Vegane Sommersalate: Acht Rezepte für Grillabend und Picknick
An heißen Sommertagen in Österreich braucht es keine langen Kochzeiten. Diese acht veganen Sommersalate sind in unter 30 Minuten fertig, gut vorzubereiten und passen vom Gartenparty-Buffet bis zur schnellen Grillbeilage. Alle Zutaten gibt es bei Billa, Spar und Hofer.
Erdäpfelsalat, griechischer Salat und Wassermelonensalat: Acht vegane Rezepte für den Sommer 2026
Ob cremiger Erdäpfelsalat mit veganer Mayonnaise, knackiger griechischer Salat mit Violife-Feta oder erfrischender Wassermelonensalat mit Simply V Schafkäse-Ersatz - die Bandbreite veganer Sommersalate ist groß. Alle acht Rezepte sind ohne tierische Zutaten und gelingen auch ohne Kochwissen sofort.
Veganer Erdäpfelsalat
Veganer Erdäpfelsalat auf österreichische Art: mit warmem Essigsud, Kürbiskernöl und Schnittlauch - ohne Mayonnaise, die perfekte vegane Grillbeilage für den Sommer.
Veganer Nudelsalat: Cremig-klassisch wie bei Oma
Veganer Nudelsalat ist die klassische Grillbeilage für den österreichischen Gartenparty-Sommer. Mit veganer Mayo und pflanzlichem Joghurt aus Billa, Spar oder Hofer in 25 Minuten fertig - am nächsten Tag noch besser.
Veganer griechischer Salat
Veganer griechischer Salat mit Tomate, Gurke, Kalamata-Oliven und veganem Feta – in 15 Minuten ohne Herd fertig. Der klassische Salat für Grillabend und Gartenparty: Veganer Feta von Violife oder Almette Vegan bei Billa, Spar und Hofer.
Veganer Kichererbsensalat
Veganer Kichererbsensalat mit Tahini-Senf-Dressing - in 15 Minuten fertig, der perfekte Grillsalat für Gartenpartys in Österreich und Deutschland. Bei Billa, Spar und Hofer sind alle Zutaten das ganze Jahr erhältlich.
Veganer Wassermelonen-Salat mit Tofu-Feta
Veganer Wassermelonen-Salat mit selbst gemachtem Tofu-Feta - das erfrischende Sommerrezept für Grillabend und Gartenparty in Österreich und Deutschland. Mit frischer Minze, knackiger Gurke und cremigem Limetten-Dressing in 20 Minuten fertig.
Veganer Caprese Salat
Ab Juni beginnt die Tomatensaison in Österreich: Veganer Caprese mit Violife oder Bedda Mozzarella von Billa, Spar und Hofer, reifen Fleischtomaten und frischem Basilikum - in 15 Minuten fertig, ohne Herd, perfekt für Gartenparty und Grillabend.
Veganer Couscous-Salat mit Kichererbsen
Veganer Couscous-Salat mit Kichererbsen: die perfekte Grillbeilage für die Gartenparty in Österreich - in 20 Minuten fertig, alle Zutaten bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Einen Tag vorher zubereitet schmeckt er noch besser.
Veganer Maissalat
Grillsaison in Österreich und Deutschland: Dieser vegane Maissalat mit Cherrytomaten, Gurke, roter Zwiebel und frischem Limetten-Dressing ist die perfekte Grillbeilage - knackig, bunt und in 15 Minuten fertig. Perfekt für Gartenparty, Picknick und Grillabend.
Öl-Essig-Dressing und vorgekühlte Zutaten sind die zwei entscheidenden Faktoren für Haltbarkeit und Transport
Cremige Dressings mit veganer Mayonnaise sind beim Picknick riskanter als Öl-Essig-Vinaigrette: Bei Sommerhitze halten mayo-basierte Salate maximal zwei Stunden ungekühlt. Wer auf Nummer sicher gehen will, wählt Nudelsalat oder Kichererbsensalat auf Essigbasis. Die BZfE-Themenseite zur Lebensmittelhygiene gibt praktische Hinweise zur sicheren Lagerung bei Sommerhitze.
Wassermelonensalat und Caprese: Die frischesten veganen Salate für heiße Tage
Ab Juli sind Wassermelonen und reife Paradeiser bei Billa, Spar und Hofer in der Saison. Wassermelone mit Violife Feta, frischer Minze und einem Spritzer Limette ergibt einen erfrischenden Sommersalat. Vegane Caprese gelingt mit Mozzarella-Ersatz (Simply V, Violife) und reifen Paradeisern aus der Steiermark.
Zutaten für alle acht Sommersalate ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer verfügbar
Kichererbsen aus der Dose, Couscous, Nudeln, Mais und Tomaten sind das ganze Jahr lieferbar. Frische Gurken gibt es ab Mai in Saison, Wassermelone ab Juli, steirische Paradeiser ab Juni. Für eine Gartenparty mit zehn Personen lassen sich Nudelsalat und Kichererbsensalat am Vortag zubereiten - beide halten gekühlt zwei Tage.
Welche veganen Sommersalate eignen sich am besten für Grillabend und Gartenparty?
Für ein Buffet eignen sich Nudelsalat und Kichererbsensalat am besten: beide verkraften längeres Stehen ohne Qualitätsverlust. Maissalat ist als schnelle Grillbeilage in 15 Minuten fertig. Für Gäste überrascht Wassermelonensalat mit Minze als leichte Vorspeise an heißen Sommertagen.
Mehr Ideen für die Grillsaison: vegane Grillbeilagen, vegane Gartenparty und vegane Grillrezepte.
Häufige Fragen
- Welche veganen Sommersalate eignen sich fürs Picknick?
- Nudel- und Erdäpfelsalate auf Öl- oder Essigbasis halten ungekühlt mehrere Stunden und lassen sich gut transportieren. Dressing immer separat mitnehmen und erst vor dem Servieren untermischen.
- Wie wird veganer Erdäpfelsalat cremig ohne Ei?
- Mit veganer Mayonnaise (Hellmann's Vegan oder SPAR Veggie) oder einem Dressing aus Sojajoghurt, Senf und Apfelessig. Eine warme Gemüsebrühe über die noch heißen Erdäpfel gegossen macht ihn besonders saftig.
- Wie macht man veganen Salat sättigend als Hauptgericht?
- Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen), Couscous, Nudeln, Quinoa oder geröstete Kerne ergänzen. Diese Zutaten machen den Salat zur vollwertigen Mahlzeit auch ohne Brot oder Beilage.
- Wie bleiben Sommersalate beim Transport frisch?
- Dressing separat transportieren und erst vor dem Servieren untermischen. In einer gut verschlossenen Box bleibt der Salat auch bei Sommerhitze zwei bis drei Stunden frisch. Empfindliche Blätter getrennt von schweren Zutaten schichten.
- Wie lange ist veganer Sommersalat haltbar?
- Gut gekühlt zwei bis drei Tage. Salate mit Essig-Öl-Dressing halten länger als cremige Varianten; Blattsalate am besten am selben Tag verbrauchen.
- Welche veganen Salate eignen sich am besten als Grillbeilage?
- Kichererbsensalat, Maissalat und Nudelsalat passen klassisch zu Grillgerichten und können gut im Voraus zubereitet werden. Griechischer Salat und Caprese ergänzen mediterranes Grillgut ideal.
- Wo kaufe ich Zutaten für vegane Sommersalate in Österreich?
- Die meisten Zutaten gibt es ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer. Frische Tomaten und Gurken ab Mai in Saison, Wassermelone ab Juli. Vegane Mayonnaise (Hellmann's Vegan, SPAR Veggie) und Feta-Ersatz (Violife, Simply V) im Kühlregal.