Gelingt das Joghurt auch ohne Joghurtbereiter?

Ja, die Backofen-Methode ist zuverlässig: Ofen kurz auf 50°C vorheizen, ausschalten, Gläser hineinstellen. Das Ofenlicht hält die Temperatur auf ca. 40–45°C. Nach 5 Stunden kurz nachheizen. Alternativ Gläser in eine Kühlbox mit Wärmflasche stellen und mit Decken isolieren. Im Instant Pot funktioniert die Joghurt-Funktion auf Normal ebenfalls zuverlässig für 8–10 Stunden.

Wie lange hält sich selbstgemachtes veganes Kokos-Joghurt?

Im Kühlschrank hält sich das Kokos-Joghurt 3–4 Tage. Es wird mit der Zeit etwas fester – einfach vor dem Essen gut umrühren. Einfrieren ist möglich, verändert aber die Textur nach dem Auftauen leicht. Tipp: 100 ml als Starter für die nächste Charge aufheben, dann brauchst du keinen neuen Ferment mehr zu kaufen.

Veganes Kokos-Joghurt selber machen: Thermomix-Variante und kaufen bei Spar, Hofer und Migros

Zuletzt aktualisiert: 21.6.2026

Kokos-Joghurt ist der tropische Klassiker unter den veganen Joghurts. Der zarte Kokosgeschmack passt perfekt zu frischen Beeren und Granola zum Frühstück, als Basis für Veganes Tzatziki oder als cremige Komponente in Smoothie Bowls.

Agar-Agar vollständig aufkochen und das Joghurt mindestens 8 Stunden kühlen sind die zwei entscheidenden Schritte

Im Gegensatz zu Sojamilch verdickt Kokosmilch nicht von selbst beim Fermentieren – deshalb braucht es Agar-Agar als pflanzliches Geliermittel aus Algen. Das Agar muss vollständig aufkochen (mindestens 2 Minuten köcheln), damit es seine volle Gelierkraft entfaltet. Für beste Ergebnisse verwendest du Kokosmilch mit mindestens 60 % Kokosanteil in der Vollfett-Variante – Light-Versionen werden nicht cremig genug. Die Flohsamenschalen (Psyllium) ergänzen das Agar und machen das Joghurt extra samtig. Nach der Fermentation braucht das Joghurt mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank, damit das Agar vollständig geliert und das Joghurt löffelbar wird.

Die Fermentation selbst läuft bei 40–45°C über 8–10 Stunden. Im Joghurtbereiter stellst du die Temperatur direkt ein. Im Instant Pot nutzt du die Joghurt-Funktion auf Normal. Im Backofen: kurz auf 50°C vorheizen, ausschalten, Gläser hineinstellen – das Ofenlicht hält die Wärme. Für die Thermomix-Variante kochst du Kokosmilch und Agar 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 3, lässt auf 40°C abkühlen (Deckel abnehmen, ca. 25–30 Minuten), rührst dann den Ferment ein und füllst die Masse in Gläser zum Fermentieren.

Welche Variationen mit Mango und Vanille gelingen – und wo kaufst du veganes Kokosjoghurt fertig bei Spar, Hofer und Migros?

Nach der Fermentation lassen sich Aromen leicht unterheben: Für Mango einfach pürierte frische oder TK-Mango unterheben, für Vanille einen Teelöffel Vanilleextrakt, für Schoko zwei Esslöffel Kakaopulver mit etwas Kokosblütenzucker. Das Joghurt liefert pro 100 g etwa 120–150 kcal, hauptsächlich aus den gesunden mittleren Kettensäuren der Kokosmilch.

Wer keine Zeit zum Fermentieren hat, findet veganes Kokosjoghurt ganzjährig im Supermarkt. In Österreich gibt es Joya Kokos Joghurt bei Billa, Spar und Hofer (ca. 1,29–1,79 EUR/250 g) sowie Alpro Kokos Joghurt bei Billa Plus, Spar und dm. In Deutschland ist Alpro Kokosmilch-Joghurt dauerhaft bei Rewe, Edeka und dm verfügbar. In der Schweiz führen Migros und Coop Naturaplan vegane Kokosvarianten im Kühlregal. Für das Selbermachen findest du Agar-Agar in Österreich bei dm, Bipa und denn's Biomarkt (ca. 1,99–2,49 EUR/15 g), in Deutschland bei Rewe, Edeka und dm, in der Schweiz bei Migros und Coop.

Mehr DIY-Varianten findest du im Veganes Joghurt selber machen Guide und beim Soja-Cashew-Joghurt Rezept. Den kompletten Kaufüberblick gibt der Veganes Joghurt kaufen Guide. Für den Veganer Joghurt Dip eignet sich das selbstgemachte Kokos-Joghurt als Basis ebenso gut wie als Grundlage für einen Veganen Frozen Joghurt.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 12 Std
Portionen: ca. 800ml

Zutaten

2 Dosen Kokosmilch (je 400ml, mind. 60% Kokosanteil)
2g Agar-Agar Pulver
1 TL Flohsamenschalen (Psyllium)
1 Päckchen veganer Joghurt-Ferment ODER 2 Probiotik-Kapseln (mind. 50 Mrd. KBE)
Optional: 1 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung

Das Agar-Agar in 100ml Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Die Kokosmilch in einen Mixer geben. Das aufgelöste Agar-Agar und die Flohsamenschalen hinzufügen.
Alles gut durchmixen bis eine homogene Masse entsteht.
Die Mischung auf 40-45°C abkühlen lassen. WICHTIG: Erst dann den Ferment oder die Probiotik-Kapseln (Inhalt) einrühren!
In saubere Gläser füllen und locker abdecken.
Bei 40-45°C für 8-10 Stunden fermentieren lassen (Joghurtbereiter, Instant Pot oder Backofen-Methode).
Nach der Fermentation mindestens 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen - das Agar braucht Kälte zum Gelieren!
Vor dem Servieren gut durchrühren für eine cremige Konsistenz.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich veganes Kokosjoghurt fertig bei Spar, Hofer und Migros?: In Österreich findest du veganes Kokosjoghurt ganzjährig: Joya Kokos Joghurt bei Billa, Spar und Hofer (ca. 1,29–1,79 EUR/250 g), Alpro Kokos Joghurt bei Billa Plus, Spar und dm. In Deutschland ist Alpro Kokosmilch-Joghurt dauerhaft bei Rewe, Edeka und dm erhältlich. In der Schweiz führen Migros und Coop Naturaplan vegane Kokosvarianten im Kühlregal.
Gelingt das Joghurt auch ohne Joghurtbereiter?: Ja, die Backofen-Methode ist zuverlässig: Ofen kurz auf 50°C vorheizen, ausschalten, Gläser hineinstellen. Das Ofenlicht hält die Temperatur auf ca. 40–45°C. Nach 5 Stunden kurz nachheizen. Alternativ Gläser in eine Kühlbox mit Wärmflasche stellen und mit Decken isolieren. Im Instant Pot funktioniert die Joghurt-Funktion auf Normal ebenfalls zuverlässig für 8–10 Stunden.
Wie lange hält sich selbstgemachtes veganes Kokos-Joghurt?: Im Kühlschrank hält sich das Kokos-Joghurt 3–4 Tage. Es wird mit der Zeit etwas fester – einfach vor dem Essen gut umrühren. Einfrieren ist möglich, verändert aber die Textur nach dem Auftauen leicht. Tipp: 100 ml als Starter für die nächste Charge aufheben, dann brauchst du keinen neuen Ferment mehr zu kaufen.