Vegane Topfennockerl
Topfennockerl sind ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche und schmecken auch in der veganen Version himmlisch! Die fluffigen Nockerl werden nicht gekocht, sondern gedämpft, was sie besonders luftig macht. Gerade im Frühling und rund um Ostern sind sie ein Highlight beim Osterbrunch - schnell gemacht, beeindruckend serviert.
Tipps für perfekte vegane Topfennockerl
Welcher vegane Topfen eignet sich am besten? Mittlerweile gibt es eine gute Auswahl an veganem Topfen im Supermarkt. Achte auf eine cremige Konsistenz ohne zu viel Flüssigkeit. Falls dein veganer Topfen sehr flüssig ist, gib etwas mehr Gries dazu.
Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte nach dem Quellen eine formbare, aber nicht zu feste Masse ergeben. Mit nassen Löffeln lassen sich die Nockerl leicht formen.
Serviervorschläge: Neben klassischen Butterbröseln und Apfelkompott schmecken die Nockerl auch toll mit Zwetschgenröster, Beerenkompott oder einer Vanillesauce.
Perfekt für den Osterbrunch
Topfennockerl sind eine wunderbare Ergänzung zum Ostertisch. Serviere sie mit frischen Erdbeeren und einem Löffel Erdbeermarmelade - das ist Frühling pur auf dem Teller. Für ein festliches Brunch-Buffet kombinierst du sie mit anderen süßen Klassikern:
- Vegane Osternester - Geflochtene Brioche-Kränze fürs Osterfrühstück
- Veganer Osterstriezel - Fluffig und goldgelb gebacken
- Vegane Oster-Karottenmuffins - Saftig und kinderleicht
Weitere österreichische Topfen-Klassiker
Wenn du den Geschmack von veganem Topfen liebst, probier auch diese österreichischen Spezialitäten:
- Veganer Kaiserschmarrn - Der fluffige Klassiker
- Vegane Topfenknödel - Die herzhafte Schwester der Nockerl
- Vegane Topfengolatschen - Fluffig-cremige Mehlspeise
- Veganer Topfenkuchen - Cremig-saftig wie bei Oma
- Vegane Mohnnudeln - Süße Nudelspezialität
- Veganer Apfelstrudel - Mit hauchdünnem Strudelteig
Rezept
Zutaten
- 300g veganer Topfen oder Quark (z.B. Sojade, Provamel oder Simply V)
- 6 EL Vollkorngries
- 2-3 EL Dinkelmehl
- 1 EL Sojamehl
- 1 EL Vollrohrzucker oder Birkenzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und für 10 Minuten stehen lassen, damit der Gries quellen kann.
- Einen Topf mit etwas Wasser und einem Siebeinsatz aufstellen und zum Kochen bringen.
- Von der Topfenmasse mit zwei in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln Nockerl abstechen und in den Siebeinsatz setzen.
- Den Deckel auflegen und die Nockerl für 10 Minuten dämpfen.
- Die fertigen Nockerl vorsichtig aus dem Sieb nehmen und auf Tellern anrichten.
- Die Nockerl mit veganen Butterbrösel (Semmelbrösel in Kokosöl oder veganer Butter geröstet) bestreuen oder einfach mit Apfelkompott servieren.