Veganer Kuchen schnell: Schüttelkuchen, Tassenkuchen und mehr für die Gartenparty
Spontaner Besuch am Sonntagsnachmittag oder Gartenparty im Sommer? Mit diesen schnellen veganen Kuchenrezepten steht in maximal 20 Minuten ein frischer Kuchen auf dem Tisch - alle Zutaten gibt es bei Billa, Spar und Hofer aus dem Vorratsschrank oder Kühlregal.
Schüttelkuchen und Tassenkuchen sind die zwei schnellsten Methoden für vegane Kuchen
Der Schüttelkuchen kommt ohne Schüssel und Mixer aus: Alle Zutaten direkt in die gefettete Backform, kurz verrühren - fertig in 15-18 Minuten bei 180°C.
Grundrezept Schüttelkuchen:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 30 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 250 ml Hafermilch (Alpro bei Billa/Spar/Hofer)
- 100 ml neutrales Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
Trockene Zutaten in der gefetteten Form mischen, Mulde formen, Flüssigkeiten reingießen und kurz verrühren - 18 Minuten bei 180°C Umluft.
Der Tassenkuchen in der Mikrowelle ist noch schneller: 4 EL Mehl, 3 EL Zucker, 2 EL Kakao, 3 EL Rapsöl und 4 EL Hafermilch in einer großen Tasse verrühren, 90 Sekunden bei 700 Watt - fertig in 3 Minuten.
Apfelmus, Banane und Aquafaba: Die drei zuverlässigsten Ei-Ersätze für schnelle vegane Kuchen
60 g ungesüßtes Apfelmus aus dem Glas (Billa, Spar, Hofer ganzjährig) ersetzt 1 Ei und macht Kuchen saftig. Die Zuckermenge leicht reduzieren, das Backpulver um einen viertel Teelöffel erhöhen.
Eine halbe zerdrückte reife Banane eignet sich für Muffins und Schoko-Kuchen - sie bindet gut und bringt natürliche Süße mit, ohne dass Zucker reduziert werden muss.
Aquafaba (das Abtropfwasser aus der Kichererbsendose, bei Billa und Spar ganzjährig erhältlich) schlägt wie Eischnee auf: 3 EL Aquafaba ersetzen 1 Ei - mehr dazu im Aquafaba-Rezepte-Guide.
Backpulver, Apfelessig und Öl statt Butter: Drei entscheidende Backtricks
Reichlich Backpulver (2-3 TL auf 300 g Mehl) sorgt in schnellen Rezepten für die nötige Lockerheit - mehr dazu im Ist Backpulver vegan?-Guide.
1 EL Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und macht den Teig extra fluffig - ein Pflichtbestandteil in fast jedem schnellen veganen Kuchenrezept.
Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl, bei Billa und Hofer ab rund 1,50 EUR) macht Kuchen saftig und ist sofort einsatzbereit, kein Schmelzen nötig.
Neun Grundzutaten für spontane vegane Kuchen - alles bei Billa, Spar und Hofer
Diese Basics immer vorrätig haben:
- Mehl (Weizen oder Dinkel)
- Zucker (weiß oder braun)
- Backpulver
- Kakao
- Vanillezucker
- neutrales Pflanzenöl
- Pflanzenmilch (haltbare Variante, z. B. Alpro Hafer bei Billa)
- Apfelessig
- Apfelmus (ungesüßt im Glas, bei Hofer und Billa)
Mit diesen neun Zutaten ist jederzeit spontan ein veganer Kuchen möglich - für veganen Kuchen ohne Zucker einfach Erythrit oder Dattelzucker verwenden.
Beerenkuchen, Zitronenkuchen und Muffins: Schnelle Sommer-Variationen für die Gartenparty
Beeren-Crumble (15 Minuten): Frische Erdbeeren oder Himbeeren (AT Beerensaison Juni-August bei Billa/Spar/Hofer) in Förmchen, Streusel aus Haferflocken, Pflanzenbutter und Zucker drauf - überbacken bei 200°C.
Zitronenkuchen vom Blech (18 Minuten): Alle Zutaten mischen, aufs Blech, backen - während der Kuchen im Ofen ist, Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren.
Schoko-Bananen-Muffins (15 Minuten): Überreife Bananen zerdrücken, mit Mehl, Kakao und Backpulver mischen - die schnellsten veganen Schokomuffins überhaupt!
Apfel-Zimt-Kuchen (20 Minuten): Äpfel würfeln, Teig anrühren, mischen und direkt in die Form - aromatisch und perfekt für spontane Kaffeegäste.
Welche veganen Schnellkuchen gelingen auch Anfängern sofort?
Der Schüttelkuchen und der Tassenkuchen benötigen keine Backerfahrung: Zutaten abmessen, mischen, backen. Für glutenfreies Backen lässt sich Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden - alles bei dm und Bipa erhältlich.
Mehr Inspiration für die Backsaison: unser Veganer Gugelhupf-Guide für den klassischen Kaffeetafel-Auftritt, der Veganer Bananenkuchen-Guide für überreife Bananen und alle Ideen für die nächste Feier im Vegane Gartenparty-Guide.
Veganer 3-Zutaten-Schokokuchen: Unglaublich einfach und saftig
Dieser mehllose Schokokuchen braucht nur 3 Zutaten und ist in 30 Minuten fertig. Saftig, schokoladig und von Natur aus glutenfrei - perfekt für Anfanger und spontanes Backen.
Veganer gluten- & zuckerfreier Schokoladen-Brownie
Diese mehlfreien Brownies schmecken nicht nur gut, sie sind auch noch glutenfrei, ohne Zucker, kalorienarm und proteinreich dank Kichererbsen.
Einfacher Veganer Nusskuchen mit Schokoglasur
Saftiger veganer Nusskuchen mit Karotten, Äpfeln und Schokoglasur - perfekt für Ostern oder jeden Anlass. In nur 1 Stunde fertig, ganz ohne Backerfahrung!
Veganer Apfelmus-Kuchen
Saftig, einfach und in 35 Minuten fertig: Dieser vegane Apfelmus-Kuchen mit Öl braucht keine Eier und keine Milch. Apfelmus macht ihn unglaublich feucht - perfekt für spontanen Besuch oder den Nachmittagskaffee!
Schneller Veganer Obstkuchen
Flaumiger Rührteig mit saftigem Obst obendrauf - fertig in nur 40 Minuten! Dieses einfache Rezept gelingt garantiert und ist perfekt für spontanen Besuch.
Veganer Marmorkuchen: Fluffig-saftiger Gugelhupf
Der Klassiker vegan und vollwertig! Dieser saftige Marmorkuchen mit Dinkelvollkornmehl gelingt garantiert - niemand merkt, dass er rein pflanzlich ist. In nur 55 Minuten fertig.
Häufige Fragen
- Wie macht man schnell einen veganen Kuchen?
- Der schnellste vegane Kuchen ist der Tassenkuchen: Mehl, Zucker, Kakao, Öl und Pflanzenmilch in einer Tasse verrühren und 90 Sekunden in die Mikrowelle. Für den Ofen geht der Schüttelkuchen am schnellsten - alle Zutaten direkt in die Form, kurz verrühren und 15-18 Minuten backen. Kein Abwiegen, kein Schüssel abwaschen.
- Was ersetzt Eier in schnellen veganen Kuchen?
- Für schnelle vegane Kuchen eignen sich Apfelmus (60 g pro Ei), Banane (halbe zerdrückte Banane pro Ei), Chia- oder Leinsamen-Gel (1 EL Samen + 3 EL Wasser), Aquafaba (3 EL Kichererbsenwasser) oder Mineralwasser mit Kohlensäure (3 EL pro Ei). Apfelmus ist besonders praktisch, da es in fast jedem Schnellrezept funktioniert und Kuchen saftig macht.
- Wie macht man veganen Kuchen mit Apfelmus?
- 60 g ungesüßtes Apfelmus ersetzen 1 Ei. Die Zuckermenge im Rezept um 1-2 TL reduzieren, da Apfelmus eigene Süße mitbringt, und das Backpulver um einen viertel Teelöffel erhöhen, damit der Kuchen schön aufgeht. Apfelmus eignet sich besonders gut für Muffins, Schnellbrote, Schüttelkuchen und Gewürzkuchen.
- Welcher vegane Kuchen ist am schnellsten fertig?
- Der Tassenkuchen in der Mikrowelle ist in 3 Minuten fertig - inklusive Vorbereitung. Der Schüttelkuchen kommt ohne separate Schüssel aus und ist nach 15-18 Minuten im Ofen fertig. Beeren-Crumble und Schoko-Bananen-Muffins sind ebenfalls in unter 15 Minuten bereit zum Backen - ideal für spontanen Besuch oder die Gartenparty.
- Kann man veganen Kuchen in der Mikrowelle backen?
- Ja! Tassenkuchen in der Mikrowelle gelingen in 90 Sekunden bis 3 Minuten. Grundrezept: 4 EL Mehl, 3 EL Zucker, 2 EL Kakao, 3 EL Öl und 4 EL Pflanzenmilch in einer großen Tasse verrühren und bei 600-800 Watt backen.
- Welche Zutaten brauche ich immer für schnelle vegane Kuchen?
- Die wichtigsten Vorratszutaten sind Mehl (Weizen oder Dinkel), Zucker, Backpulver, Kakaopulver, Vanillezucker, neutrales Pflanzenöl, Pflanzenmilch (haltbare Variante), Apfelessig und Apfelmus (ungesüßt). Mit diesen neun Zutaten lässt sich jederzeit spontan ein veganer Kuchen zubereiten - alles gibt es bei Billa, Spar und Hofer.
- Funktioniert schneller veganer Kuchen auch glutenfrei?
- Ja, glutenfreies Mehl lässt sich bei den meisten Schnellrezepten 1:1 austauschen. Für beste Ergebnisse eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Tassenkuchen und Schüttelkuchen gelingen auch mit Reismehl oder Buchweizenmehl sehr gut.