Vegane Donuts: Fluffig-süß gebacken in 35 Minuten

Zuletzt aktualisiert:
Vegane Donuts: Fluffig-süß gebacken in 35 Minuten
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Im Sommer 2026 sind vegane Donuts das einfachste Mitbringsel für Kaffeejause und Gartenparty. Alle Zutaten - Pflanzenmilch (Alpro, Oatly), Apfelmus, vegane Butter (Alsan, Naturli) und Zartbitterschokolade - sind das ganze Jahr bei Billa, Spar und Hofer im Regal. 35 Minuten, ein Backofen, zwei Glasur-Varianten.

Diese veganen Donuts aus dem Backofen sind fluffig, saftig und brauchen kein heißes Frittieröl. Das Geheimnis: Apfelmus hält den Teig saftig, die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt für die lockere Textur, und nicht zu langes Rühren verhindert zähe Donuts.

Teig nicht übermischen und Formen zu zwei Dritteln füllen sind die zwei entscheidenden Schritte

Übermischen aktiviert das Gluten im Mehl und macht Donuts zäh statt fluffig. Der Teig ist fertig, sobald keine trockenen Mehlstreifen mehr sichtbar sind - kleine Klümpchen sind kein Problem und verschwinden beim Backen. Der Teig sollte dickflüssig sein, ähnlich wie Kuchenteig. Zu dünn: ein EL Mehl einrühren. Zu dick: ein Schuss Pflanzenmilch.

Die Füllmenge in der Form ist der zweite entscheidende Schritt. Zu voll gefüllte Mulden laufen über und ergeben formlose Donuts. Zu wenig Teig ergibt flache, trockene Donuts. Zwei Drittel der Mulde ist die richtige Menge. Ein Spritzbeutel oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke macht das Einfüllen präzise und sauber.

Die Donuts sind fertig, wenn sie bei leichtem Fingerdruck zurückfedern und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Jeder Ofen bäckt etwas anders - nach 12 Minuten kurz kontrollieren.

Welche Variationen der veganen Donuts sind möglich?

Schoko-Donuts: 20g Mehl durch ungesüßten Kakao ersetzen. Der Teig wird dunkler und intensiver - kombiniert mit der Schokoladenglasur ein klassischer Schoko-Donut.

Zitronen-Donuts: Abrieb einer Bio-Zitrone in den Teig geben und mit Zitronenglasur vollenden: 100g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Diese Variante ist besonders für heiße Sommertage erfrischend.

Donutmaker-Variante: Das Rezept funktioniert direkt im Donutmaker (elektrisches Gerät, 4-6 Minuten, vorgeheizt und leicht eingefettet). Ergebnis: etwas kompakter als aus dem Ofen, aber in der Hälfte der Zeit fertig.

Heidelbeer-Donuts: Eine Handvoll frische Heidelbeeren (Billa/Spar/Hofer ab Juli in der Beerensaison) unter den Teig heben. Heidelbeeren platzen beim Backen auf und machen die Donuts fruchtig-saftig.

Bestreuen statt glasieren: Für schnelle Varianten die warmen Donuts in Puderzucker, Kokosraspeln oder Sesamkörnern wälzen - kein Schmelzen nötig.

Wer noch mehr süße Gartenparty-Rezepte sucht: Vegane Churros sind in 35 Minuten fertig und lassen sich ebenfalls vorbereiten. Für die Kaffeejause passen Vegane Blaubeermuffins oder die Vegane Karottentorte. Mehr süße Sommerrezepte im Veganen Gartenparty Guide.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
8 Donuts

Zutaten

  • 180g Weizenmehl (Type 550)
  • 80g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Sojamilch, z. B. Alpro oder Oatly bei Billa/Spar/Hofer)
  • 60ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 EL Apfelmus
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Für die Zimt-Zucker-Glasur:
  • 50g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 30g vegane Butter (geschmolzen, z. B. Alsan oder Naturli bei Billa/Spar/Hofer)
  • Für die Schokoladenglasur (optional):
  • 100g Zartbitterschokolade (70% vegan, z. B. Lindt 70% oder Eigenmarken bei Billa/Spar/Hofer)
  • 1 EL Kokosöl
  • Bunte Streusel zum Dekorieren

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Donut-Backform (6-8 Mulden) mit etwas Pflanzenöl einfetten oder mit Backspray einsprühen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
  3. In einem kleinen Gefäß Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Apfelmus und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig: nicht zu lange rühren - kleine Klümpchen sind okay. Übermischen macht die Donuts zäh.
  5. Den Teig in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Gleichmäßig in die Donut-Formen spritzen - etwa zu zwei Dritteln füllen, damit die Donuts Platz zum Aufgehen haben.
  6. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Donuts goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Jeder Ofen ist anders - nach 12 Minuten kontrollieren.
  7. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
  8. Für die Zimt-Zucker-Glasur: Die noch warmen Donuts kurz in die geschmolzene vegane Butter tauchen, dann sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
  9. Für die Schokoladenglasur: Zartbitterschokolade mit Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle) schmelzen und glatt rühren. Die abgekühlten Donuts zur Hälfte eintauchen, mit Streuseln bestreuen und auf einem Gitter fest werden lassen (ca. 15-20 Minuten).

Häufige Fragen

Wo kann ich vegane Donuts in Österreich und Deutschland kaufen?
Fertige vegane Donuts gibt es bei dm und Bipa (Veganz Choco Donut, Alpro-Produkte), in Bio-Supermärkten (Denn's, Alnatura) und in veganen Bäckereien - in Wien z. B. Swing Kitchen oder Gasthaus Pöschl. In Deutschland bei Rewe und Edeka unter den Eigenmarken sowie bei Bäckereiketten im Stadtgebiet. Die selbstgemachte Variante aus dem Backofen ist jedoch in 35 Minuten fertig und schmeckt frischer.
Kann ich vegane Donuts auch im Donutmaker zubereiten?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch im Donutmaker (elektrisches Gerät, das Donuts ähnlich wie ein Waffeleisen backt). Den Donutmaker nach Anleitung vorheizen, leicht einfetten und den Teig zu zwei Dritteln einfüllen. Backzeit im Donutmaker: ca. 4-6 Minuten, bis die Donuts goldbraun sind. Donutmaker (z. B. von Tristar oder Tefal) sind bei dm, Media Markt oder Amazon erhältlich.
Wie lange halten vegane Donuts und kann man sie einfrieren?
Frisch gebackene vegane Donuts halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Donuts mit Schokoladenglasur im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Einfrieren: Unglasierte Donuts lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Einzeln einwickeln, einfrieren, auftauen lassen und frisch glasieren.