen auf dem Blech. Im Ofen bei 160 bis 180 Grad Umluft rösten und nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du es anfasst. Das Müsli knuspert durch die Restwärme nach.
Ist selbstgemachtes veganes Müsli gesünder als gekauftes?
Selbstgemachtes veganes Müsli hat den Vorteil, dass du genau weißt, was drin ist. Du bestimmst die Menge an Zucker und Öl selbst und kannst hochwertige Zutaten wie rohe Nüsse und ungeschwefelte Trockenfrüchte verwenden. Viele industrielle Müslis enthalten mehr Zucker und Zusatzstoffe als nötig. Das selbstgemachte Müsli ist daher oft nährstoffreicher.