Veganes Tzatziki: Das beste Rezept für die Grillsaison
In der Grillsaison von Juni bis September ist veganes Tzatziki der vielseitigste Dip für Gartenpartys in Österreich - mit Sojajoghurt von Alpro oder Joya aus dem Kühlregal bei Billa, Spar und Hofer in 15 Minuten fertig.
Gurke gut ausdrücken und Sojajoghurt sind die zwei entscheidenden Schritte
Der häufigste Fehler bei Tzatziki ist wässriger Dip. Gurke raspeln, salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann in einem Küchentuch fest ausdrücken - dieser Schritt entscheidet über die Konsistenz. Alpro Sojajoghurt natur ist die zuverlässigste Basis: cremig, neutral im Geschmack und bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal. Joya Sojajoghurt funktioniert genauso gut.
Knoblauch nach Geschmack dosieren: 2 Zehen sind mild, 3 Zehen klassisch griechisch. Olivenöl und ein Spritzer Weißweinessig runden den Dip ab. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen - die Aromen entwickeln sich deutlich. Gut geeignet zum Vortag vorbereiten.
Thermomix-Variante: Gurke salzen, 5 Minuten stehen lassen, ausdrücken. Knoblauch 3 Sekunden Stufe 8 hacken, restliche Zutaten zugeben, 15 Sekunden Stufe 3 rühren.
Welche Variationen des veganen Tzatzikis sind möglich?
Ohne Soja: Alpro Haferjoghurt oder Oatly Oat Haferjoghurt - milder im Geschmack, ebenfalls cremig und bei Billa und Spar erhältlich.
Extra knoblauchig: 4 bis 5 Knoblauchzehen und 1 Stunde Kühlzeit für intensiveres Aroma.
Mit Minze: 2 EL frische Minze fein gehackt statt oder zusätzlich zum Dill.
Mit Walnüssen: 2 EL grob gehackte Walnüsse für mehr Biss.
Ohne Joghurt: Cashewcreme als Basis - 200 g Cashews 4 Stunden einweichen, mit 100 ml Wasser mixen, dann wie oben weiterverfahren.
Veganes Tzatziki passt zu veganen Grillbeilagen, Hummus und Falafel auf der Mezze-Platte sowie zu veganer Grillsauce bei der Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 400 g Sojajoghurt natur (z.B. Alpro oder Joya)
- 1 Salatgurke (ca. 300 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 0,5 TL Salz
- 1 EL Dill (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
- Gurke schälen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Grob raspeln.
- Gurkenraspel in ein Küchentuch geben, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann fest ausdrücken - so viel Wasser wie möglich entfernen.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken.
- Sojajoghurt, ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Weißweinessig in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz abschmecken und Dill unterheben.
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit einem Spritzer Olivenöl und Dill garnieren.
Häufige Fragen
- Welches vegane Joghurt für Tzatziki in Österreich kaufen?
- Alpro Sojajoghurt natur und Joya Sojajoghurt sind die verlässlichsten Optionen - beide bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal. Für eine sojafrei Variante eignet sich Alpro Haferjoghurt oder Oatly Oat Haferjoghurt, ebenfalls bei Billa und Spar erhältlich.
- Wie verhindere ich wässriges Tzatziki?
- Gurke nach dem Raspeln salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann in einem Küchentuch so fest wie möglich ausdrücken. Dieser Schritt ist entscheidend - erst danach zum Joghurt geben. Cremiger Sojajoghurt (z.B. griechischer Stil) hilft zusätzlich.
- Wie lange hält veganes Tzatziki?
- Im Kühlschrank abgedeckt 2 bis 3 Tage. Am zweiten Tag ist es meist aromatischer, weil Knoblauch und Dill durchgezogen sind. Einfrieren ist nicht empfehlenswert - das Joghurt wird nach dem Auftauen wässrig.