Vegane Donuts mit Glasur: Zuckerglasur, Schokoladenglasur und Donutform kaufen
Diese veganen Donuts sind der perfekte Beweis dafür, dass gebackene Donuts genauso köstlich sein können wie frittierte – nur viel einfacher und schneller! In weniger als 30 Minuten zauberst du fluffige Ringküchlein mit einer glänzenden Zuckerglasur, die jeden Donut-Laden neidisch machen würden.
Das Geheimnis für extra fluffige Donuts? Die vegane Buttermilch aus Pflanzenmilch und Apfelessig! Diese Kombination reagiert mit dem Backpulver und sorgt für eine luftige, zarte Textur. Hafermilch (Oatly, Alpro oder dm-Eigenmarke) gibt es bei Billa, Spar, Hofer und dm in Österreich sowie bei Rewe, Edeka und Aldi in Deutschland.
Die vegane Buttermilch aus Hafermilch und Apfelessig und langsames Rühren sind die zwei entscheidenden Schritte
Hafermilch und Apfelessig 2 Minuten stehen lassen – diese Mischung macht den Teig extra fluffig. Den Teig dann nur kurz verrühren, bis alles gerade verbunden ist. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung; ein zu lang gerührter Teig entwickelt zu viel Gluten und macht die Donuts zäh.
Keine Donutform? Den Teig in eine gefettete Muffinform füllen (nur zur Hälfte) und nach dem Backen mit einem kleinen runden Ausstecher ein Loch in die Mitte stanzen. Donutformen aus Silikon für 6 Stück kosten ca. 10–12 EUR und sind bei dm, Bipa und Billa+ in Österreich sowie bei dm, Müller und Rewe in Deutschland erhältlich.
Die Grundglasur aus Puderzucker, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt ist in zwei Minuten fertig. Für eine Schokoladen-Glasur 100 g vegane Zartbitterschokolade mit 1 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen; für Matcha-Glasur 1 TL Matcha-Pulver unter die Basisglasur rühren; für eine rosa Glasur 1–2 TL Rote-Bete-Saft statt Pflanzenmilch verwenden. Vegane Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao) gibt es bei dm, Billa, Spar und Hofer in AT sowie Rewe, Edeka und Kaufland in DE.
Welche Glasur-Variationen gibt es und was ist der Unterschied zwischen Backofen und Donutmaker?
Schokoladenglasur, Matcha-Glasur und rosa Rote-Bete-Glasur sind die drei beliebtesten Variationen neben der klassischen Zuckerglasur. Für Schoko-Fans: 20 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen für Schoko-Donuts mit doppeltem Schokogeschmack. Als Aufbewahrungstipp gilt: unglasierte Donuts in einer luftdichten Dose 2–3 Tage frisch halten und die Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen.
Der elektrische Donutmaker backt in 3–4 Minuten, liefert etwas kompaktere Donuts als der Ofen, spart aber viel Zeit. Donutmaker gibt es bei dm und Müller ab ca. 25 EUR. Das vollständige Basis-Donut-Rezept mit Apfelmus und mehr Variationen findest du bei den Veganen Donuts. Für weitere süße Kaffeejause-Klassiker: die österreichischen Veganen Ofenkrapfen, die fluffigen Schwedischen Zimtschnecken, die saftigen Veganen Brownies oder alle österreichischen Mehlspeisen-Highlights im Veganen Mehlspeisen-Kaufguide.
Rezept
Zutaten
- 180g Weizenmehl (Type 550)
- 80g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 60ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- --- Für die Glasur ---
- 120g Puderzucker (gesiebt)
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Bunte Streusel zum Dekorieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Donut-Backform leicht einfetten oder mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Hafermilch und Apfelessig in einem Messbecher mischen und 2 Minuten stehen lassen - diese vegane Buttermilch macht die Donuts extra fluffig.
- Öl und Vanilleextrakt zur Buttermilch-Mischung geben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Donuts zäh!
- Den Teig gleichmäßig in die Donut-Form füllen - sie sollten zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein. Ein Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke hilft für saubere Ergebnisse.
- Im vorgeheizten Ofen 9-11 Minuten backen, bis die Donuts goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker sieben und mit Pflanzenmilch und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.
- Die abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort mit bunten Streuseln bestreuen.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich eine Donutform für den Backofen in Österreich und Deutschland?
- Donutformen aus Silikon oder Metall gibt es bei dm und Bipa in Österreich (ca. 8–15 EUR), sowie bei Billa+ und Interspar in der Haushaltsabteilung. In Deutschland bei dm, Müller, Rewe und Edeka erhältlich. Auch online verfügbar. Eine Silikon-Donutform für 6 Stück kostet rund 10–12 EUR und ist spülmaschinenfest.
- Kann ich das Rezept auch im Donutmaker zubereiten?
- Ja! Den Donutmaker vorheizen, leicht einfetten und etwa 3–4 Minuten backen. Das Ergebnis ist etwas kompakter als aus dem Ofen, aber in der Hälfte der Zeit fertig. Elektrische Donutmaker gibt es bei dm, Müller und in österreichischen Haushaltswarenabteilungen ab ca. 25 EUR.
- Wie lange halten sich die veganen Donuts mit Glasur?
- Unglasierte Donuts halten sich in einer luftdichten Dose 2–3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis 5 Tage im Kühlschrank. Die Glasur weicht mit der Zeit auf – am besten kurz vor dem Servieren glasieren. Die fertig gebackenen, unglasierten Donuts lassen sich auch einfrieren (bis 2 Monate) und danach kurz aufwärmen.