Wo kaufe ich Jackfruit in Österreich und Deutschland?

In Österreich findest du Jackfruit als Konserve in denn's Biomärkten, größeren Billa-Plus- und Spar-Filialen sowie in Asia-Läden. In Deutschland ist sie bei Rewe, dm und Edeka sowie in Biosupermärkten erhältlich. Online bieten Veganz, Alnatura und Amazon eine zuverlässige Auswahl. Achte auf "unreif" oder "young" auf der Dose - nur die unreife Jackfruit eignet sich für herzhafte Gerichte.

Was ist der Unterschied zwischen reifer und unreifer Jackfruit?

Unreife (junge) Jackfruit hat einen neutralen Geschmack und eine faserige Textur, die Fleisch täuschend ähnelt - sie eignet sich für herzhafte Gerichte wie Burger, Tacos und Currys. Reife Jackfruit ist süß und fruchtig, ideal für Fruchtsalate und Desserts. Für die vegane Küche brauchst du immer die unreife Variante, am einfachsten als Konserve ("Young Green Jackfruit in Brine").

Wie bereite ich Jackfruit für den Grill vor?

Jackfruit aus der Dose gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und die Fasern mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Mit BBQ-Sauce, Rauchpaprika, Sojasauce und Knoblauch marinieren. Zum Grillen in Alufolie einwickeln und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen - die Sauce karamellisiert und macht die Jackfruit besonders aromatisch.

Ist Jackfruit eine gute Proteinquelle?

Nein - Jackfruit enthält nur 1,7g Protein pro 100g und ist deshalb kein Protein-Ersatz. Ihre Stärke liegt in der faserigen Textur, nicht im Nährwert. Für eine proteinreiche Mahlzeit Jackfruit mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen kombinieren. Tofu, Seitan und Tempeh sind die proteinreicheren Optionen in der veganen Küche.

Wie lange hält Jackfruit aus der Dose nach dem Öffnen?

Geöffnete Jackfruit hält im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage. Eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate frisch - am besten bereits mariniert einfrieren, dann ist sie beim Auftauen sofort fertig zum Grillen oder Braten. Eine ungeöffnete Dose hält mehrere Jahre laut Mindesthaltbarkeitsdatum.

Schmeckt Jackfruit wie Fleisch?

Pur hat Jackfruit einen sehr neutralen, leicht süßlichen Geschmack. Erst durch Marinade und Würzung entwickelt sie ihre herzhafte Qualität: BBQ-Sauce, Rauchpaprika, Sojasauce, Kreuzkümmel und Knoblauch sind die Schlüsselzutaten. Gut gewürzt und gebraten überzeugt Jackfruit durch Textur und Aroma.

Kann ich Jackfruit einfrieren?

Ja, Jackfruit lässt sich hervorragend einfrieren - am besten bereits mariniert in Portionsbeuteln. Hält bis zu 3 Monate im Tiefkühlschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt gefroren in die heiße Pfanne geben. Das spart Zeit und macht spontane Grillabende oder schnelle Burger-Abende möglich.

Vegane Jackfruit: Die tropische Wunderfrucht für herzhafte Gerichte

Zuletzt aktualisiert: 29.5.2026

Die Grillsaison ist Jackfruit-Zeit: Mit ihrer faserigen Textur macht die unreife Jackfruit Burger, Pulled-Varianten und Spieße zu echten Highlights auf jedem Grillabend. Ursprünglich aus Südostasien stammend, ist die Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) heute in Österreich und Deutschland in Bioläden und Asia-Märkten gut erhältlich. Laut einer aktuellen Studie im International Journal of Food Science wurden in 12 verschiedenen Jackfruit-Sorten insgesamt 20 verschiedene Mineralstoffe nachgewiesen.

Der Schlüssel: Unreife Jackfruit hat eine neutrale Geschmacksnote und eine faserige Textur, die verblüffend an Fleisch erinnert - perfekt für herzhafte vegane Gerichte.

Nährwerte pro 100g (unreife Jackfruit)

Nährstoff	Menge
Kalorien	95 kcal
Protein	1,7g
Kohlenhydrate	23g
Ballaststoffe	1,5g
Fett	0,6g
Kalium	448mg
Vitamin C	13,7mg

Quelle: Healthline - Jackfruit Benefits

Jackfruit als Proteinquelle: Der wichtige Unterschied

Jackfruit ist kein Protein-Ersatz!

Anders als Seitan oder Tempeh liefert Jackfruit nur etwa 2g Protein pro Tasse. Die Stärke liegt in der Textur, nicht im Nährwert.

Zutat	Protein pro 100g
Seitan	25g
Tempeh	19g
Tofu	8g
Jackfruit	1,7g

Tipp: Jackfruit mit proteinreichen Beilagen wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen kombinieren. Alles über pflanzliches Protein in unserem Guide zu veganen Eiweißquellen.

Wissenschaftlich belegte Gesundheitsvorteile

Eine umfassende Übersichtsarbeit im PMC zeigt: Jackfruit-Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend (durch Lignane und Flavonoide), unterstützen die Herzgesundheit durch Kalium und Ballaststoffe, und Extrakte hemmen das Wachstum bestimmter Bakterien. Der hohe Gehalt an Flavonoiden, Carotinoiden und phenolischen Verbindungen macht Jackfruit zu einer antioxidativen Zutat.

Eine Studie im PMC/PubMed dokumentiert außerdem: Grünes Jackfruit-Mehl als Zusatz enthält 25% weniger Kalorien, 33% weniger Netto-Kohlenhydrate und 57% mehr Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl.

Jackfruit am Grill: Burger, Pulled und Spieße

Die Grillsaison ist die beste Zeit für Jackfruit - sie nimmt Marinaden perfekt auf und entwickelt durch Hitze intensive Röstaromen. Die beliebtesten Varianten:

Pulled Jackfruit Burger - mit karamellisierter BBQ-Glasur und Krautsalat: Veganer Pulled Jackfruit Burger
Veganes Pulled Pork - klassisch mit Rauchpaprika und Sojasauce: Veganes Pulled Pork
Jackfruit Gulasch - herzhaft und sättigend: Veganes Jackfruit Gulasch
Jackfruit Bratwurst - zerkleinert mit Gewürzen geformt und gegrillt

Grillvorbereitung in 3 Schritten: Jackfruit aus der Dose gut abtropfen und trocken tupfen, in einer Pfanne anbraten und Fasern auseinanderziehen, dann mit Marinade würzen und in Alufolie auf dem Grill fertiggaren.

Weitere Grill-Inspiration: Vegane Grillbeilagen und unser Guide für die Vegane Gartenparty.

Jackfruit in der veganen Küche: Herzhafte Einsatzmöglichkeiten

Die unreife Frucht eignet sich für viele herzhafte Gerichte:

Pulled-Varianten - mit BBQ-Sauce mariniert, als Burger-Belag
Tacos und Burritos - gewürzt mit Kreuzkümmel und Limette
Currys und Eintöpfe - nimmt Gewürze und Saucen perfekt auf
Gulasch - herzhaft geschmort mit Paprika und Kümmel

Zubereitungstipp: Jackfruit immer gut ausdrücken - Feuchtigkeit verhindert das Anbraten und reduziert die Röstaromen.

Jackfruit kaufen in Österreich und Deutschland

Konserven in Asia-Läden und Bioläden ("Young Jackfruit in Brine" oder in Wasser)
Billa Plus und Interspar - in ausgewählten Filialen
denn's, Alnatura - zuverlässige Bio-Varianten
Online - Veganz, Alnatura-Shop, Amazon

Wichtig: Nur "unreif" oder "young" kaufen - reife Jackfruit ist süß und für herzhafte Gerichte ungeeignet.

Allergiehinweis

Menschen mit Birkenpollenallergie oder Latexallergie können Kreuzreaktionen entwickeln - bei Unsicherheit beim ersten Mal nur eine kleine Menge testen. Jackfruit enthält viel Kalium, was bei bestimmten Erkrankungen relevant sein kann.

Jackfruit ist klimafreundlich und kaum pestizidbelastet

Jackfruit-Bäume binden CO2 über Jahrzehnte, produzieren hunderte Früchte pro Jahr, benötigen kaum Pestizide und ihre Wurzeln verhindern Bodenerosion. Eine der nachhaltigsten Zutaten für die vegane Küche.

Jackfruit bereichert die vegane Küche durch einzigartige Textur

Jackfruit ist eine vielseitige Zutat - nicht wegen des Proteingehalts, sondern wegen der einzigartigen faserigen Textur, die herzhafte Gerichte wie Burger und Tacos zu echten Highlights macht. Gut gewürzt und mit proteinreichen Beilagen kombiniert ist sie ein Genuss auf jedem Grillabend. Mehr Rezeptinspiration findest du bei unserem Pulled Jackfruit Burger oder dem Jackfruit Gulasch.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Jackfruit in Österreich und Deutschland?: In Österreich findest du Jackfruit als Konserve in denn's Biomärkten, größeren Billa-Plus- und Spar-Filialen sowie in Asia-Läden. In Deutschland ist sie bei Rewe, dm und Edeka sowie in Biosupermärkten erhältlich. Online bieten Veganz, Alnatura und Amazon eine zuverlässige Auswahl. Achte auf "unreif" oder "young" auf der Dose - nur die unreife Jackfruit eignet sich für herzhafte Gerichte.
Was ist der Unterschied zwischen reifer und unreifer Jackfruit?: Unreife (junge) Jackfruit hat einen neutralen Geschmack und eine faserige Textur, die Fleisch täuschend ähnelt - sie eignet sich für herzhafte Gerichte wie Burger, Tacos und Currys. Reife Jackfruit ist süß und fruchtig, ideal für Fruchtsalate und Desserts. Für die vegane Küche brauchst du immer die unreife Variante, am einfachsten als Konserve ("Young Green Jackfruit in Brine").
Wie bereite ich Jackfruit für den Grill vor?: Jackfruit aus der Dose gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und die Fasern mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Mit BBQ-Sauce, Rauchpaprika, Sojasauce und Knoblauch marinieren. Zum Grillen in Alufolie einwickeln und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen - die Sauce karamellisiert und macht die Jackfruit besonders aromatisch.
Ist Jackfruit eine gute Proteinquelle?: Nein - Jackfruit enthält nur 1,7g Protein pro 100g und ist deshalb kein Protein-Ersatz. Ihre Stärke liegt in der faserigen Textur, nicht im Nährwert. Für eine proteinreiche Mahlzeit Jackfruit mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen kombinieren. Tofu, Seitan und Tempeh sind die proteinreicheren Optionen in der veganen Küche.
Wie lange hält Jackfruit aus der Dose nach dem Öffnen?: Geöffnete Jackfruit hält im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage. Eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate frisch - am besten bereits mariniert einfrieren, dann ist sie beim Auftauen sofort fertig zum Grillen oder Braten. Eine ungeöffnete Dose hält mehrere Jahre laut Mindesthaltbarkeitsdatum.
Schmeckt Jackfruit wie Fleisch?: Pur hat Jackfruit einen sehr neutralen, leicht süßlichen Geschmack. Erst durch Marinade und Würzung entwickelt sie ihre herzhafte Qualität: BBQ-Sauce, Rauchpaprika, Sojasauce, Kreuzkümmel und Knoblauch sind die Schlüsselzutaten. Gut gewürzt und gebraten überzeugt Jackfruit durch Textur und Aroma.
Kann ich Jackfruit einfrieren?: Ja, Jackfruit lässt sich hervorragend einfrieren - am besten bereits mariniert in Portionsbeuteln. Hält bis zu 3 Monate im Tiefkühlschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt gefroren in die heiße Pfanne geben. Das spart Zeit und macht spontane Grillabende oder schnelle Burger-Abende möglich.