Welches vegane Faschiertes eignet sich am besten?

Planted Hack, Beyond Meat und Rügenwalder Veganes Mühlen Hack halten beim Braten gut zusammen und werden herrlich knusprig. Bei Billa, Spar und Hofer gibt es außerdem günstige Eigenmarken. Mehr dazu im Kaufguide für veganes Faschiertes.

Kann ich die Laibchen einfrieren?

Ja - geformte, ungegarte Laibchen auf einem Backblech einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie halten bis zu 2 Monate. Zum Braten direkt aus dem Gefrierfach in die heiße Pfanne geben; die Garzeit verlängert sich um 2-3 Minuten.

Wie gelingen vegane Faschierte Laibchen auf dem Grill?

Die Masse mindestens 30 Minuten kühlen, damit sie fester wird. Den Grillrost gut einölen, Laibchen bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten pro Seite grillen - erst wenden, wenn sie sich leicht vom Rost lösen. Der Semmelbrösel-Leinsamen-Anteil sorgt für die nötige Bindung.

Vegane Faschierte Laibchen

Name: Vegane Faschierte Laibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen (8 Laibchen)
Ingredients: 400 g veganes Faschiertes (z. B. Planted Hack, Beyond Meat oder Rügenwalder); 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl); 1 EL Leinsamen, frisch gemahlen; 3 EL Wasser; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL getrockneter Majoran; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Kümmel, gemahlen; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2-3 EL Pflanzenöl zum Braten

Zuletzt aktualisiert: 7.6.2026

Vegane Faschierte Laibchen mit Majoran und Kümmel sind das österreichische Grillhighlight der Saison - knusprig außen, saftig innen, und mit Billa, Spar oder Hofer in 40 Minuten auf dem Tisch.

Leinsamen-Gel und Kühlzeit sind die zwei entscheidenden Schritte

Gemahlene Leinsamen quellen mit Wasser zu einem leicht klebrigen Gel, das als pflanzliches Bindemittel wirkt und die Laibchen zuverlässig zusammenhält. Die Kühlzeit von mindestens 15 Minuten ist genauso wichtig: In dieser Zeit wird die Masse fester und die Laibchen halten in der Pfanne ihre Form. Für den Grill die Masse sogar 30 Minuten kühlen und den Rost gut einölen - erst wenden, wenn sich die Unterseite von selbst löst.

Veganes Faschiertes bei Billa, Spar und Hofer kaufen oder Linsen-Hack selbst machen

Fertig gekauftes veganes Faschiertes (Planted Hack auf Erbsenprotein-Basis, Beyond Meat, Rügenwalder - alle bei Billa, Spar und Hofer) liefert die beste Textur. Planted Hack ist dabei die sojafrei-Option und eignet sich besonders für die erbsenprotein-reiche Variante. Eine günstige Alternative: 250 g gekochte, gut abgetropfte rote Linsen mit 4 EL Haferflocken kurz pulsieren, bis eine grobe, formbare Masse entsteht. Alle Kaufoptionen zeigt der Veganes Faschiertes Kaufguide.

Welche Variationen der veganen Faschierten Laibchen sind möglich?

Balkan-Style: Kümmel auf 1 TL erhöhen und 1 TL edelsüßes Paprikapulver zusätzlich einarbeiten. Kräuter-Laibchen: frischen Dill oder Petersilie statt Majoran verwenden. Airfryer-Variante: 180 Grad, 12-14 Minuten, nach der Hälfte wenden - knusprig ohne viel Öl. Für die glutenfrei-Variante Kichererbsenmehl statt Semmelbrösel verwenden.

Dazu passen vegane Grillbeilagen aller Art - cremiges veganes Tzatziki, ein einfacher veganer Gurkensalat oder Ofenkartoffeln. Weitere Laibchen-Ideen zeigt der vegane Laibchen-Guide. Für den perfekten Sommerabend gibts Inspiration auf unserer veganen Gartenparty-Seite.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Portionen: 4 Portionen (8 Laibchen)

Zutaten

400 g veganes Faschiertes (z. B. Planted Hack, Beyond Meat oder Rügenwalder)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
1 EL Leinsamen, frisch gemahlen
3 EL Wasser
1 TL Dijon-Senf
1 TL getrockneter Majoran
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kümmel, gemahlen
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Leinsamen mit Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen - das ergibt das pflanzliche Bindemittel.
Zwiebel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig braten, Knoblauch in den letzten 30 Sekunden dazugeben. Auskühlen lassen.
Veganes Faschiertes, gebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbrösel, Leinsamen-Gel, Senf, Majoran, Paprikapulver und Kümmel in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse 15 Minuten kalt stellen - so lässt sie sich besser formen und die Laibchen halten in der Pfanne ihre Form.
Aus der Masse 8 gleichgroße Laibchen formen (ca. 1,5 cm dick, ca. 8 cm Durchmesser).
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Laibchen portionsweise 5-6 Minuten pro Seite goldbraun braten. Erst wenden, wenn die Unterseite schön Farbe angenommen hat.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Häufige Fragen

Welches vegane Faschiertes eignet sich am besten?: Planted Hack, Beyond Meat und Rügenwalder Veganes Mühlen Hack halten beim Braten gut zusammen und werden herrlich knusprig. Bei Billa, Spar und Hofer gibt es außerdem günstige Eigenmarken. Mehr dazu im Kaufguide für veganes Faschiertes.
Kann ich die Laibchen einfrieren?: Ja - geformte, ungegarte Laibchen auf einem Backblech einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie halten bis zu 2 Monate. Zum Braten direkt aus dem Gefrierfach in die heiße Pfanne geben; die Garzeit verlängert sich um 2-3 Minuten.
Wie gelingen vegane Faschierte Laibchen auf dem Grill?: Die Masse mindestens 30 Minuten kühlen, damit sie fester wird. Den Grillrost gut einölen, Laibchen bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten pro Seite grillen - erst wenden, wenn sie sich leicht vom Rost lösen. Der Semmelbrösel-Leinsamen-Anteil sorgt für die nötige Bindung.