Regionale Vegane Rezepte für Mai: Erdbeeren und Frühlingsgemüse

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Regionale Vegane Rezepte für Mai: Erdbeeren und Frühlingsgemüse
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Der Mai ist in Österreich eine der besten Zeiten zum Kochen. Die ersten heimischen Erdbeeren kommen vom Feld, die Spargelzeit ist in voller Blüte und die Märkte sind voll mit zartem Blattgemüse. Was du jetzt kaufst, schmeckt einfach besser - reifer, aromatischer, frischer.

Was hat im Mai in Österreich Saison?

Im Mai haben in Österreich folgende Sorten Saison:

Frisch vom Feld:

Aus der Lagerung:

Erdbeeren - Die Königinnen des Mai

Die ersten heimischen Erdbeeren sind ein absolutes Highlight. Im Gegensatz zu importierter Ware haben sie viel mehr Geschmack und sind deutlich aromatischer.

Wissenschaftlich belegte Vorteile

Laut Healthline sind Erdbeeren besonders reich an:

Studien zeigen, dass die in Erdbeeren enthaltenen Anthocyane entzündungshemmend wirken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.

Unsere besten veganen Erdbeer-Rezepte

Spinat und Mangold - Das grüne Duo

Im Mai sind Spinat und Mangold besonders zart und mild. Beide gehören zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen überhaupt.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Laut Medical News Today bietet Spinat pro 100g:

Mangold enthält laut Healthline ähnliche Nährstoffe und ist besonders reich an Vitamin K, Vitamin A und Magnesium.

Vegane Spinat- und Mangold-Rezepte

Spargel - Die Hochsaison nutzen

Der Mai ist DIE Spargelzeit! Nutze die Hochsaison für diese köstlichen Rezepte:

Rhabarber - Die letzten Wochen

Die Rhabarbersaison endet traditionell am 24. Juni. Nutze die letzten Wochen!

Grüne Smoothies mit saisonalem Grün

Der Mai ist perfekt für grüne Smoothies mit frischem Blattgemüse:

Externe Inspirationen

Für mehr saisonale Informationen:

Tipps für den Mai

  1. Erdbeeren frisch kaufen - Am besten am Bauernmarkt direkt vom Feld
  2. Spinat schnell verarbeiten - Er welkt rasch, also am Kauftag zubereiten
  3. Mangold komplett nutzen - Stiele und Blätter getrennt kochen, die Stiele brauchen länger
  4. Rhabarber einfrieren - Für später in Stücke schneiden und einfrieren
  5. Spargel richtig lagern - In ein feuchtes Tuch gewickelt, aufrecht stehend im Kühlschrank

Häufig gestellte Fragen zu veganen Rezepten im Mai

Welches Gemüse hat im Mai in Österreich Saison?
Im Mai sind Spargel, Spinat, Mangold, Kohlrabi, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Kopfsalat und Rucola frisch vom Feld erhältlich. Dazu kommen die ersten heimischen Erdbeeren und noch Rhabarber.

Welche veganen Rezepte passen besonders gut zum Mai?
Spargelrezepte wie veganer Spargel mit Sauce Hollandaise, Erdbeer-Kuchen, Spinat-Lasagne und grüne Smoothies mit frischem Blattgemüse sind ideale Mai-Gerichte.

Wann beginnt die Erdbeersaison in Österreich?
Die heimische Erdbeersaison beginnt meist Mitte bis Ende Mai, je nach Witterung. Im Gegensatz zu Importware aus Spanien oder Marokko schmecken österreichische Erdbeeren deutlich aromatischer.

Wie lange hat Spargel in Österreich Saison?
Spargel hat in Österreich von April bis zum Johannistag am 24. Juni Saison. Der Mai ist der Hauptmonat mit dem besten Angebot und günstigsten Preisen.

Wie lässt sich Spinat am besten vegan zubereiten?
Frischer Spinat passt roh in Salate oder kurz gedünstet zu Pasta, Lasagne, Knödeln und Frittata. Er sollte möglichst am Kauftag zubereitet werden, da er schnell welkt. Mit Zitronensaft wird das enthaltene Eisen besser aufgenommen.

Welche veganen Rezepte kann ich mit Rhabarber machen?
Rhabarber eignet sich für vegane Kuchen, Crumbles, Marmeladen und Kompott. Er lässt sich auch einfrieren - einfach in Stücke schneiden und roh einfrieren, dann über Monate verwenden.

Wo kaufe ich im Mai am besten regional veganes Gemüse in Österreich?
Bauernmärkte, Bio-Läden und Abokisten von regionalen Bauern bieten das frischeste saisonale Gemüse. Viele Supermärkte kennzeichnen österreichische Herkunft mit dem AMA-Gütesiegel.