Veganes Erdbeer Tiramisu
Jetzt zur Erdbeersaison in Österreich und Deutschland ist dieses Erdbeer Tiramisu das perfekte Sommer-Dessert - ob für die vegane Gartenparty, ein Picknick oder einfach zum Verwöhnen am Abend. Es braucht keine 20 Minuten aktive Vorbereitung - dann übernimmt der Kühlschrank. Das Ergebnis: eine cremige, fruchtige Nachspeise ohne Eier und ohne Milchprodukte, die bei Gästen immer begeistert.
Frische Erdbeeren übernehmen zwei Aufgaben gleichzeitig
Bei diesem Tiramisu übernehmen frische Erdbeeren gleich zwei Aufgaben: als aromatische Marinade zum Einweichen der Kekse und als fruchtige Schicht zwischen den Lagen. Statt Espresso und Marsala kommt ein selbst gemachter Erdbeersaft zum Einsatz - intensiv, aromatisch und ohne jeglichen Alkohol.
Die Creme entsteht aus veganem Frischkäse und steif geschlagener Kokossahne. Diese Kombination ist luftig leicht, wird beim Kühlen aber schnittfest - genau so, wie ein gutes Tiramisu sein soll. Wer das Dessert in Gläser schichtet statt in eine Form, hat hübsche Portionen bereit, die man bei der veganen Gartenparty einfach auf den Tisch stellen kann.
Welche Kekse eignen sich für veganes Erdbeer Tiramisu?
Traditionelle Löffelbiskuits enthalten häufig Ei - es lohnt sich also, die Zutatenliste zu prüfen. In vielen Supermärkten gibt es Varianten ohne tierische Zutaten. Die unkomplizierteste Wahl sind Spekuloos-Kekse: Sie sind immer vegan, knusprig und bringen ein feines Karamell-Aroma mit, das mit Erdbeeren wunderbar harmoniert.
Wer ein neutraleres Aroma bevorzugt, greift zu veganen Butterkeksen oder veganen Vollkornkeksen. Beide Varianten saugen die Erdbeermarinade gut auf und werden nach ein paar Stunden im Kühlschrank angenehm weich.
Die Kokosdose muss 24 Stunden kalt gestellt werden
Der wichtigste Schritt: Die Kokosdose muss mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen. Nur so trennt sich das feste Kokosfett von der Kokosflüssigkeit und lässt sich wirklich steif schlagen.
Dose vorsichtig öffnen, das feste weiße Kokosfett oben abschöpfen (die Flüssigkeit darunter für Smoothies verwenden). Das Kokosfett kalt und steif schlagen. Separat den veganen Frischkäse cremig rühren, dann beide Massen mit einem Teigschaber vorsichtig zusammenfalten - nicht zu viel rühren, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt. Das gibt die typische leichte Tiramisu-Textur.
In Weckgläsern serviert macht das Tiramisu auf der Gartenparty besonders viel her
In einer großen Form (20x25 cm) aufgebaut und am Tisch in Quadrate portioniert, sieht das Tiramisu beeindruckend aus. Für Gartenpartys oder zum Mitnehmen eignen sich Weckgläser oder hohe Dessertgläser: Schicht für Schicht aufgebaut, sieht man von außen die abwechselnden Lagen aus roter Erdbeercreme und weißer Kokoscreme.
Direkt vor dem Servieren mit frischen Erdbeerscheiben und Minzeblättern garnieren - das macht viel her und dauert nur eine Minute. Für ein besonderes Finish kann man noch etwas Zitronenabrieb darüber reiben.
Wer noch mehr Ideen für die Erdbeersaison sucht, findet in unserer Sammlung veganer Erdbeer-Rezepte jede Menge Inspiration - von veganer Erdbeertorte bis veganem Erdbeerkuchen mit Pudding.
Rezept
Zutaten
- 200g Loeffelbiskuits (Zutatenliste prüfen) oder Spekuloos-Kekse
- 500g frische Erdbeeren
- 3 EL Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- 3 EL Puderzucker (für die Erdbeermarinade)
- 300g veganer Frischkaese (Cashew- oder Mandelbasis)
- 400ml Kokos-Schlagsahne (Vollverfettdose, mindestens 24h kalt gestellt)
- 50g Puderzucker (für die Creme)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- frische Erdbeeren und Minzeblaetter zum Garnieren
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Ca. 150g für die Dekoration beiseitestellen.
- Restliche Erdbeeren (350g) mit einer Gabel oder im Mixer grob pürieren. Zitronensaft und 3 EL Puderzucker unterruehren. In einem feinen Sieb abtropfen lassen - den Erdbeersaft auffangen, die Stücke separat beiseitestellen.
- Kokos-Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen, die feste Kokosmasse oben abschoepfen und mit einem Handmixer steif schlagen. Veganen Frischkaese mit 50g Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren. Die geschlagene Kokoscreme vorsichtig unterheben.
- Erdbeersaft in eine flache Schüssel giessen. Loeffelbiskuits kurz (2-3 Sekunden pro Seite) darin wenden und damit den Boden einer 20x25cm-Auflaufform auslegen.
- Die Haelfte der Creme gleichmaessig über die erste Keksschicht streichen. Die abgetropften Erdbeerstuecke gleichmaessig darauf verteilen.
- Zweite Lage Loeffelbiskuits (kurz in Erdbeersaft getaucht) über die Erdbeeren legen. Restliche Creme darueber geben und mit einem Spatel gleichmaessig glattstreichen.
- Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kuhlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit den beiseitegestellten frischen Erdbeerscheiben und Minzeblaettern garnieren und sofort geniessen.
Häufige Fragen
- Welche Kekse sind vegan für Erdbeer Tiramisu?
- Viele klassische Löffelbiskuits enthalten Ei und sind daher nicht vegan. Prüfe die Zutatenliste im Supermarkt - manche Sorten sind ohne tierische Zutaten. Die sicherste Alternative sind Spekuloos-Kekse, die immer vegan sind und mit Erdbeeren wunderbar harmonieren. Auch vegane Butterkekse oder vegane Vollkornkekse eignen sich gut.
- Wie lange muss veganes Erdbeer Tiramisu im Kühlschrank stehen?
- Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht. In dieser Zeit ziehen die Kekse die Erdbeermarinade auf und werden weich, während die Creme fest wird und sich die Schichten verbinden. Je länger das Tiramisu steht, desto intensiver und cremiger wird es.
- Kann ich das Tiramisu ohne Alkohol machen?
- Ja, dieses Rezept kommt komplett ohne Alkohol aus. Die selbst gemachte Erdbeermarinade aus frischen Früchten, Zitronensaft und etwas Zucker übernimmt die Rolle des klassischen Marsala-Weins - fruchtig, aromatisch und für die ganze Familie geeignet.