Veganes Rohkost-Tiramisu
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Tiramisu ohne Ofen, ohne Milchprodukte, ohne schlechtes Gewissen: Dieses vegane Rohkost-Tiramisu ist in nur 10 Minuten zubereitet und schmeckt unglaublich cremig. Die Kombination aus eingeweichten Cashews und reifen Bananen ergibt eine seidige Creme, während die Mandel-Dattel-Basis einen saftigen Kaffeeboden bildet.
Tipp: Für kalten Kaffee einfach grob gemahlenen Kaffee über Nacht in kaltem Wasser ziehen lassen und abseihen.
Du liebst Rohkost-Desserts? Dann probiere auch unseren Rohkost-Himbeerkuchen oder die Mandel-Dattel-Kugeln als schnellen Snack!
Rezept
Zutaten
- 1/2 Becher Mandeln (min. 4h eingeweicht)
- 6 entsteinte Datteln (min. 1h eingeweicht)
- 1 Prise Meersalz
- 1/4 Becher Espresso (kalt oder warm)
- 1/2 Becher Cashews (min. 4h eingeweicht)
- 1 Banane
- optional: Vanillepulver, wer es süßer mag, kann noch Agavendicksaft dazugeben
- 1 TL Kakaopulver
Zubereitung
- Die Mandeln, Datteln, Salz und den Espresso mixen (Hochleistungsmixer mit Stößel, Stabmixer oder Küchenmaschine mit Messereinsatz funktionieren gleichermaßen). Die Masse sollte noch leicht stückig sein.
- Nun alle Zutaten für die Creme gut vermixen.
- Zuerst eine Schicht Kaffeemasse in einen Dessertring zu einem dünnen Boden drücken, die Hälfte der Creme darauf geben usw.
- Für eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen und mit dem Kakao bestreuen.
Häufige Fragen
- Kann ich das Rohkost-Tiramisu ohne Espresso zubereiten?
- Ja, ersetze den Espresso durch stark aufgebrühten schwarzen Tee oder einfach kaltes Wasser mit 1 TL Kakaopulver für eine koffeinfreie Variante. Der Kaffeegeschmack bleibt dann natürlich aus, die cremige Konsistenz der Datteln-Mandel-Basis ändert sich dadurch nicht.
- Wie lange ist das Dessert haltbar?
- Im Kühlschrank hält sich das Rohkost-Tiramisu abgedeckt **2-3 Tage**. Da die Creme aus eingeweichten Nüssen und Banane besteht, schmeckt sie am frischesten am ersten Tag - danach wird die Textur etwas fester.
- Kann ich das Tiramisu einfrieren?
- Ja, das Dessert lässt sich portioniert bis zu **4 Wochen** einfrieren. Vor dem Servieren einfach 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, bis die Creme wieder cremig statt gefroren-fest ist.
- Welche Nüsse kann ich statt Cashews verwenden?
- Eingeweichte Macadamianüsse oder blanchierte Mandeln ergeben ebenfalls eine cremige Basis, sind allerdings etwas weniger neutral im Geschmack als Cashews. Wichtig ist nur, die Nüsse vorher mindestens 4 Stunden einzuweichen, damit sich alles fein mixen lässt.
- Warum muss ich die Nüsse und Datteln vorher einweichen?
- Einweichen macht Nüsse und Datteln weich genug, um sie zu einer seidigen Creme statt einer krümeligen Masse zu mixen. Ohne Einweichzeit bleibt die Textur körnig und lässt sich nicht sauber zu einer glatten Rohkost-Creme verarbeiten.