Vegane Ofenkrapfen
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Fasching ohne Krapfen? Undenkbar! Diese veganen Ofenkrapfen sind die perfekte fettarme Variante fürs Faschingsbuffet. Sie werden im Ofen bei 180°C gebacken statt in Öl frittiert - so sparst du jede Menge Kalorien, ohne auf Fluffigkeit oder Geschmack zu verzichten.
Der Teig braucht nur 45 Minuten Gehzeit und wird dank frischer Hefe wunderbar luftig. Klassisch gefüllt werden die Krapfen mit Marillenmarmelade, aber auch Vanille- oder Schokocreme schmecken hervorragend. Natürlich kannst du auch Vegane Berliner ausprobieren oder deine Krapfen wie Vegane Donuts mit Glasur dekorieren - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Rezept
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21g)
- 3 EL Zucker
- 200ml lauwarme pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch)
- 350g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)
- 1 EL Sojamehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosöl (oder vegane Margarine)
- Staubzucker zum Bestreuen
- Marillenmarmelade, Vanille- oder Schokocreme zum Füllen
Zubereitung
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und mit dem Zucker gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Mehl, Sojamehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das geschmolzene Kokosöl dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten).
- Den Teig in 6-8 gleichmäßige Kugeln teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Krapfen etwa 18 Minuten goldbraun backen.
- Die Krapfen auskühlen lassen, mit einer Spritztülle die Füllung einspritzen und großzügig mit Staubzucker bestäuben.
Häufige Fragen
- Wie lange halten sich vegane Ofenkrapfen?
- Frisch schmecken sie am besten am Backtag. In einer luftdichten Dose aufbewahrt bleiben sie noch 2-3 Tage weich. Am längsten haltbar sind sie ungefüllt und tiefgekühlt - so halten sie sich bis zu 2 Monate.
- Kann man den Teig am Vortag vorbereiten?
- Ja, der Hefeteig lässt sich nach dem Kneten abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag auf Zimmertemperatur bringen, formen und wie gewohnt gehen lassen, bevor die Krapfen in den Ofen kommen.
- Warum werden die Krapfen im Ofen statt in Öl frittiert?
- Klassische Faschingskrapfen werden in reichlich Öl frittiert, was viel Fett bindet. Die Ofenvariante kommt mit nur 2 EL Kokosöl im Teig aus und ist dadurch deutlich fettärmer, ohne dass der Teig an Fluffigkeit verliert.
- Welche Füllung passt zu Ofenkrapfen?
- Klassisch ist Marillenmarmelade, aber auch Vanillecreme oder Schokocreme funktionieren genauso gut. Am einfachsten spritzt du die Füllung nach dem Auskühlen mit einer Spritztülle seitlich in den Krapfen ein.