Vegane White Chocolate Lemon Tarte
Cremige Tarte von Surdham Goeb
Weiße Schokolade trifft auf frische Zitrone - diese elegante vegane Tarte vereint cremige Mousse mit knusprigem Mürbteigboden zu einem unvergesslichen Dessert. Perfekt für Geburtstage, Feiern oder wenn du dir selbst etwas gönnen möchtest!
Das Geheimnis liegt in der Kombination: Die Süße der weißen Reismilch-Schokolade harmoniert mit der Säure der Zitronen, während die luftig geschlagene Sojasahne für eine unwiderstehlich seidige Textur sorgt.
Tipp: Verwende hochwertige vegane weiße Schokolade für das beste Ergebnis. Wer es noch eleganter mag, kann zusätzlich frische Minzblätter als Dekoration verwenden.
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Rezept
Zutaten
- 125g pflanzliche Margerine - funktioniert auch mit Kokosfett
- 100 g Rohrohrzucker
- 225g Dinkelmehl Type 630
- Margarine zum Einfetten der Form
- 1kg getrocknete Bohnen zum Blindbacken
- 40g Zucker
- 2 unbehandelte Zitronen
- 400 ml Sojasahne
- 3 unbehandelte Zitronen
- 400ml Sojamilch Vanille
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 1 El Rohrohrzucker
- 1 Msp. Agar-Agar
- 200g weiße Reismilch-Schokolade
- 30g weiße Reismilch-Schokolade
Zubereitung
- Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, dabei nach und nach das Dinkelmehl dazugeben, bis ein fester Teig entsteht. Eine Springform einfetten und mit dem Mürbteig auskleiden: Erst den Rand, danach den Boden andrücken. Backpapier auf den Teig legen, sodass der Teig vollständig bedeckt ist, die Bohnen darauf geben und gut bis in die Ecken verteilen. Im Backofen bei 160 Grad 35 Min. blind backen.
- Auskühlen lassen.
- Die Bohnen mit dem Backpapier aus der Form heben. Tortenboden am Rand vorsichtig von der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
- Den Zucker in 30 ml Wasser auflösen. Die Zitronen waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden und einmal kurz durch das Zuckerwasser ziehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 50 Grad 20 Min. backen. Nach 10 Min. wenden.
- Die Sojasahne schlagen bis sie leicht ihre Konsistenz verändert. Richtig steif wird sie nicht.
- Die Zitronen waschen und die Schale abreiben; den Saft auspressen. Zitronensaft und Sojamilch verquirlen. Puddingpulver, Zucker und Agar-Agar dazugeben, gut vermengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Während die Creme auskühlt, immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren. Wenn sie handwarm ist, ein Drittel der geschlagenen Sojasahne unterrühren. Hier könnt ihr für den besonderen Geschmack die abgeriebene Schale dazugeben. Die restliche Sojasahne unterheben. Sobald die Masse homogen ist, auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen und kalt stellen.
- Die gebackenen Zitronenscheiben auf der Schokomousse auslegen, die Schokolade in feine Splitter schneiden und auf der Tarte verteilen.
Häufige Fragen
- Kann ich die weiße Schokolade ersetzen?
- Ja, jede vegane weiße Schokolade auf Reismilch- oder Kokosbasis funktioniert. Achte auf einen hohen Kakaobutteranteil, sonst wird die Mousse nicht fest genug. Alternativ eignet sich weiße Kuvertüre aus dem veganen Backregal, die sich leichter schmelzen lässt.
- Wie lange ist die Tarte haltbar?
- Im Kühlschrank abgedeckt hält sich die Tarte **2-3 Tage**. Die Mousse bleibt cremig, der Boden wird durch die Feuchtigkeit mit der Zeit etwas weicher. Am besten schmeckt sie daher am ersten und zweiten Tag nach der Zubereitung.
- Kann ich die Tarte einfrieren?
- Der Mürbteigboden lässt sich gut einfrieren, die Zitronen-Mousse mit Sojasahne allerdings nicht - sie wird beim Auftauen wässrig. Friere daher nur den blindgebackenen, ausgekühlten Boden ein und bereite die Mousse frisch zu.
- Warum muss der Mürbteig blind gebacken werden?
- Blindbacken sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt, bevor die feuchte Zitronen-Mousse daraufkommt. Ohne diesen Schritt würde der Teig unter der Füllung weich und teigig statt knusprig zu bleiben.
- Welche Sojasahne eignet sich am besten zum Schlagen?
- Am zuverlässigsten funktioniert spezielle Schlagsahne auf Sojabasis aus dem Kühlregal - sie ist auf einen hohen Fettanteil ausgelegt. Wichtig: Sahne und Schüssel vorher gut kühlen, dann lässt sie sich leichter aufschlagen.