Wie mache ich veganes Naan Brot ohne Joghurt?

Den Sojajoghurt einfach durch 80ml Hafermilch und 1 Teelöffel Apfelessig ersetzen - das ergibt eine vegane Buttermilch mit derselben bindenden Wirkung. Den Essig direkt in die Hafermilch rühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird. Dann genauso verwenden wie im Grundrezept. Das Ergebnis ist genauso fluffig wie mit Sojajoghurt.

Wie mache ich veganes Naan ohne Hefe (schnelle Variante)?

Die Hefe und das Laugenwasser einfach weglassen und stattdessen das Backpulver auf 2 Teelöffel erhöhen. Den Teig direkt nach dem Kneten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen - kein Aufgehen nötig. Das Naan Brot wird etwas flacher und dichter als die Hefevariante, ist aber in unter 45 Minuten fertig. Ideal für spontane Curry-Abende unter der Woche.

Wo kaufe ich veganes Naan Brot in Österreich und Deutschland?

In Österreich findest du veganes Naan Brot vereinzelt bei dm, Bipa, Billa Plus und im Bio-Fachhandel (denns, Alnatura). In Deutschland ist es bei Rewe, Edeka und dm im Kühl- oder Tiefkühlregal erhältlich - oft als "Naan Brot" ohne Milchzusätze gekennzeichnet. Asiatische und indische Supermärkte in Wien, Graz, Berlin und München führen es häufig frisch. Am besten und günstigsten gelingt veganes Naan aber selbst gemacht.

Veganes Naan Brot: Ohne Joghurt, Thermomix-Variante und aus der Pfanne backen

Zuletzt aktualisiert: 20.6.2026

Veganes Naan Brot gelingt in der heißen Pfanne genauso fluffig und weich wie beim Inder - und mit Sojajoghurt oder der joghurtfreien Hafermilch-Variante ist es in 90 Minuten fertig. Die Knoblauchbutter aus veganer Butter, Knoblauch und Petersilie macht es unwiderstehlich.

Heiße Pfanne ohne Öl und 60 Minuten Ruhezeit für den Teig sind die zwei entscheidenden Schritte für fluffiges veganes Naan Brot

Traditionell wird Naan in einem über 400°C heißen Tandoor-Ofen gebacken. Zu Hause ersetzt eine Gusseisenpfanne oder schwere beschichtete Pfanne diesen Effekt am besten: Pfanne mindestens 3 Minuten auf höchster Stufe vorheizen, kein Öl verwenden. Sobald der Fladen in der Pfanne liegt, entstehen in 1-2 Minuten die charakteristischen goldbraunen Blasen - das ist das Zeichen zum Wenden.

Die Hefe braucht lauwarmes Wasser zwischen 35 und 40°C - zu heiß tötet sie ab, zu kalt aktiviert sie nicht. Wenn die Hefemischung nach 5 Minuten leicht schäumt, ist sie aktiv. Den Teig dann 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In einer kalten Küche einfach den Ofen kurz auf 40°C vorheizen, ausschalten und den Teig darin ruhen lassen.

Beim Ausrollen die Fladen ovale-tropfenförmig formen (etwa 3-4mm dick) - das ist die klassische Naan-Form. Schwarzen Sesam, Schwarzkümmel (Nigella-Samen) oder frischen Koriander lassen sich vor dem Backen auf den Teig drücken für zusätzliche Würze.

Welche Variationen ohne Joghurt, ohne Hefe und im Thermomix gibt es - und wo kauft man veganes Naan Brot fertig?

Ohne Joghurt: Den Sojajoghurt durch 80ml Hafermilch und 1 TL Apfelessig ersetzen. Beides vermischen und 5 Minuten stehen lassen - die vegane Buttermilch entsteht und gibt dem Teig dieselbe zarte Textur. Oatly Hafer Cuisine oder ein beliebiger ungesüßter Haferjoghurt von Alpro oder Soyana funktionieren genauso gut. In Österreich ist Sojajoghurt von Alpro und Provamel bei Billa, Spar, Hofer und dm dauerhaft erhältlich (ca. 0,89-1,29 EUR/150g).

Ohne Hefe (Schnellvariante): Die Hefe und das Aktivierungswasser weglassen, Backpulver auf 2 TL erhöhen. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann direkt verarbeiten. Das Naan wird etwas dichter, ist aber in unter 45 Minuten fertig - ideal für spontane Abende. Mehl Typ 550 oder Dinkelmehl Type 630 eignen sich für diese Variante besonders gut.

Thermomix: Alle Zutaten in der gelisteten Reihenfolge in den Mixtopf geben. 30 Sekunden auf Stufe 6 mischen, dann 4 Minuten Knetstufe. Den Teig 60 Minuten im Thermomix mit aufgesetztem Deckel (Varoma-Position) gehen lassen. Die gleichmäßige Wärme des Geräts beschleunigt den Prozess. Dann wie gewohnt ausrollen und in der Pfanne backen.

Kaufen: In Wien und Graz findest du veganes Naan in indischen Restaurants und asiatischen Supermärkten. Im Supermarkt ist Naan ohne Milchzusätze vereinzelt bei Billa Plus, dm und Rewe erhältlich - die Zutatenliste auf Ei und Milch prüfen. Selbstgemacht bleibt die beste Option: frisch, günstig und auf Anhieb vegan.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 95 Min
Portionen: 8 Stück

Zutaten

300g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
120ml lauwarmes Wasser
80g Sojajoghurt (ungesüßt)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
Für die Knoblauchbutter:
3 EL vegane Butter (geschmolzen)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 Prise Salz

Zubereitung

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten aktivieren lassen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Sojajoghurt, Olivenöl und Hefemischung dazugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Aufgegangenen Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Fladen (3-4mm dick) ausrollen.
Schwere Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze erhitzen. Jeden Fladen 1-2 Minuten pro Seite backen bis goldbraune Blasen entstehen.
Knoblauchbutter: Geschmolzene vegane Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen. Heiße Naan sofort damit bestreichen und warm servieren.

Häufige Fragen

Wie mache ich veganes Naan Brot ohne Joghurt?: Den Sojajoghurt einfach durch 80ml Hafermilch und 1 Teelöffel Apfelessig ersetzen - das ergibt eine vegane Buttermilch mit derselben bindenden Wirkung. Den Essig direkt in die Hafermilch rühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird. Dann genauso verwenden wie im Grundrezept. Das Ergebnis ist genauso fluffig wie mit Sojajoghurt.
Wie mache ich veganes Naan ohne Hefe (schnelle Variante)?: Die Hefe und das Laugenwasser einfach weglassen und stattdessen das Backpulver auf 2 Teelöffel erhöhen. Den Teig direkt nach dem Kneten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen - kein Aufgehen nötig. Das Naan Brot wird etwas flacher und dichter als die Hefevariante, ist aber in unter 45 Minuten fertig. Ideal für spontane Curry-Abende unter der Woche.
Wo kaufe ich veganes Naan Brot in Österreich und Deutschland?: In Österreich findest du veganes Naan Brot vereinzelt bei dm, Bipa, Billa Plus und im Bio-Fachhandel (denns, Alnatura). In Deutschland ist es bei Rewe, Edeka und dm im Kühl- oder Tiefkühlregal erhältlich - oft als "Naan Brot" ohne Milchzusätze gekennzeichnet. Asiatische und indische Supermärkte in Wien, Graz, Berlin und München führen es häufig frisch. Am besten und günstigsten gelingt veganes Naan aber selbst gemacht.