Vegane Weiße Pizza (Pizza bianca) mit Kokoscreme
Keine Tomatensoße, kein Käse – und trotzdem die beste Pizza, die du je gegessen hast? Diese vegane Pizza bianca macht genau das möglich. Die Basis ist eine cremige Kokossauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin, die wunderbar mit knackigem grünem Spargel, frischen Tomaten und pepprigem Rucola harmoniert.
Warum Pizza bianca?
In Süditalien und Rom ist die weiße Pizza ohne Tomatensoße eine echte Tradition. Die Sauce aus Kokosmilch klingt ungewohnt, schmeckt aber überraschend mild und aromatisch – weit entfernt vom typischen Kokosgeschmack. Sie verbindet sich mit dem herzhaften Rosmarin zu einer Creme, die den Belag perfekt trägt.
Der Teig aus Buchweizenmehl, Polentagrieß und Dinkelvollkornmehl wird schön knusprig und hat einen nussigen Eigengeschmack, der super zur weißen Soße passt.
Belag-Ideen für jede Saison
Was oben draufkommt, ist völlig flexibel:
- Frühling & Sommer: Grüner Spargel + Kirschtomaten + Rucola + Lauchzwiebeln
- Herbst: Kürbisscheiben + Salbei + Walnüsse
- Winter: Champignons + Spinat + gerösteter Knoblauch
Tipp: Den Teig kannst du am Abend vorher ansetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – das macht ihn noch geschmackvoller und knuspriger!
Magst du noch mehr vegane Pizza-Varianten ausprobieren? Die Vegane Pizza Bianca mit Dinkelvollkorn-Teig ist ebenfalls ohne Tomatensoße und kommt super an. Oder probier die Schnelle Vegane Hirse-Pizza – komplett glutenfrei und in 40 Minuten auf dem Tisch.
Für den grünen Spargel als Topping empfiehlt sich auch ein Blick auf den Weißen Spargel mit Veganer Sauce Hollandaise – perfekt in der Spargelsaison!
Rezept
Zutaten
- 100g Buchweizenmehl
- 100g Polentagrieß
- 200g Dinkelvollkornmehl (oder 100g Quinoa+100g Hirse zu Mehl gemixt für glutenfreie Variante)
- 1 1/2 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 1 EL Brühe
- 1 TL Speisestärke
- Rosmarin
- frische Tomaten
- Brechbohnen
- Lauchzwiebeln
- Lauch
- Rucola
- ... was euch noch einfällt
Zubereitung
- Hefe mit lauwarmem Wasser und Zucker mischen und ca. 5 min. quellen lassen.
- Mehl und Hefe-Wasser zu einem Teig kneten und evtl. etwas Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist.
- Teig min. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Kokosfett anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
- Brühe und Speisestärke mit etwas Wasser in einer Tasse mischen, unter die Kokosmilch rühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Rosmarin und Pfeffer abschmecken.
- Pizzateig ausrollen, mit Soße bestreichen und mit Tomaten, Bohnen, Lauch und allem was das Herz begehrt, wie z.B. grünem Spargel, frischen Erbsen ... belegen.
- min. bei 250°C in den Ofen.
- Zum Schluss mit frischem Rucola belegen.